#宅在家食記
早餐:烤地瓜(台農 57 號) + 好市多雞肉捲 + 冰拿鐵
午餐:牛丼 + 炒青江菜
點心:福砂屋長崎蛋糕 + 牛奶咖啡
晚餐:雞絲糙米粥 + 海帶芽涼拌醋漬小黃瓜 + 拉拉山水蜜桃
收到比才老師新書《小聚會》,一口氣讀完,非常好看。有幸叨擾過幾次比才家宴,知道她一向的講究和這幾...
#宅在家食記
早餐:烤地瓜(台農 57 號) + 好市多雞肉捲 + 冰拿鐵
午餐:牛丼 + 炒青江菜
點心:福砂屋長崎蛋糕 + 牛奶咖啡
晚餐:雞絲糙米粥 + 海帶芽涼拌醋漬小黃瓜 + 拉拉山水蜜桃
收到比才老師新書《小聚會》,一口氣讀完,非常好看。有幸叨擾過幾次比才家宴,知道她一向的講究和這幾年不斷精進的自我要求。那些用心都寫在了這本書裡,看了非常想立刻試做幾道菜。
今天吃的跟昨天差不多,好吃就行。青江菜加點兒民星頂級魚露炒,換換味道。
好市多買的一大盒小黃瓜,可以奢侈地用。MagiMix調理機切薄片,四支黃瓜不到十秒就搞定。通通倒進夾鏈袋撒鹽搓勻,靜置片刻擠掉汁水,再加米醋、味醂醃一醃。乾燥海帶芽冷開水泡兩三分鐘,擠乾,和小黃瓜片混合均勻,盡量倒掉汁水,盛碗撒上焙煎芝麻即可。
去年初入手「山田工業所」33cm 鍛打中華炒鍋,做了無數道菜,最常還是炒青菜。自從用上它,炒青菜竟然也可以成為一頓飯的高潮。稍加練習,也能炒出海產店炒飯的鑊氣。更別說這段日子做了好幾次的香菜羊肉、滑蛋蝦仁、豆干牛肉絲、麻婆豆腐......。
很多人怕中華炒鍋易黏易焦,其實只要鍋子夠熱,不大會黏鍋。鐵鍋導熱極快,沒有不沾鍋怕刮的問題,鐵鏟炒得鏗鏗響,單手甩鍋也不難,很有成就感。清洗也簡單,大部分時候洗碗海綿就夠用,遇到頑垢,鋼絲絨也能輕鬆刷起。
啊我沒有要開團賣中華炒鍋啦。只是今天沒做啥新菜,就講一下這只近年入手最值得的廚具。
順便說說自家常用的鍋:
🍲 IKEA 深鍋:煮義大利麵,或量大料多的湯菜,也常拿來煮咖哩,底厚,適合爆炒湯料,貌不驚人,老實可靠。
🍲 柳宗理義大利麵鍋:前幾年家樂福集點換來的,好像只用過兩次。附濾水網,煮義大利麵當然很爽,但每次要洗有點麻煩,用 IKEA 湯鍋好像也沒啥不方便,於是放在櫃子深處,難得派上用場。
🍲 鍋寶不鏽鋼湯鍋附玻璃蓋:這是老友黃威融多年前送給我們的(那時他家不開伙,用不著,如今不可同日而語矣),我們就暱稱它「威融鍋」了。鍋壁很薄,加熱很快,但不適合爆炒湯料,容易焦鍋。煮兩人份的麵條、餃子、湯品,尺寸剛剛好,是我們最常用的湯鍋。
🍲 野田琺瑯白鍋:尺寸比「威融鍋」小一點點。若用大鍋煮了可以吃好幾頓的菜,比方咖哩或燉肉,常用它盛了放冰箱。
🍲 Staub 鑄鐵鍋(20cm / 26cm):黃色小 Staub 是多年前硬生生從香港扛回來的,黑色大 Staub 是好市多買的。我們本來有個可以煮整隻雞的好市多 Dutch Oven 橢圓鑄鐵鍋,自從買了大 Staub,已經多年沒用了。這兩個鍋非常好用,尤其適合一鍋到底的燉菜、湯品。小黃鍋進出烤箱很趁手,最常用來做鐵鍋麵包,也常用來煮煨麵,也很適合糖醋排骨、高昇排骨、牛丼、肉豆腐、蘿蔔燴牛筋。大黑鍋做份量大或體積大的菜:紅燒豬腳、紅酒牛肉、馬祖淡菜之類,26cm 的尺寸居然也可以放進 30 公升烤箱,雙手得拿穩,小心別燙傷就是了。
