鮮蜆小蕃茄燉飯🥄 今天的午餐是個充滿鮮味的燉飯，厚肉肥美的沙白蜆加了小蕃茄一起燉煮，鮮甜開胃！今次也是用了珍珠米，很快就可以開飯了🤗 📝食譜分享 材料 (2人份) 蜆 1斤 珍珠米 180g 小蕃茄 6-8颗 蒜 1瓣 白酒 50ml 水 300ml 芫荽/巴西里 1棵 ①蜆預先洗淨浸鹽水1-2小時吐沙（鹽大概是水的3%） ②把小蕃茄切半，蒜切成幼粒，芫荽切成小段 ③用些少油起鑊，中火爆香蒜蓉後放入蜆和白酒煮1-2分鐘待酒精揮發，蓋上鍋蓋，焗煮蜆開口後撈起備用 ④同一隻鑊加一湯匙橄欖油，倒入米，快速炒匀吸收蜆湯汁 ⑤ 落小蕃茄、芫荽莖再倒入200ml水煮至開始收乾水再落餘下的100ml續煮 ⑥ 再開始收乾水就試食米的軟硬度，覺得稍硬可加少少水再煮，最後落鹽和黑椒調味 完成 . . . . . #homecooked #自煮生活 #餐桌日常 #quarantinelife #seafoodlover #lunchideas #cook #cookbook #cookmypassion #cookit #homemadecooking #recipe #homemadefood #食譜 #risotto #料理 #fooddiary #美味しい #手作り #foodfluffer #美味しかった #私のおいしい写真 #料理記録 #手作りス #時短レシピ #簡単レシピ #美味 #ケーキ #暮らしを楽しむ #beckitchenrecipe

殿堂級 B 餐 ($498/位)、海蝦 ($28/隻) 蒸氣鍋已盛行一段長時間，可惜一直無緣嘗試，這晚獲友人邀約一同來到水上人蒸氣鍋專門店 (尖沙咀分店)；友人在個多星期前已預先致電訂座，可是到達餐廳後仍需要等候約半個多小時，感覺餐廳安排有點不太妥當。 殿堂級套餐有 A ($398) / B ($498) / C ($598) 三款，豐儉由人，二人雖已飢腸轆轆，但初次嘗試還是點選中價位的 B 餐，包括十三款食物：海黃蜆、海芒蜆、海沙白、美國石蠔、黃金汁蒸蟶子皇、貴妃蚌、香草鮑魚、南非龍蝦 (半隻)、重皮奄仔蟹 (半隻)、蟲草花蒸雞、時蔬一款、南瓜豬筒骨粥和水果糕點，另加兩隻海蝦。 店員先將珍珠米、切件南瓜和豬筒骨放置在石鍋內，然後在上面放置有孔蒸架，讓上層的海鮮精華流進鍋內，再逐款蒸製；爐具附有計時器，時間一到店員便會過來蒸製、分派食物，全程代勞，每款海鮮約需蒸製三數分數便可。 各款海鮮均非常新鮮，蒸氣鍋的烹調方式更令食材保持著鮮味，最喜愛的是石蠔、蟶子皇和龍蝦，石蠔口感水潤軟嫩，蠔味濃郁鮮味，蟶子皇肉質鮮美，甚有口感，龍蝦則肉質爽彈，帶有少量甘香蝦羔；質素較一般的是海黃蜆、海芒蜆和海沙白，吐沙程序未有做好，略為拉低了整體分數。 蟲草花蒸雞口感軟嫩，非常入味；蒸菜心鮮嫩爽甜；南瓜豬筒骨粥質感濃稠綿密，鮮香十足；最後的切件西瓜清甜多汁，桂花椰汁糕更甚有驚喜，整體質素甚高，吃得滋味滿足，是一次不錯的體驗，有機會或會再來。 #hk #hongkong #hkfood #fresh #seafood #boatdwellersteamhotpotspecialist #eat #eating #hungry #dinner #steamhotpot #delicious #taste #tasty #yummy #yum #igfood #instafood #foodshot #foodpic #foodie #food #foodpost #foodstagram #foodporn #foodlover #tagsforlikes #instalike #水上人蒸氣鍋專門店 #蒸氣鍋

零失敗鮮味無水海鮮鍋 一路睇曹星如直播，一路打呢個post。又要驚但又想睇，心情好矛盾😆 呢鍋海鮮火鍋個樣呃得下人架，好似好豐富咁，仲要好易整添 😆 材料（二人份）： 白蘿蔔 一條 冬瓜 一段 娃娃菜 兩棵 薑 4片 珍珠蜆/花甲 半斤 蝦 8隻 花蟹 1隻 步驟： 1. 蜆放入不鏽鋼兜加水同1茶匙鹽半個鐘吐沙然後將蜆刷乾淨備用 2. 將蝦挑腸，花蟹沖洗乾淨（可以喺街市叫人幫你劏蟹） 3. 娃娃菜洗淨，冬瓜白蘿蔔去皮切薄片 4. 依以下次序放入材料，(底)白蘿蔔→冬瓜→娃娃菜→蝦→珍珠蜆→蟹(面)，中間放幾片薑僻腥。 5. 加蓋以中小火煮 30分鐘，途中切勿開鍋蓋。唔需要加調味料，湯底已經好鮮甜（不過如果想都可以加少少鹽嘅 Recipe modified from: http://sweetheartkitchen.com/recipes/waterless-hot-pot/ 條link有圖教點放d海鮮 #homemade #becbbitrecipe