「IH琺瑯鑄鐵電子鍋蒸玉米」 很久以前用22cm 的vermicular 鑄鐵鍋拍過一個蒸玉米的影片。當時用的是5根玉米、60ml的水。 這次在IH鍋食譜裡面有一道玉米炊飯，裡面的前置作業也有蒸玉米。 Vermicular 鑄鐵鍋的保密度非常好，需要使用的火力也很小。但瓦斯爐火有時候很難控制在微火狀態（我自己是在2018年換了瓦斯爐後才有微火可以使用）、所以也想試試看IH的蒸功能。 畢竟完全不用控制火力實在很方便，瓦斯爐的弱火有時候常常會自己熄掉（安全裝置）。 跟上一次的影片不同的地方是，這次沒有墊玉米葉片在底部。用的水量也更少。 ❤️食譜： 水果玉米 兩根 水 1.5大匙 （食譜裡寫的是1大匙呢） Vermicular IH琺瑯鑄鐵電子鍋 ❤️步驟： 1/剝下帶殼玉米的外殼跟鬚洗乾淨，切半放入鑄鐵內鍋內，蓋上鑄鐵鍋蓋子 2/設定「弱火20分」，時間到打開蓋子，取出蒸好的玉米。（因為玉米沒有重疊放置，所以中途沒有開蓋翻面） 食譜上使用的是1大匙水（有標示玉米重量）、建議可以稍微量一下玉米重量、好作為調整水量的依據。 取出蒸好的玉米後，鍋底有殘留少許焦黃色、放入一些溫水浸泡就可以洗乾淨。 下次我應該會用2大匙水喔。後來看了食譜裡面的重量發現台灣的玉米可能太大隻惹😅。 蒸好的水果玉米，可以依需要切塊之後（圓柱體、長條狀、半圓形），放在保鮮盒裡面、在三天內帶便當都可以當作一道配菜。 使用少許水蒸的玉米完全不流失甜味、甜味完全都濃縮了！除了帶便當外，我也會在煮湯時加入幾個玉米塊增加配料（最後幾分鐘再放就好）。 這樣蒸好的玉米真的非常好吃，近日上一團的v鍋團應該已經出貨了，希望收到之後大家也可以試試看。 ✏️如果玉米較多、水量也要更動。玉米有重疊放的話，中途也要打開翻面。 ✏️蒸好的玉米可以刷一些鹽水當點心吃也很棒（下次可以蒸糯玉米）！ #那幾天沒發現相機鏡頭髒髒的、所以照片有點霧霧的😣。 #抽屜積水vermicular #vermicularricepot #鑄鐵鍋料理

#文末贈書抽獎 《活動已截止，謝謝大家的參與❤️》 開學的第一天 全職媽媽也跟著恢復正常生活 除了接送孩子外 也要把過年增加的體重還回去😆 趁著老公還在台灣的這幾天 一起168斷食瘦身 今天照著《日日抗癌常備便當》的食譜 做了玉米炊飯、涼拌小松菜、堅果拌地瓜 再煎個鯖魚 回歸原型食物健康簡單的飲食 《日日抗癌常備便當》這本食譜書 是日本從醫逾四十年的抗癌名醫濟陽高穗醫生的新書 運用多種富含抗氧化的食材 透過書中介紹的烹調方式 攝取到最新鮮的植化素 提升自體的免疫力 書中提供110道低卡、低鹽的抗癌菜色 可以是家常菜 也可以當便當菜 如果身邊有需要對抗癌症的朋友 不妨推薦這本書給他 因為食物才是最好的藥 《日日抗癌常備便當》 博客來、誠品及金石堂網路書店購書 還能獲得主婦界的熱門好物 🎁Usii高效鎖鮮袋一盒 讓我們購買回家的食材保鮮 再透過新書《日日抗癌常備便當》的食譜 為自己為家人料理健康營養兼具美味的菜色 購書傳送門👇 博客來：https://linkingunitas.com/b141178 誠品：https://linkingunitas.com/e141178 金石堂：https://linkingunitas.com/K141178 感謝聯經出版社 @linking.thinking 提供二本新書 《日日抗癌常備便當》 讓我可以跟大家分享 IG和FB粉絲專頁👉「辛蒂廚房玩料理」 各有一個名額贈書喔！ 也可以到粉絲專頁留言 🎁贈書抽獎活動 請在留言處 tag 一位朋友 並留言《日日抗癌常備便當》 2/26晚上10點抽出一位朋友贈書 限寄送台灣本島 歡迎大家多tag朋友 希望這本書可以幫助到需要的人 #日日抗癌常備便當 #聯經出版 #聯經出版社 #食譜書 #便當 #煮婦 #抗癌 #植化素 #新書 #新書推薦 #家常菜 #營養均衡 #健康飲食 #healthyfood #eatingwell #food #book #goodtoeat #eathealthy #kitchen

