【鹽麴達人日本發酵食品五週年慶優惠團購】
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▶️開團時間：2020/10/26～2020/11/01
▶️出貨時間：現貨商品於2020/11/09前出貨完畢，預購商品於11/20前出貨完畢。（同時訂購現貨商品與預購商品，將與預購商品同時出貨。）
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超商取貨未滿1000元，收35元運費；宅配貨到付款未滿1000元，收95元運費。滿1000元都免運。

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或email至：anyonlife@gmail.com
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‼️鹽麴達人團購終於再次登場了！
而且這次欣逢鹽麴達人五週年慶，
特別要提供給長期支持日本發酵食品的朋友們，前所未有的超值大優惠！
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把發酵食品納入日常飲食中，
不僅能吃得更健康，同時享受發酵食品的天然美好滋味，
秋天也正是品味發酵食品的最佳季節，
還未加入發酵飲食生活行列的朋友們，
極力推薦趁著本次週年慶優惠活動，
親自感受大自然恩賜的發酵生命力與美味能量吧！
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＃鹽麴達人五週年慶優惠方案
🉐小林酒造本店鹽麴（原價374元）➔單入78折290元，雙入組再加碼送一罐64折720元
🉐鹽麴粉（原價355元）➔單入7折270元，雙入組再加碼加贈一包51折540元
🉐裏海優格菌（原價455元）➔單入78折380元，雙入組再加碼加贈一包63折860元
🉐乳酸菌淺漬之素（原價220元）➔任選一包 55折，只要120元
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🔴小林酒造本店鹽麴
＃創業已五百多年的日本福岡知名釀酒廠小林酒造
＃奢侈使用兩倍酒廠珍寶米麴來製作鹽麴
＃日本傳統之味 ＃讓料理及烘焙更美味
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近年來日本的發酵飲食趨勢與風潮越來越受到重視，
標榜以鹽麴入菜的料理、燒烤，
以及加入鹽麴製作的麵包與甜點等都大受歡迎。
鹽麴不僅是萬用調味料，也是深受女性喜愛的超人氣「美肌調味料」。
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創業已五百多年的日本福岡知名老字號釀酒廠小林酒造，
以傳承八代的日本釀酒專業及精良發酵技術，
使用來自福岡縣三郡山系伏流水，
以及產自福岡西部糸島的「山田錦」、「夢一獻」等釀酒專用米，
推出的自信之作小林酒造鹽麴深受消費者喜愛。
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小林酒造鹽麴無著色、無添加，
酒廠珍寶米麴較平常製酒時更奢侈的兩倍使用，
打開瓶蓋就能明顯感受米麴的迷人天然香氣，
結合單純的鹽與樸實的米麴共同釀造出的「日本傳統之味」，
只要開始使用第一罐就會想一直用下去。
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＃鹽麴能引出食材原味提升美味層次 ＃以鹽麴取代鹽來烘焙料理
我向來很喜歡使用鹽麴來料理與烘焙，
在我出版的三本書裡，就有多款使用鹽麴取代鹽的麵包食譜，
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鹽麴的鹽分只有鹽的1/4，
經過發酵的鹽麴所產生的酵素，
會分解蛋白質裡的胺基酸、澱粉裡的醣及脂肪等，
引出食材原味並大幅提升美味層次。
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煮飯時加入適量的鹽麴，能煮出更蓬鬆香甜的米飯；
用鹽麴來醃漬肉類或魚類，可以讓肉質更柔軟美味；
而加入鹽麴發酵的麵糰，烤出來的麵包也會有著米麴風味與香氣。
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🔴 KOHSEI FOODS 鹽麴粉
＃將濕潤的鹽麴製作成乾燥鹽麴粉 ＃加入鰹節昆布椎茸等天然美味
為了更方便在日常飲食中納入對健康有助益的發酵食物，
日本麴菌第一品牌KOHSEI FOODS把鹽麴再進化，
不添加化學食品添加物，
將濕潤的鹽麴製作成乾燥的鹽麴粉，
用麴菌的酵素把食材的甘甜美味帶出來，
還加入鰹節、昆布、椎茸、鯖節等湯頭基底食材，
讓鹽麴粉產生更多層次風味。
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＃使用更方便的鹽麴粉 ＃醃漬魚肉豆腐都好美味
＃鹽麴粉讓雞胸肉更柔嫩不乾柴
鹽麴粉非常方便實用，
只要把鹽麴粉塗抹在魚類或肉類上，
放置10~15分鐘入味後再烤或煎就好美味。
