為什麼這篇珍珠做法鄉民發文收入到精華區：因為在珍珠做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者vicky116 (vicky)看板cookclub標題Re: [食譜] 五十嵐的珍珠煮法時間M...
珍珠做法 在 圈呸? ???????•???????? Instagram 的最佳貼文
2021-08-02 10:31:44
［防疫新生活·珍珠奶茶］ / 怎麼會有做好珍奶才發現家裡沒有粗吸管的問題😅 不過就算有也吸不起來，搓太大顆忘記煮完會膨脹，只能用湯匙吃了哈哈哈😆 紅茶是買 #紅茶花伝 的 #皇家紅茶 珍珠本身有甜度，如果不喜歡太甜的話可以買無糖紅茶哦 ✨珍珠做法✨ 木薯粉100g 黑糖35g 水65g ✨珍珠步...
※ 引述《mew540 (宅貓一隻)》之銘言：
: 五十嵐的珍珠吃起來中間很甜，因為煮的時候就放糖，而且糖放很多
: 弟弟最近在五十嵐打工，所以就教我怎麼煮，不過還挺麻煩的
: 最近常自己煮一大鍋在吃，珍珠真的超好吃的
: 準備材料：
: 波霸珍珠 500 g
: 水 2.5 kg(珍珠跟水的比例1:5)
: 糖 500 g (珍珠多少克，糖就多少克)
: 非常講就麻煩的過程：
: 1.大火滾水後倒入珍珠後開大火滾一下子後關小火煮
: (這時就要按下計時器(４０分鐘))
: 2.倒數器第２６分的時候(按下計時器後的１４分鐘)加入紅糖
: 3.開大火滾一下後關小火(不要太小,珍珠有滾動就好)
: 4.４０分鐘到之後開大火讓水滾一下之後關火蓋上蓋子悶５０分鐘
: （如果珍珠沉鍋底的話，開大火滾一下讓珍珠浮上水面再繼續原本的小火慢煮）
: 5.悶好之後把珍珠撈起來沖冷水，洗到珍珠溫度降下來後放入原本的糖水中
: 懶人煮法：
: 水跟糖混合融化後，把珍珠丟進去
: 放到電鍋裡去煮，煮完再悶個二十分鐘
: 也很Ｑ很好吃，是我自己的懶人煮法 XD
有人照這個食譜煮過了嗎？
我是用這個食譜
但是只有煮100g的粉圓
煮一煮水很快就沒有了
結果煮到最後
水都沒有了
變成超濃稠的糖漿在那裡滾～
悶超久
還是沒辦法熟透
結果最後我在加水在電鍋煮
熟是熟了
可是水不小心加太多了！！
反而是泡太爛 整個粉圓便超大顆
粉圓一點都沒有彈性
該怎麼辦
是不是量變少 水應該加多一點呢？
我好怕之後又煮壞 T.T
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◆ From: 218.166.101.39
推 alufish:我有照這個煮過 糖漿很濃稠可是珍珠有熟透 不過也可能是 04/13 20:49
→ alufish:我家珍珠大小介於一般的珍珠跟波霸之間所以比較好熟 04/13 20:49
推 imaginebyL:最後糖水會變得很濃稠是正常的 也許小火再煮久一點 04/13 22:02
→ imaginebyL:但要注意珍珠有不斷對流冒上來 不然黏鍋會有焦味且難清 04/13 22:02
→ powgabi:平平是五十嵐,這個數據跟煮法為何與本店不同 XD 04/13 23:46
→ vicky116:那可以請教一下...P大是怎麼煮的呢？？ 04/14 00:27
推 tunami:想知道+1~~ 拜託嗎～～～～ 04/14 08:01
→ LoveRainCan:50嵐應該是加盟店吧?加盟店各加作法本來就不一樣 10/07 17:55
→ LoveRainCan:只有直營店才是總店直接下去的作法 味道都會差不多 10/07 17:56