🍲 ACTUS 長柄牛奶鍋:京都買回來的,除了煮醬汁、熬焦糖,水少沸得快,也常用來煮雞蛋。
🍲 柳宗理片手鍋:握柄手感極佳,設計非常巧妙:利用鍋壁弧度縮短沸騰時間,鍋蓋可以完全密合也可以留一個出汽口,轉個方向就行,也是最常用的鍋。
🍲 牛頭牌單柄湯鍋附玻璃蓋:另一個老實可靠的萬用鍋,若要燉排骨、雞腿、豬腳,它是「飛水」的第一站。常和柳宗理片手鍋交替著用。
🍲 Fissler 壓力鍋:一套深淺兩個鍋,一個壓力鍋蓋、一個玻璃蓋。用了很多年,是非常可靠的好鍋。最常用來燉牛筋、熬高湯,若要做巴西黑豆燉肉,也會用它煮黑豆,可免預浸一整夜。
🍲 有元葉子兩階段三層式油炸鍋:自從買了這鍋,才開始在家料理炸物,往年只有過年才會在家炸幾天春捲來吃。鍋底特意做得比較窄,節省油量。瀝油籃可以平放在鍋把上滴油,也是貼心的設計。還有一個染成黑色的防濺網,讓你不會被油噴到,又能看清食材的狀態。一年來做了炸牡蠣、炸蝦天婦羅、日式炸雞、台式鹽酥雞、炸旗魚條、炸甜不辣......,下次可以挑戰看看日式炸豬排。
🍲 今年新來的 Vermicular IH 琺瑯鑄鐵鍋,之前介紹過,且先跳過。倒是他們家的 14cm 小鑄鐵鍋,妙用無窮,不妨一說。容量比乍看要多,非常適合覆熱兩人份的湯料或食材,比方今天就用它熱了昨天做的牛丼湯料。接下來打算取先前滷肉的湯汁,用它滷豆皮豆干。假如食材份量不多,用它當油炸鍋應該也很合適。
只因為沒做新菜,居然光湯鍋就一不小心寫了這麼多,明天繼續講平底鍋吧。
牛頭牌不鏽鋼平底鍋 在 Princessarah 美國南加州生活記事 Facebook 的最讚貼文
這個是讀者許願款💫💫~前幾次太平洋跟牛頭牌開團時~大家下單時很多人都問能不能一起買炒鍋~有什麼優惠嗎~
之前都沒有優惠~
終於~牛頭牌小編跟老闆討論之後決定特別為了我們Page特別開一團牛頭牌明星產品:不鏽鋼炒鍋🤩🤩
#除了優惠價格以外還加贈不鏽鋼清潔粉唷!!
(炒鍋原價199 #現在莎拉特惠價119含郵寄到家裡還送贈品~~只有這裡有!其他團購都沒有!!小編掛保證~要最優惠的價格只有現在~只有這裡!)🥳🥳
說到炒鍋~有看Uncle Roger討論煮蛋炒飯的人就知道~
做中式料理怎麼可以沒有炒鍋呢!!!😊😊
那個Jamie Oliver 用平底鍋炒飯~~完全就是邪魔歪道啊!!!🤪🤪
哎呀~~(uncle Roger上身)😆😆
總之~炒鍋真的是主婦必備~💪🏻💪🏻
而且對於很多很在意不沾鍋塗層的媽媽來說~他們特別喜歡不銹鋼炒鍋🤗🤗
(我家阿奏也是都一定要用不鏽鋼炒鍋)
很多人怕炒鍋會沾黏~下面有牛頭牌提供的物理不沾黏烹調方式唷☝🏻☝🏻
而且這炒鍋內部沒有卯丁
所以不用擔心油污會累積在卯丁上
也可以放到洗碗機洗~(我都放洗碗機)😅😅
炒青菜時~用這鍋炒~有種鍋氣~高麗菜變得好好吃~又脆又甜~😋😋
總之~一般來說我不會back to back開團~
真的是太多朋友在下訂抽油煙機跟電飯煲時許願所以才加開這團的!😌😌
有興趣的朋友敬請把握唷!
這次團購是運送全美~包括夏威夷🌈🌈跟阿拉斯加⛄️⛄️~(但是夏威夷跟阿拉斯加郵資估算方式不同~詳情請洽小編)
🍊下單方式很簡單~直接這裡喊+1
太平洋牛頭牌小編就會跟您私訊聯絡囉!
🍎購物愉快!