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我 最喜歡用鹽麴粉醃漬雞胸肉，簡單蒸煮就非常柔嫩美味不乾柴；
當作調味粉灑在沙拉上直接食用；
炒青菜時加入拌炒；
當成鍋物及拉麵湯頭來使用；
在製作玉子燒、蒸蛋等蛋料理時，
也可適量加入更增添風味。
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🔴 裏海優格菌
＃來自高加索地區的長壽飲食方式 ＃最有成效的乳酸菌
裏海優格來自裏海與黑海之間的高加索地區，
高加索地區是世界著名的長壽國度，
當地居民的飲食習慣攝取大量蔬果及優格類的乳製品，
日本知名的長壽飲食研究學者家森幸男博士在1986年於高加索地區調查時，
更進一步發現當地居民平常食用的優格，
含有獨特的黏性cremoris FC株乳酸菌，
此種乳酸菌可以通過胃酸抵達腸道順利被身體吸收，
也因此裏海優格被譽為最有成效的乳酸菌。
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＃常溫發酵就能製作
自家製作裏海優格很容易，
常溫發酵即可，不需使用優格機就能成功，
第一次製作完成的優格可重複繼續發酵，成本更經濟。
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＃裏海優格製作方式
➔第一次製作時：
將菌種粉1包加入全新未開封過的全脂牛奶500ml攪拌均勻，
置於20~30℃左右的室溫下發酵約24～48小時，待優格凝固即完成（實際所需時間會隨季節及室內溫度而異），
接著把做好的優格放入冰箱冷藏保存。
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★★製作優格時所使用到的容器及攪拌湯勺等，都要徹底清洗並以熱水消毒過，以去除雜菌。
★★其他需注意的發酵溫度等重要細節，製作前請務必詳閱產品說明書。
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➔使用發酵完成的優格接續製作方式：
裏海優格第一次製作完成後，
要取用之前，先以消毒過的乾淨湯匙舀取做好的優格中間部分（分量約為牛奶量的10%~20%），
再把優格與新鮮牛奶一起放入以熱水消毒過的乾淨容器內拌勻，
在室溫下靜置約 6 ~12個小時（實際所需時間會隨季節及室內溫度而異），待優格凝固後放入冰箱冷藏保存。
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★★亦可使用全豆漿或豆漿＋牛奶來製作優格，口感與風味會與牛奶優格有些不同。
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＃享受裏海優格的健康美味 ＃酸度低口感好 ＃大人小孩都喜歡
裏海優格的酸度較低、口感好，
連怕吃優格的人都能輕鬆享用。
裏海優格可添加柚子風味粉享用，
或是淋上牛奶醬、蜂蜜及果醬都很好吃。
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🔴 乳酸菌淺漬之素
＃自己做日式料亭風味淺漬蔬菜 ＃含有一億個可到達腸胃道的活乳酸菌
清脆爽口的日式漬物最能喚醒食慾不振的味蕾，
只要利用日本麴菌專家KOHSEI FOODS的乳酸菌淺漬之素，
在家做出日式料亭風味的淺漬蔬菜一點也不難。
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KOHSEI FOODS乳酸菌淺漬之素含有一億個可到達腸胃道的活乳酸菌（有胞子性乳酸菌），
每一小包淺漬之素約可做出300g～400g的蔬果量泡菜，
利用天然乳酸菌來縮短蔬菜發酵時間也提升層次風味。
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只要把淺漬之素（粉末狀）與蔬菜一起搓揉後，
放置30分鐘就能享用即席淺漬風的日式泡菜，
如果有時間建議把搓揉好的蔬菜放冰箱冷藏一晚，
感受更入味的發酵層次風味。
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＃淺漬之素有二種口味
►濃郁柚子風味：內含日本產柚子皮，清新爽口風味。
►微辣清爽鹽味：添加些許唐辛子，微辣開胃又有清爽溫和酸味。
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時間淬煉的美味—花生燉豬腳
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豬腳是讓人又愛又恨的美味～鹹香濃郁充滿膠質，跟白飯一起吃，再簡單搭個筍絲、油豆腐跟滷蛋，絕對是讓人魂牽夢縈的台灣代表料理🤤
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今天來示範如何用「鍋寶IH智能定溫電子鍋」來處理燉豬腳，當然小筆記處還是會同時分享用瓦斯爐的處理方式！
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首先很感謝鍋寶邀請我試用這台電子鍋，我非常喜歡開箱家電，覺得新時代的科技產品一直在改變現代人的料理方式，如鍋寶就設計了16種烹調功能於一機中，舉凡煮飯、燉湯及滷肉的功能一應俱全，最特別的是還有領先其他廠牌的「定溫料理感應棒」專利，電子鍋可以做舒肥料理太驚人了！
