一直聽說元朗區有一間非常好吃又平民價的omakase，聞名不如見面，今次終於來到這家傳中的「壽司源」一探究竟了🥰 . 餐廳內部裝修很雅緻座位舒適, 壽司bar枱大約有12個位，共3位師傅, 每位負責3-4位客人。Lunch menu有$300, $500 & $600三個choices, 而Dinner menu就有$900, $1200和$1500可供選擇，以omakase來說，價格真的非常親民😍 . 師傅真的很用心和認真，每件壽司做得很細緻，全部都會配上不同調味，例如：岩鹽、柚子汁、小鮮花⋯⋯等等，而壽司上面的魚皮、蝦膏，都燒得剛剛好，一絲不苟，味道複雜而不單一👍好囉，現在跟大家逐一介紹我到底吃過什麼😎 . 配菜👉山藥+醃牛蒡+蒜頭+姜 每款都很爽口，但當中山藥wasabi真的超好吃！我們平時常吃的山藥質感都是滑潺潺，感覺不太好，但師傅把它弄得非常爽口，而且還有很香的Wasabi味！超好吃😋 . 前菜👉靜岡溫室蕃茄+營光魷魚 蕃茄新鮮香甜到不得了，魷魚口感非常好，很有咬勁☺️ . 👉日本赤䲞魚 味道清甜鮮味❤️ . 👉伊佐木魚+九洲萬能葱+辣蘿白 來自長崎縣的伊佐木魚，在夏季最為肥美，肉質白裡透紅，軟腍又爽口，配合鮮味的九洲萬能葱+辣蘿白，清新而不膩🥂 . 👉紫針海膽 海膽口感滑膩而味濃甘甜，一試難忘🤤 . 👉生切石垣貝 8月正值當造期的石垣貝，真的新鮮到爆炸！因為它是活的！！！😮我吃的時候它還在動！天啊，活的石垣貝真的鮮甜到筆墨難以形容🎉 . 👉章紅魚 肉厚而質爽，魚油不算多，一點也不腥，非常爽滑🍴 . 👉炙燒真羽太(日本的石班) 在日本，石斑魚（鮨科石斑魚亞科的各種魚類）被稱為羽太（ハタ，hata）。日本人喜愛的石斑魚除了九繪以外，還有真羽太，而真羽太就比較稀有。真羽太的魚肉吃起來的口感是Q脆Q脆的感覺，再加上炙燒了後，更加香脆，肉質鮮甜，我非常喜歡💕 . 👉新鮮北寄貝 平常吃北寄貝，多是呈橙紅色，原來是已煮熟的急凍貨色🤷‍♀️而新鮮的北寄貝肉是呈啡藍色的，很多時看見師傅即席處理貝類壽司時，會拍打貝肉，到底為什麼呢？師傅說其實貝殼類離殼後並沒有即時死去，拍打能令肉質即時收縮，趁這個時候放入口品嘗，即能嘗到其爽口的質感。 👍 . 👉金線鯛 (漢字 「系撚鯛」） 大家看到這個漢字名稱跟髒話諧音一樣的「系撚鯛」，是否發岀了會心微笑🤣 「系撚鯛」又名金線魚，其實又跟香港的紅衫魚同科，只是產地不同。這條日本紅衫魚，坊間甚少供應，比平常味道普遍清淡的鯛魚，味道來得鮮甜，肉質結實有彈性，真的是食過返尋味🥳 . 👉米通目光魚天婦羅 咬開米通目光魚，外層薄而酥脆，裡面透出嫩滑的魚肉，爽口緊致😚 . 👉深海池魚 師傅用火燒一燒，逼出了油份，令味道更香更濃🤘 . 👉牝丹蝦+新鮮蝦籽（green color） +蝦膏( orange color) 吃起來的口感會有點脆彈脆彈的，上面有新鮮蝦籽和蝦膏，香氣四溢！特別之處是師傅將蝦頭內的蝦膏拿去燒，之後再加上新鮮蝦籽放到蝦牝丹中間，所以除了能吃到蝦的鮮甜味之外還有很香濃的蝦膏味和蝦籽鮮甜味！一個壽司有3個感覺，真的很奇妙🥰 . 👉BB呑拿魚 肉質彈牙而幼嫩，因為還是BB魚，筋肉堅韌彈牙，口感既彈牙又多汁！😽 . 👉輕鹽鯖魚 原以為鹽漬過的鯖魚會太鹹，不過這道輕鹽鯖魚sushi鹹度剛剛好，也沒有鯖魚特有的油腥味！再加上被炭火烤脆的魚皮，味道真的非常非常棒！👏🏻 . 👉野生大呑拿魚 野生大呑拿魚油脂分布均勻，入口即溶，完全不會有筋！棒棒！💃 . 👉靜岡青柚子三文魚籽 新鮮三文魚籽加上柚子，味道清新特別，而且也非常之相配，十分好吃☺️ . 👉碎葱呑拿魚手卷 充滿魚油香的肥美呑拿魚加上新鮮碎葱，味道一流😸 . 👉蝦頭麵豉湯 濃濃的蝦味，融在香甜的湯頭，再搭上味噌，真的是完美的結合🌟 . 👉北海道網紋赤肉蜜瓜 來自北海道嘅的網紋赤肉蜜瓜🍈，跟一般蜜瓜不同，它的果肉呈橙紅色，清甜多汁💦，口感細緻，真是最佳的飯後果🍽 . 好囉，完美的一餐在吃完這個精緻的蜜瓜後作結了，真的不是開玩笑！💁‍♀️這個價錢有這樣的質素，真是無敵！我已經對這家店念念不忘了，我下次一定會再來的！等我啊師傅！🙆‍♀️🙆‍♀️🙆‍♀️ 💝 . . 🏠壽司源 🎯元朗青山公路1號珍珠樓地下10號舖 ☎️28860811 . . . #壽司源 #omasake #元朗美食 #壽司 #江户前 #豐州 #直送 #壽司控 #野生吞拿魚腩 #北海道海膽 #牡丹蝦 #深海池魚 #赤鯥 #沙甸魚 #鯖魚 #三文魚籽 #真鯛 #帆立貝 #hkfoodies #foodiehk #sushi #japanese #foodinhk #hongkong #foodblogger #hkblogger #zolar #zolarshare #zolarvlovevsharevshine #zolarxsushihajime @hajime_sushi