為什麼這篇特福萬用鍋打不開鄉民發文收入到精華區：因為在特福萬用鍋打不開這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tcc740sd (不要問)看板cookclub標題[心得] 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪...
特福萬用鍋打不開 在 ??木木吃吃素札記?? Instagram 的最佳解答
2021-09-17 16:41:17
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非葉配，廠商有看到可以給我點延長保固或贈品嗎XDD
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前言：
前陣子很喜歡燉湯喝
再看網友分享萬用鍋可以煮出超軟嫩的肉質
開始挑選價格５千內的
不意外就是飛利浦最低階看到最高階，也看了鍋寶
大概了解價格跟功能差異，原本想要買飛牌HD2133
後來看到［特福Tefal鮮呼吸智能萬用鍋］
原本以為跟飛利浦差不多
看網友分享還可"做蛋糕"、"舒肥"等(吸引我)
壓力也可調節，也可自動洩壓，燉煮過程中也會呼吸(+-壓讓食材更美味)
價格在NT$4980元內，
可用line pay刷，就突然腦衝買了XDD
--心得--
優點:
1.但如果喜歡喝湯、吃超嫩肉的人，
跟電鍋比，在同樣1小時的時間內，
萬用鍋煮出來的牛肉、羊肉等肉質軟嫩到是外面賣的等級，
豆類不用泡就入口即化了，
應該是每款萬用鍋都差不多。
2.會自動洩壓(洩壓大約半小時)，買到現在我沒手動洩壓過。
3.舒肥可控溫、可調時間(最低溫度好像58)，雞胸肉吃起來的差異比較大，牛肉差異小很
多。
4.會呼吸(這點吸引我):
煮的過程中，會洩壓一點再加壓，
可能讓食材有膨脹又收縮，會讓食材更軟嫩，或更能讓湯汁濃郁?
我覺得有點類似金小萬脈衝的概念，但原理我猜應該不同
5.有鍋把
6.一組內有不沾鍋跟不鏽鋼鍋(楊桃官網買的贈品)，目前都用不鏽鋼鍋煮湯。
7.有送蒸籃，可以上下層同時蒸2道菜，但我沒用過。
缺點:
1.萬用鍋通病，加壓模式省不了料理時間，
但可以早點丟適合燉煮類的，瓦斯爐可多煮一道菜。
2.加壓模式的預設時間是參考值，
通常加上加溫、洩壓時間，大概是時間的2倍。
例如牛羊模式30分鐘，食材冷水放下去蓋起來煮，到洩壓完成大概要1小時。
(舒肥等功能就不用加壓，直接開蓋即可)
3.煮完肉類食材後，上蓋會有食材的味道，
蓋子要拆下來洗有點麻煩，應該是萬用鍋通病，
但這款矽膠條拆的感覺比其他牌更難拆，
所以我不拆膠條，洗完上蓋都會放便宜紅茶包加水去煮，用蒸的模式去異味。
4.爆炒模式我覺得soso，有瓦斯爐的直接用平底鍋炒比較快。
5.中途加料我不太會用，好像要等他洩壓完BB叫才能打開..
總評:值得拉!
----料理
一、燉煮(牛/羊模式)
料理時間大概1~1小時半(含洩壓時間)
1.雪濃湯：
一開始煮完湯是清澈的黃色
(不知是否為牛骨沒有泡兩小時的水有差)
看過有人說乳白色的湯，
就是水跟油融在一起(大火下產生的效應)，
後來用電動攪拌器把湯變比較濃白了XD
https://imgur.com/uHPZByN.jpg
2.紅豆湯:
沒泡水，直接洗完按照煮紅豆湯的比例+水丟下去煮，
煮出來的紅豆超綿密，幾乎都快脫殼，8成接近豆沙那種了..
https://imgur.com/xcoUA8e.jpg
3.紅燒牛腩:
第一次自己煮出超軟接近嫩入口即化的牛肉，
咬起來完全不費力，口感接近外面牛肉名店賣的那種等級，
煮完這道我覺得值了。
https://imgur.com/gvaQR9f.jpg
4.滷牛腱沒拍照，但跟牛腩差不多很軟嫩
5.羊肉爐(帶皮羊肉、羊腩):
帶皮羊肉咬起來毫不費力，超好吃!