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其實我看東西的角度不光是看功能，當我開鍋時發現除了保證書跟說明書之外，還有一本很精美的食譜，網路上亦有滿滿鍋寶自己整理的線上食譜，這點真的是我最感動的小細節，也讓我看見這間公司的用心！有這麼多食譜意味著，當我今天買了這台電子鍋，完全不必怕不會使用，加上比起日系大牌，價格可說是非常親切，絕對是人人負擔得起的金額！
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最後，即便鍋寶在網路上有非常多試用文，但我還是想特別分享一下「定溫功能」除了可以用於「舒肥」，當然還有更多實用的地方！
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例如做「鹹水雞」、「白斬雞」、「海南雞」等需要豐富肉汁的料理，以往只能開火煮滾用燜泡方式料理，現在可以用更科學的方式來處理肉品，更簡易達到肉汁封存、內外熟度一致的完美鮮甜口感！這也是我開頭所說的，新時代的產品會對料理有劃時代的影響！
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介紹了這麼多，大家若有興趣可以逛看看下面網站唷～如果對料理有興趣就請繼續往下看囉😁
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鍋寶IH智能定溫電子鍋-8人份（玫瑰金）：http://bit.ly/2E4W7p7
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🌀材料
🔸豬腳1隻（前後腳皆可，請看小知識）
🔸薑片3片
🔸蒜頭5顆
🔸蔥3根
🔸辣椒1根
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🌀調味料
🔸醬油150cc
🔸蔭油膏50cc
🔸紹興酒50cc
🔸米酒50cc
🔸冰糖20克
🔸水700cc（嚐起來比喝湯略鹹，水量能淹過豬腳即可）
📝米酒+紹興混酒風味很棒，推薦一試唷！
📝蔭油膏可以換醬油膏或是蠔油，嫌麻煩可以全用醬油！
📝用冰糖可以上色漂亮也不死甜
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🌀滷包
🔸桂枝2錢
🔸花椒1.5錢
🔸八角1.5錢
🔸甘草5片
🔸桂子5分
🔸小茴香1.5錢
🔸月桂葉2片
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🍳做法（豬腳處理）
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1️⃣花生泡水送冷凍庫冰一晚，取出解凍泡水備用。
📝花生泡過才容易煮軟！
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2️⃣豬腳洗淨並去除豬毛及去角質層，接著鍋中加入冷水及2大匙米酒，按下「定溫功能」設定99度汆燙15分鐘，15分鐘後取出洗淨，再次刮除沒注意到的豬毛，最後冰鎮半小時備用。
📝用瓦斯爐者冷水放豬腳，煮滾5-10分鐘取出。
📝去豬毛推薦用刮鬍刀跟拔毛夾，刮角質層推薦用刀整面刷！
📝豬蹄最難清，可用刀割開再用刀尖去刮，務必把所有細毛刮掉！
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3️⃣按下「定溫功能」設定99度，在鍋內爆香蔥、薑、蒜，接著放入豬腳、花生、辣椒、滷包及調味料，注水與豬腳齊高並轉「燉湯功能」設定2小時，燜煮1小時後取出蔥薑蒜，再繼續燜煮1小時即完成。
📝蔥滷太久會酸、蒜頭滷太久會散掉，導致湯汁混濁口感不佳，都需夾出！
📝用瓦斯爐者，豬腳先煎至上色取出，接著才爆香，最後組合起來連同湯汁煮滾後轉文火燉2小時；用電鍋者外鍋5杯水，跳停後燜30分鐘，一樣中間都要取出蔥薑蒜。
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4️⃣煮好後取出滷包丟棄，再撈出一半滷汁分開滷其它東西（豆乾、油豆腐之類），豬腳鍋放涼4-6小時讓豬腳更入味，要吃時再次加熱即可！
📝放涼讓豬腳完全入味很重要，不要馬上吃！
📝豬腳鍋不用留太多滷汁，放涼後再加熱即可得到濃稠湯汁！
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📖小知識
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📌滷包
可以照我配方到中藥行抓，也可至超市挑選萬用滷包，不喜歡中藥味者建議至少要放兩片「月桂葉」（除臭香草）壓味道，心有餘力可以再買「花椒」去腥增香！
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📌豬腳挑選（推薦前腳）
前腳：比較大隻、有肉，較貴。
後腳：比較小隻、有明顯彎曲處、筋皮居多，較便宜。

