為什麼這篇瑪德蓮麵糊冰多久鄉民發文收入到精華區：因為在瑪德蓮麵糊冰多久這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者superpink220 (YOYO)看板baking標題Re: [問題] 瑪德蓮麵糊冷藏後回溫...
哈囉你好
我之前有去藍帶學過甜點
我們老師是教說
瑪德蓮麵糊放冷藏冰個一晚之後
再隔水加熱去回溫之後去烤最好吃喔
回溫的時候用刮刀慢慢攪拌
這樣麵糊才不會黏鍋
加熱到麵糊摸起來溫溫的就可以入模去烤囉
我也都是這樣做
提供給你參考
謝謝：）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.119.137
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1529693133.A.FD4.html
推 AbbyTFG: 想藉題詢問強大板友們，這樣冷藏一晚後回 110.28.36.162 06/23 09:07
推 AbbyTFG: 溫再烤的用意是什麼呢？是為了讓麵糊均勻 110.28.36.162 06/23 09:08
→ AbbyTFG: (?)嗎？ 110.28.36.162 06/23 09:08
推 nznz: 我記得是更細緻 36.224.172.229 06/23 09:51
→ cobal: 冷藏一晚->讓味道融合的更均勻白話叫熟成111.240.166.245 06/23 13:59
→ cobal: 回溫->減少烤焙的時間,可以保留更多水份111.240.166.245 06/23 13:59
推 passenger10: 想問一下最近做有時不狗濕潤 有什麼 42.76.141.200 06/23 19:12
→ passenger10: 辦法可以改善 42.76.141.200 06/23 19:12
→ neveneve: 每次配方、烤溫、烤時都一樣？樓上的描 115.82.100.65 06/23 22:06
→ neveneve: 述清楚一點好嗎...... 115.82.100.65 06/23 22:06
推 oooc: 冷藏一段時間烤出來的真的比較好吃 111.82.174.42 06/24 09:29