羊腩就直接整個給你軟嫩
https://imgur.com/Q2aBZFN.jpg
二、舒肥功能料理
這台舒肥功能控溫算蠻準的
https://imgur.com/iquK2EK.jpg
1.舒肥牛小牌 58度1h:
可能肉太薄，我覺得吃起來，比直接煎好一點點而已。
https://imgur.com/SEVMBFv.jpg
2.舒肥雞胸肉(65度1h 冷凍肉，直接丟舒肥失敗版)
冷凍就直接去舒肥會失敗很柴Q_Q
https://imgur.com/lOvPmRO.jpg
3.舒肥雞胸肉(冷藏肉)60度1h:
*冷藏雞胸肉，先醃泡魔法水(3%鹽3%糖)冷藏24小時
舒肥60度60分鐘，
吃起來比一般雞胸肉嫩超多!
入口已經有鹽味了，成功的要點應該是要泡3%鹽水
再配基本鹽水雞的醬汁，超很好入口!
(鹽水雞醬汁低配版:胡椒鹽、蔥末、薑末、蒜末、高湯、香油，
攪拌後微波冷卻後 大概吃起來有7成像)
https://imgur.com/UTMToIm.jpg
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後記:
因為特地要買牛骨，
反而在桃園市區(大廟附近)找到一家CP值高的"冷凍肉舖"[中怡肉品]
有興趣的可估狗，我在蝦皮賣場看到，
牛肋條每台斤單價應該都比全聯便宜50元以上，
自取時間可以line問老闆，回覆很快，
我一次晚上七點取貨、一次晚上六點取貨，
買回家我還會在秤一次，重量跟老闆秤得差不多，很公道。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.151.198 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1605588529.A.4BF.html
→ xianuds4: 想問一下原PO燉雪濃湯的時候是選牛/羊-羊肉爐的模式還是 11/17 14:44
→ xianuds4: 煮/燉湯品-藥燉排骨的模式@@看起來兩者都是湯但不知道要 11/17 14:44
→ xianuds4: 按哪個..... 11/17 14:44
我是用牛/羊羊肉爐模式，因為說明書有寫各個模式的壓力值，牛/羊模式的壓力比較大，煮/燉湯品的壓力值比較小，
FB社團有看到有人用煮/燉湯品模式，煮紅豆沒爛，
不過壓力值也可以手調到最高拉XD
※ 編輯: tcc740sd (180.217.151.198 臺灣), 11/17/2020 15:06:01
推 Duroc: 你的鹽水雞整個引誘到我XDDD 11/17 16:37
推 warmup: 強者 11/17 19:09
推 Mushroom: 推推 好生火～～ 11/17 20:57
推 skippy1031: 我之前也對特福的模式有點疑惑，所以是直接直上飛利 11/18 10:22
→ skippy1031: 浦金小萬啦，模式直覺之外原po說的脈衝是分兩階段， 11/18 10:22
→ skippy1031: 比特福呼吸功能再高的技術 11/18 10:22
推 whalecell: 好生火 11/18 17:02
推 y88731: 有買+1～舒肥我是58度30分鐘就覺得剛剛好。然後蒸籠不太好 11/18 19:53
→ y88731: 用，卡不太住，會一直掉下去 11/18 19:53
推 bluesea0405: 生火～～最近也有點想買～～ 11/18 23:10
推 yuan317: 有買+1~ 覺得光舒肥功能就滿值的，雖然本來是為了快速煮 11/18 23:22
→ yuan317: 熟黃豆打豆漿用，分享一張首次舒肥牛排就成功照https:/ 11/18 23:22
→ yuan317: /i.imgur.com/rRlDPj4.jpg 11/18 23:22