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【煮婦煮夫推坑文】

今天試了這個鍋煮湯，結果....這根本是神器來著啊！！

話說前兩天去客戶公司開會，停車在隔壁家樂福，為了湊免費停車，快速採買一些主婦食材，包括一盒80元超級便宜的牛筋碎邊肉，這種牛筋難咬，但因為太便宜了，我省錢主婦還是放到籃子裡，主要是，我想到，我一個月前，有買一個快速悶鍋都還沒開箱使用過，不如用這盒牛筋切邊肉，來試煮看看這萬用鍋是否好用。

暫時岔題一下，大家應該很疑問，為何我買一個月的鍋卻都沒開箱用，是的，我是個一個購物怪人，想買東西時，立刻要拿到（所以pchome是我心頭好），但當東西到了，就好像已經完成儀式了，整個消火，常常快遞箱子擺角落好陣子有FU才會再打開....

再跳回來家樂福牛筋肉，昨晚我曾拿幾片切碎香煎炒青菜，那個牛肉筋真不是蓋的！咬不爛就是咬不爛，我努力嚼努力咬，最後有些還是無法消失在嘴裡只好吐掉這樣。

做為一頭牛，筋肉這麼緊實，真的也是很偉大，平常重訓做很多吧！今天傍晚，想說好吧，剩下那麼一大盒，也只能拿來試驗這萬用鍋多強大。

因為今天挖本郎雖然沒出門，但坐在電腦面前整整工作了一天，屁股都沒啥離開過，實在是超級忙的，所以火速拿刀片割開箱子，取出說明書，內鍋隨便洗一洗，把那盤牛筋倒進去，加了紅蘿蔔塊、蘋果塊、半顆洋蔥、兩片薑，還有一點酒跟水。