📝2021.01.26（二） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 香滷豆干、麻油草蝦 影片☺》 🍡高麗菜拌飯 🍡麻油草蝦 🍡香滷豆干 🍡蒜香菠菜   🎀 大家請放心 今天沒有菜蟲的照片了 只有菜蟲活跳跳的影片（（（🤣🤣，（往左滑最末，第10張）  大肥先生對上個月煮的高麗菜拌飯念念不忘 所以剩下的¼顆高麗菜再來煮一次😁 順便把最後一支玉米和白飯一併煮 他還許願農曆年期間再煮一次蕃茄咖哩牛 要帶去上班請大家吃😏  星期天剛好是全聯一款很好吃的黑豆干做特價 （原價45，特價39） 便買了2盒做成滷豆干 非常好吃😋😋 滷完整個廚房都是東山鴨頭的香味 不知道為什麼是這個味道🤣 早知道就再加其他食材一起滷 海帶、鵪鶉蛋之類的   “天竺鼠車車” 實在太太太好看了 極度療癒哪 PUI PUI    ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒高麗菜拌飯 💟食材 熟白飯1又1/4米杯 新鮮黃玉米1支 平地高麗菜1/4顆（約180克） 豬小里肌肉300克 紅蘿蔔絲100克 乾香菇9顆（25克） 蝦米15克 油蔥酥2大匙 👉豬小里肌肉購自全聯。 💟醃料 醬油2大匙、米酒1大匙、白胡椒粉½小匙、二砂糖½小匙，芝麻油2小匙 （前述醃料先加入抓醃至醬料完全被吸收，再加入芝麻油抓醃） 玉米粉2小匙（下鍋之前再拌入抓勻） 👉屏東監獄鼎新陳年醬油、福壽芝麻油。 💟備料 白米+玉米（玉米炊飯的煮法，不加鹽）煮熟保溫，備用。 高麗菜切適口大小，洗淨瀝乾。 豬肉切適口條狀，醃漬至少30分鐘。 乾香菇沖洗掉表面的雜質，泡水至軟，擠乾水分再切粗條。 蝦米沖洗一下，泡米酒約10分鐘（去腥），瀝乾。 💟調味 小磨坊萬用胡椒鹽1小匙、鹽1小匙 韓國不倒翁100%純芝麻油2小匙 💟作法 一、 不沾鍋，熱鍋適量油，中火，豬肉下鍋，炒約5分熟，起鍋備用。 二、 原鍋視情況斟酌補油，小火，依序爆香蝦米、香菇。 三、 中小火，紅蘿蔔絲下鍋炒軟（才不會有生味），中火，加入高麗菜翻炒幾下，豬肉、油蔥酥、胡椒鹽、鹽皆下鍋拌炒至食材全熟，關火，蓋上鍋蓋燜約2分鐘。 三、 將的所有食材倒入煮好的飯裡拌勻，加入2小匙的芝麻油，再拌勻即可。🗒香滷豆干 （不加一滴水滷製） 💟食材 手工嫩香豆干2盒（共635克）、食用油80克、醬油80克、冰糖80克、滷包1包、冷研白胡椒粉1小匙、小辣椒2條 👉滷豆干一般的比例為醬油：油：糖=1：1：1，亦可隨個人口感調整。 👉醬油使用金蘭無添加原味醬油、黑豆桑•薄塩黑金，各40克。 👉小辣椒可增至4條。 💟汆燙 1200mL水、12克鹽 👉水煮滾，加入鹽拌勻，豆干下鍋煮至滾，再滾煮3分鐘，起鍋瀝乾，待不燙手再切小塊（一開四）。 👉汆燙可去除豆腥味、增加入味，翻炒也比較不容易碎裂。 💟作法 不沾鍋，加入所有食材，豆干平鋪、盡量不重疊。小火，蓋上鍋蓋，10分鐘後，打開鍋蓋，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，10分鐘後，重複前述動作，蓋上鍋蓋，10分鐘後，打開鍋蓋，夾出滷包，翻炒幾下，觀察醬油是否收乾，只剩下一點點的油，即完成。 （滷好的豆干會有如麥芽糖般的牽絲🤤） 👉冷、熱皆宜食用，冷藏保存勿超過三天。 👉黑豆干的外皮本身會比較有嚼勁，若是喜歡軟嫩口感，則比較不建議使用，可以選擇黃豆干或白玉豆干。  🗒麻油草蝦 （象廚食譜👍） 💟食材 草蝦1盒、老薑片7片（約30克）、黑麻油4大匙、食用油1大匙、純米米酒80mL 👉草蝦剪掉所有的鬚鬚，開背去除腸泥後，使用餐巾紙擦乾，避免下鍋油爆。 👉義美黑麻油。 💟調味 ¼小匙鹽 💟作法 一、 不沾鍋，冷鍋，加入食用油、黑麻油和老薑片，小火慢煸至薑片捲曲。 👉務必煸至捲曲，香氣才足夠，需要耐心。 二、 大火，蝦子下鍋，煎至兩面皆轉紅，加入米酒，煮滾，再滾煮1分鐘，調味拌勻即可。   #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#昼食 #食卓#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先#好吃 #家常菜#自炊記録#自家製 #foodstagram#homecooking#taiwanfood #cookingram#おうちごはん#米 #肉#蝦#台南美食