雲林黑豆採收 好食材田間饗宴 今天的主角 #黑豆 體驗黑豆採收過程 實作門口埕曬黑豆 黑豆與雲林農產品結合 可以料理出道道美味 在地農產品樣樣優質No1 只要說雲林所生產的雜糧 都是相當優質的農產品 一起來品嚐我們好吃的黑豆 體驗黑豆從田間到餐桌 最好的醬油 就在我們雲林西螺 以在地的大豆製成 大豆及黑豆種植面積 目前在雲林約300公頃 雲林所生產的雜糧 都是相當優質的農產品 品嚐好吃的黑豆 體驗黑豆從田間到餐桌 最近的距離最幸福的味道！ #瑞春醬油 #大同醬油 #將軍企業社 #雲林良品 #雲林縣政府 #張麗善 《雲林農好·雲林ㄟ攏賀》

#珮喻廚娘 #珮喻推薦讚 有提問就是肯定😭問題是什麼呢？#自己住要準備多種調味料真的很麻煩不常煮也用不完
的確，在我留學期間，這也是我遇到的問題。調味料一大罐，真的是會面臨用不完的窘境。這次我拿到的瑞春醬油禮盒瓶身小巧可愛、就很適合偶爾想浪漫下廚的小家庭。禮盒裡面有五種調味，醬油、油膏、蔭油⋯⋯不過我想可能大部分人知道油膏稠稠的，醬油黑黑的。但不知道調料真正區別在哪裡，今天珮喻整理給你聽，可以就針對你不太知道的部分看就可以哩！ #珮喻廚娘的小知識時間 📎 📎醬油（Soy Sauce） 一般是以大豆做為原物料，發酵而成，素食者也可以食用。鹹度最高、香氣較足，用途也最廣，炒、滷亦或是醃都很適合；另外，長時間的滷製料理基本上也是使用醬油，比較持香，能上色添色。 📎 📎醬油膏 （Soy Paste） 釀造好的醬油加入澱粉（糯米粉、地瓜粉、玉米粉或蓮藕粉這類）等，使它帶有黏稠感，用醬香味當作祭品招喚出鹹鹹甜甜的滋味。使用上可以當作蘸醬、淋醬。質地比較可以扒在食物上，也比較不“死鹹”。 📎 📎蔭油 蔭油屬於醬油膏的一種，不過是使用黑豆釀製，質感更加黏稠，稀釋後就是所謂的「黑豆醬油」。帶有較重的豆味，許多人會不習慣這個味道，因此很少直接與食材一起下鍋拌炒。 📎 📎壺底油 一般釀造醬油約需至少4個月的發酵期，而經過1年以上長期發酵的醬油，比重較高的物質會慢慢沉澱到釀造缸底部。最底層的部分就是壺油。發酵時間長香氣更濃郁、味道也更甘甜，可以說是最頂級的醬油，價格稍高。帶有自然的暗紅光澤，也很適合替食材上色。 📎 📎白醬油 白醬油是把釀造成的醬油原液加水稀釋再殺菌，經過特殊技術抑制褐變產生。顏色較淡、風味淡雅。且醬油原汁不添加任何的焦糖色、維持原先的清淡顏色。因為含鹽量低，口味清爽，適用於想調味但不想著色的料理，也有人會兌水來取代高湯湯頭。 - 以上就是幫大家整理的小知識，有任何問題都可以問看看～或許珮喻的媽會給你解答。（威？哈哈哈啊哈哈） #cook #recipes #cookinghealthy #cookingtips #soysauce #soypaste #chinessefood #chinesesauce #瑞春醬油 #醬油 #廚 #姐姐在後面好可愛

「家鄉。味」 . 每次從臺灣回英國，一定會扛醬油、油膏和辣椒醬。因為婆婆的家鄉在西螺，每次我們返臺也固定會在西螺探親時，順便去帶瑞春醬油回家。 今年在家樂福發現好多品牌都可以買到了，就決定試看看些不一樣的吧！ 買了黑豆桑的醬油、辣椒醬、黑龍的黑豆油膏、喜樂之泉有機辣椒醬。 （喜樂之泉的有機豆瓣醬我很愛。） 另外還有芝初的芝麻油系列之後再來介紹。 / 不過今天才在跟老公說，以後就不要再帶這些醬料了。玻璃瓶裝的醬料真的很重阿！ 尤其是現在都多扛寶仔的中文書和家人買的玩具禮物，行李常常被大爆炸阿！ . #醬油味臺灣味