蓋鍋後，面板隨便給他選煲湯按下去，然後繼續工作，面板顯示20分鐘即可，但說明書一直警告要等壓力浮子閥降下才能打開。

說到這個，再度岔題一下。

小時候在家裡，媽媽就是用壓力快鍋滷肉，壓力鍋煮好後，通常要等洩氣完，才能打開。

每當快鍋裡沸騰時，在瓦斯爐上逼逼叫個不停，快鍋蓋上中間的小鈕帽，堪稱是滷肉的火山口，當它逼逼叫時，也會同時失去理智的疾速旋轉，鍋子就像一座快爆炸的活火山，整個房子都能感受它的極速滋味，當然香氣四溢也很逼人，更會覺得，幸福的晚餐時刻不遠了。

有時候，媽媽要我幫忙把滷肉拿出來，我趕著時間，等不了慢慢洩氣，會賣弄小聰明，把上面小鈕帽微微轉斜，讓噗撕的熱氣，衝出了一縷白煙洩氣，這樣不用太久，7pupu的快鍋就洩氣完成，可以打開了。

但直到有一天，我看了黃春明小說《小琪的那頂帽子》後，我再也不敢那麼做了，因為小說裡的壓力鍋大爆炸了，哈哈哈哈哈～

好的，再回來煮牛筋肉的話題，話把我說那些食菜丟進鍋子裡時，其實也沒認真看時間，等我工作完回神時去看它時，應該是燉好加溫悶了一兩個小時了吧！

打開後，我夾出一塊帶筋肉，嘗了一口，不得鳥呀！軟爛不已，整個敲～好～吃～Der，立刻手刀盛了一碗來吃！

剛打開時，洋蔥跟蘋果也都沒移位，但果肉卻已經軟爛到要化掉了，整個湯好清澈，不像瓦斯爐燉肉時，若加了洋蔥等蔬食湯會稍微濁掉那樣耶！

吃了一碗燉牛筋肉湯後，我立刻趕著開車出門，要去接小樂下課，開一開路上才發覺不太對勁，剛剛酒味好像太濃(我加了半瓶米酒)，因為壓力悶鍋，整個沒有讓酒完全蒸發掉，哇哈哈哈，我這樣算是酒駕嗎？好緊張呀！

晚餐時要給夏夏叫兄弟倆吃時，為了消去酒味，我又用瓦斯爐滾煮了一下讓酒味散去，感覺下次燉肉湯可以省略不用放米酒了。

參看附上的食譜書，這萬用鍋還可以無水料理，煮鹽烤魚、焗烤蝦、照燒雞...，有沒有那麼厲害呀！但好不好吃還是要再試試看才知道！

不過這鍋有個缺點，就是好大一陀，比我的象印電子鍋還大，真的很令人頭疼，這也是當初南港煮夫@James 推薦我買時，我幾度遲疑的地方，因為廚房已經好擠了....要不是他熱血沸騰極推薦，還自己跑去家樂福幫我扛回來，我還真的會跟這鍋錯身而過，真是感謝他～

今天用了之後，總而言之，特別是愛煲湯的人(我家男人都好愛喝湯)，非常可以敗喔！因為它是插電的，不用爐顧火，超級方便，然後又很安靜，還可預約定時等等，剛好配合我急躁忙碌的節奏，我的LC鍋應該從此會被我冷凍了....

寫到現在，變成落落長的推坑文，本來只是要寫一句，「燉牛筋肉好吃又方便耶」，結果又寫了1400字.....又沒稿費，也沒有中獎，廠商也沒給我業配費，我好悲啊，我要哭了....

我明天還要透早起床去香港出差，還有工作還沒做完，竟然還在這裡寫些有的沒的，我自己掌嘴兩下！

而且，我剛剛還浪費的一個電話費，打給我姊，叫她一定要去買這個鍋，說它很厲害....

然後，不要問我，清燉牛筋肉湯哪？忘記拍了，晚餐吃光光了～

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＃故意tag樓上兩位會不會下次買東西可算便宜一點但我應該是醉了想太多