為什麼這篇瓜仔雞湯鄉民發文收入到精華區：因為在瓜仔雞湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者random77 (隨機加碼)看板cookclub標題[問題] 瓜仔雞湯時間Mon Jul 9...
瓜仔雞湯 在 爽霜∥???????台北美食 新北 基隆 台中 Instagram 的最讚貼文
2021-09-17 04:09:48
📍宜蘭·頭城 老闆手工製作麵條就是讚呀🥳🥳🥳 整張菜單都是超親民的銅板價！！！ 不過份量也比較少一點， 剛好可以留點胃吃其他美食～ 看得到也吃得到黑芝麻粒的麻醬麵好特別， 吃起來很清爽，不愛太ㄍㄡˊ的朋友可以試試～ 比起麻醬麵，我比較喜歡乾麵， 是屬於古早味豬油配油蔥酥那種～ 瓜仔雞湯甜甜的，雞肉也...
各位好，我大致有爬過文了，也看了一些分享的網頁
目前已經煮過3~5次瓜仔雞湯，想上來問問各位目前我這樣的作法需要調整哪裡
先敘述目前的處理方式
1.電鍋是最小的那種
2.雞肉是在傳統市場買的大雞腿(昨天買一隻大概130元，份量覺得兩人吃剛好)
雞肉先川燙3秒左右就撈起，然後放入電鍋
3.蒜頭去皮後壓碎放入電鍋，約10片(單位是片嗎，就半月形那種)
我喜歡煮完後有大蒜的味道，覺得量應該可以再增加一點(不過不確定)
4.老薑去皮切成一條一條，這個放不多，只放7小條左右
5.大茂黑瓜一罐(小鋁罐那種)，整罐到入，但瓜汁放一半(以小電鍋的量，這放太多了嗎)
6.約40元的蛤蠣(這是我想更換的，因為怕買到臭掉的蛤蠣
想請問湯汁的甜味可以用什麼東西替代，如果是蔬菜就更好了)
7.用電鍋約主1個小時
目前覺得煮出來還不錯喝，很香，但總覺得"雞"湯的味道淡了點
是不應該用雞腿，還是大茂黑瓜放太多
總覺得跟在外面喝的雞湯比起來，比較甜，但雞湯味較淡
請教各位我能調整哪些地方，謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.87.185.203
推 Estetico:用大茂黑瓜？我家都用味全花瓜 味道可能有差 07/09 09:58
→ Estetico:貢獻一個小秘方 可以加入大黃瓜一起煮 很清甜 07/09 09:59
→ yyouu:雞腿熬湯本來雞味就不夠濃，可以熬上一小時或是加一副雞骨 07/09 10:13
→ yyouu:蒜頭是瓣，片是切片。老薑如果不吃就不用削皮 07/09 10:14
→ yyouu:甜味可以炒糖、放洋蔥、胡蘿蔔、白蘿蔔、刺瓜、胡瓜都可以 07/09 10:16
→ random77: 謝謝兩位，那我用的大茂黑瓜的量，是適當的還是太多 07/09 12:49
→ yyouu:看你喜歡啊，如果覺得多就少放一點。沒有一定要怎樣 07/09 20:27