[爆卦]瓦斯煮飯鍋使用是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇瓦斯煮飯鍋使用鄉民發文收入到精華區:因為在瓦斯煮飯鍋使用這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者zvezda (star)看板cookclub標題Re: [問題] 用瓦斯爐煮飯會焦掉...時間...

瓦斯煮飯鍋使用 在 蕎安 Instagram 的最佳解答

2021-09-24 10:59:41

#高顏值鍋具 來自韓國的「食尚鍋具」 顏值擔當、輕巧時尚 俗話說:抓住一個男人的心首先要先照顧他的胃。我是一個很愛進廚房的人,看著五花肉滿足的表情就是我最幸福的快樂。 使用一般的鍋子煎荷包蛋都要下很多油才會不沾鍋。煎魚時如選用錯鍋子,沒有一次魚皮是完整保留的。再者油膩的鍋子難以刷洗,時常弄壞...


有焦味大概表示水煮乾了 可能水太少、火太大或煮太久吧?
這時其實可以開蓋補一下水再繼續煮

個人覺得米的份量跟鍋子大小跟水量都需要依照經驗微調
跟火力也有關係
我現在煮飯就照自己的SOP就好了 其實不會比用電鍋煮麻煩
但剛開始確實要先觀察一下

我是用不鏽鋼平底鍋煮(非不沾鍋) 米的份量為2~3杯
不會有鍋巴

以下是我的煮法

1.洗米之後,建議泡至少10分鐘水,否則之後米心不易透,我通常至少泡半小時
2.把米瀝乾(不用瀝得很徹底)後倒入鍋中,再加水,比例也是一比一
3.不蓋鍋蓋,大火煮到沸騰
4.蓋上鍋蓋後轉小火煮7分鐘
5.關火悶5~10分鐘即可,看喜歡的米飯軟硬度決定

@幾個微調小技巧
1.覺得飯太溼的話,悶完之後可以打開蓋子讓水蒸氣散掉
2.如果不小心產生鍋巴,不要急著把上面的飯挖掉,可以蓋蓋子繼續悶,讓水蒸氣
變成水滴落到鍋底,鍋巴變軟就很好挖了
3.萬一沒煮熟怎麼辦~加入少許水,加蓋小火煮至沸騰後關火悶約5分鐘
4.想要有鍋巴的話,加入米的時候盡量瀝乾,或減少加入的水分
5.小火加熱的時候其實可以稍微注意聽聲音,如果很早就沒有水沸騰的聲音,
表示水已經快煮乾了(這時還沒焦),要補加水。但如果快到7分鐘了才沒聲音,
那是正常,不需加水

※ 引述《jackals60 (Sixty Jackals)》之銘言:
: 就是鍋子裡接觸爐火那部分的米飯會焦掉...
: 我是用不鏽鋼煮飯的,步驟是網路上學來的,大概是這樣:
: 1.洗米,洗完後泡水30分鐘,之後把水瀝乾
: 2.把米倒入鍋中並加水,米:水比例1:1
: 3.蓋上鍋蓋,大火悶煮到水沸騰
: 4.水沸騰後轉小火,悶煮10~12分
: 5.關掉瓦斯,讓米飯悶20分鐘
: 但在步驟4時,就是大火轉小火煮沒多久,就會開始聞到焦味
: 這時實在不知道該怎麼辦,關火怕米會煮不熟,不關怕會整鍋都焦掉
: 昨天沒關火,下場是刷鍋巴刷到手軟........= ="

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※ 編輯: zvezda 來自: 61.230.91.152 (10/27 21:07)
※ 編輯: zvezda 來自: 61.230.91.152 (10/27 21:10)
jackals60:感謝分享經驗,推!!! 10/28 01:00

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