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以下是炒鍋詳細說明唷👇🏻👇🏻
🔥304不銹鋼X物理不粘x 炒鍋🔥
化學凃層鍋具的危險相信大家都有所耳聞, 且不說高溫煎炒會不會產生毒氣, 單單想想脫落的凃層去到哪裏了就很可怕。 為了家人的健康,我們每天去Wholefoods, Trader Joe‘s 買最新鮮,最organic 的蔬菜水果和肉, 結果卻不小心吃下去脫落的凃層,日復一日,年復一年, 不知道吃進去多少毒素。。
今天推薦的這款不銹鋼玻璃蓋炒鍋
採用最頂級鋼材,配合獨家拋光工藝耐磨鍋面,絕對不使用任何有害健康材料
獨特物理不沾鍋技術,耐磨耐刷,一輩子不粘鍋! (請參照下文物理不粘鍋小撇步)
一體成型, 從鍋身到鍋耳打造最安全的零死角設計,杜絕髒汚在夾縫中生存
黃金比例厚度,不論煎煮炒炸,只要小火就能輕鬆達到高導熱、高保溫 ,完美減少油煙及瓦斯浪費
圓弧形平底炒鍋,瓦斯爐/電爐/電磁爐均適用
原價$199, 現在只要$119,
贈品是Made in USA的不銹鋼清潔粉, 除了能刷鍋,還可以清潔水槽,水龍頭等等用具,UPS包郵直送到妮家唷
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1. 商品名稱:buffalo 牛頭牌玻璃蓋炒鍋
2. 市售價格:$199+税
3. 團購價格:$119, Tax included, 贈送價值$14.99 不銹鋼清潔粉
4. 開團日期: 10/2/2020-10/9/2020
5. 取貨日期: 收到付款後1-2工作日寄出
6. 取貨方式: UPS Ground 包郵免運,寄送全美(HI, AK請連繫客服加運費)
7. 付款方式: (請備註FB NAME方便對帳)
✅Venmo: Pacific Kitchen Life (請備註FB名字和地址電話喲)
✅PayPal: sales@2pacific.com; (or @pacifickitchenlife)
✅信用卡/Debit Card (需私信客服)
*客服在線時間是10am-6:30pm唷!🤗🤗
❤️【產品規格】
直徑: 30cm
適用爐具: 瓦斯爐/電爐/電磁爐
保用期: 10 年零件
尺寸: 21.65 * 5.12 * 13
🧐【如何物理不沾】
1. 冷鍋倒油
2. 開中火熱鍋一分半,旋轉鍋具使油在鍋內分部均勻
3. 待油出現放射狀油紋後,放入擦乾水份後的食材,即可達到不沾鍋效果👍🏻👍🏻👍🏻
❤️【關於清潔】
推薦利用鍋子的餘溫清洗,或將鍋子加熱趁熱清洗。您也可以用牛頭牌鋼潔粉清潔,可保光亮如新。同時也完全可以用菜瓜布、鋼刷清洗, 無塗層,不必擔心脫落。
❤️【注意事項】
不銹鋼表面潔淨密度高,偶因煮水、無油少油烹調或食物中礦物質沉澱後產生之七彩或白色斑印,均屬正常現象,不影響產品品質,食用油一接觸即會消失.
❤️【關於Buffalo 牛頭牌】
牛頭牌是台灣50年老品牌,並在馬來西亞股票上市,專門製作高品質鍋具外銷歐美日澳等國家,五十年來在不鏽鋼專業上不斷創新,更曾經榮獲最優質品牌獎,我們對鍋具的專業與自信您可以放心,許多消費者一用牛頭牌鍋子就是幾十年不壞,請您放心❤️。
牛頭牌不鏽鋼平底鍋 在 小蜜糖x小蜜娜。 雙蜜的幸福手記 Facebook 的精選貼文
剛炒好的 <3 芝麻鮭魚鬆 <3
準備明天2天一夜員工旅遊給蜜糖拌飯吃的(^ω^)
好香唷〜
好想拿一點起來配白飯吃唷(≧∇≦)
很適合.拌粥.拌飯.拌麵.炒飯..非常簡單方便又營養喔!!
8M以上即可食用 <3
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材料:
鮭魚 1塊
薑 適量 (切絲)
青蔥 少許 (切段)
白芝麻 少許
黑芝麻 少許
海鹽 一咪咪(可不加)
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做法:
1.鮭魚洗淨用餐巾紙拭乾水份.放入大碗裡再把薑.蔥段放於鮭魚上面.電鍋外鍋1杯水蒸熟。(蒸出來的湯汁備用)
2.鮭魚蒸熟後.再入烤箱烤3-5分鐘(也可以不烤)再把魚刺挑起.再放入調理器打成碎片(我是用77切丁器)
3.平底鍋不加油開最小火放入鮭魚.(我是用牛頭牌不鏽鋼鍋)用鍋剷不斷攪拌(中間都不要停止動作)等鮭魚炒到有點鬆鬆的再倒入一點點魚湯繼續攪勻拌炒.等到約看起來有點金黃鬆鬆的(可以試吃看看)放入白.黑芝麻攪拌均勻.最後再加入一咪咪鹽即可。
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<3 炒好的鮭魚鬆等涼後.放入保鮮盒冷藏.要食用時可以再乾炒一下加熱或是電鍋不加水插電烘熱.建議3天內食用完畢。
<3 鮭魚蒸出來的湯汁沒用完不要丟.可以煮粥或拌飯喔!
<3 2天1夜的旅行有鮭魚鬆真的很方便.如果沒有白飯.準備即食燕麥也可以。