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在 牛雜湯材料產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過17萬的網紅王瑞瑤的超級美食家，也在其Facebook貼文中提到， ◎1/17超級美食家－賀桂芬（書名：雲南菜上桌） 以下圖文由出版社「本事文化」提供 博客來書籍資料連結http://www.books.com.tw/products/0010621119 ＊雲式牛雜湯 材料：新鮮薄荷、香柳各一大把。兩種牛肚（百頁肚、蜂窩肚）各半個（約一斤）、牛筋和牛肋條...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，mini食代2.5L電子壓力鍋 兩千元有找～ 楊桃獨家送食譜→ https://goo.gl/a9wfpv 1.滷豬腳 材料： 豬腳 800公克 pigs feet 80g 蔥段 30公克 scallion 30g 辣椒片 20公克 chili 20g 薑片 40公克 ginger 40g 醬油 ...
牛雜湯材料 在 ʕ•̫͡•ʕ ?.??????.? ʕ•̫͡•ʕ 雙子妹HK Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 03:31:04
難得成家去食飯，就揀咗連續兩年榮獲#米芝蓮 推介嘅「 #井巷子 by 鋒膳」～主打正宗#成都菜 ～🍲 菜式精緻、講究、醇和～ . 🌽先嚟每位一杯清甜嘅《自家製竹蔗馬蹄甘筍粟子鬚水（冷/熱）》 . 🐦《茅台醉鴿 $190》 醉鴿用茅台浸泡相當入味！啖啖酒香加上鴿嫩肉鮮美，同時肉位已去骨，好細心，讚👍🏻...
牛雜湯材料 在 ✨Wincy Channel✨ Instagram 的最佳解答
2021-09-24 06:20:35
Sichuan Cuisine❤️ Michelin Restaurant🌶🥢💫 . . 上環一帶好少去吃飯，今次得知一間中菜廳榮獲米芝蓮2020 2021，趁晚上有時間當然要相約朋友們來試試呢。餐廳裝修帶點中國風又雅典，雖然地方不大，但感覺舒適寧靜，主打川菜風味，來一頓鋒味川菜吧。 今次一場黎到...
牛雜湯材料 在 Christina 媽媽? × 藍哥。璦妹。礥弟?????? Instagram 的最佳解答
2021-09-17 17:02:44
一年容易又中秋🎑，又係一家人歡聚團圓嘅日子，我當然要諗定 d 好餸😋，親手為家人下廚啦。 一晚要整幾味餸，我就會準備「家樂牌濃湯寶走味精系列」，貪佢用法簡單又百搭，用黎滾湯🥣、煮麵🍜、汁醬類菜式等🍲，加一粒就輕易煮出鮮味菜式，非常省時。 而且絕不添加味精及防腐劑🚫，仲有六款口味，包括豬骨🐖、鮮魚...
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牛雜湯材料 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
2018-11-14 16:32:16mini食代2.5L電子壓力鍋 兩千元有找～
楊桃獨家送食譜→ https://goo.gl/a9wfpv
1.滷豬腳
材料：
豬腳 800公克 pigs feet 80g
蔥段 30公克 scallion 30g
辣椒片 20公克 chili 20g
薑片 40公克 ginger 40g
醬油 200cc soy sauce 200cc
糖 2大匙 sugar 2tbsp
水 300cc. Water 300cc.
米酒 50cc. Cooking rice wine 50cc.
滷包 1包 stew spice pouch 1
作法：
1. 另起一鍋煮水，將豬腳煮約2分鐘後，撈起浸泡冷水並洗淨。
2. 將豬腳放入內鍋，再把辣椒、薑片、蔥段放入，隨後倒入糖、醬油、米酒、水與滷包並蓋上鍋蓋。
3. 按下液晶顯示面板的燉煮功能，按下口感適中，待烹飪時間結束，洩壓閥完全降下即可食用。
2.家常滷肉
材料：
豬腿肉 800公克 pork 800g
豆干 4個 pressed soybean curd 4
水煮蛋 4個 hard boiled egg 4
薑片 20公克 ginger 20g
辣椒 10公克 chili 10g
蔥段 20公克 scallion 20g
蒜頭 30公克 garlic 30g
醬油 200cc soy sauce 200cc.
米酒 50cc. Cooking rice wine 50cc.
水 250cc. Water 250cc.
糖 2大匙 sugar 2tbsp
作法：
1. 另起一鍋煮水，將豬肉塊煮約2分鐘後，撈起浸泡冷水並洗淨。
2. 將豬肉塊、豆干與水煮蛋放入內鍋，接著把薑片、蒜頭、辣椒與蔥段放入，倒入糖、醬油、米酒與水並蓋上鍋蓋。
4. 按下液晶顯示面板的蒸煮功能，按下口感適中，待烹飪時間結束，洩壓閥完全降下即可食用。
3.清燉牛雜湯
材料：
牛雜 900公克 beef offal 900g
白胡椒粒 10公克 white peppercorn 10g
薑片 20公克 ginger 20g
蔥段 20公克 scallion 20g
滷包 1包 stew spice pouch 1
米酒 50cc. Cooking rice wine 50cc.
水 900cc. Water 900cc.
作法：
1. 另起一鍋煮水，將牛雜煮約2分鐘後，撈起浸泡冷水並洗淨。
2. 將牛雜放入內鍋中，再放入薑片、蔥段、滷包與白胡椒粒，倒入米酒與水。
3. 改上鍋蓋後，按下液晶顯示面板的美容煲湯功能，按下口感軟爛，待烹飪時間結束，洩壓閥完全降下即可食用。
4. 可搭配麵與蔥花、香菜一同食用。
美味關鍵: 加入白胡椒粒去腥增香，提出牛雜的鮮甜味
4. 香菇肉燥
材料：
豬絞肉 700公克 minced pork 700g
紅蔥酥 60公克 crispy fried shallot 60g
豬皮 150公克 pig skin 150g
蒜末 30公克 garlic 30g
五香粉 1/2茶匙 chinese five spices 1/2tsp.
醬油 250cc. soy sauce 250cc.
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
泡發香菇丁 60公克 shiitake mushroom 60g
米酒 50cc. cooking rice wine 50cc.
水 300cc water 300cc.
作法：不同的口感這裡都可以滷得出來 五個字 五個字
1. 另起一鍋煮水，將豬皮煮約2分鐘後，撈起浸泡冷水洗淨，待降溫之後切成小丁。
2. 壓力鍋內鍋放入豬絞肉、泡發香菇丁、蒜末、油蔥酥、糖、醬油、米酒、五香粉與水，攪拌均勻後撒上燙熟豬皮丁。
3. 蓋上鍋蓋，按下液晶顯示面板的燉煮功能，按下口感適中，待烹飪時間結束，洩壓閥完全降下即可食用。
美味關鍵: 壓力鍋可讓豬皮快速燉出膠質免久熬
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
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Facebook
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牛雜湯材料 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最讚貼文
◎1/17超級美食家－賀桂芬（書名：雲南菜上桌）
以下圖文由出版社「本事文化」提供
博客來書籍資料連結http://www.books.com.tw/products/0010621119
＊雲式牛雜湯
材料：新鮮薄荷、香柳各一大把。兩種牛肚（百頁肚、蜂窩肚）各半個（約一斤）、牛筋和牛肋條各一斤、牛大骨四斤（若買不到牛大骨，用市售罐頭牛高湯也勉強可以）、薑手掌大小一塊、蒜瓣十粒、草果四粒、碾細的花椒粉一茶匙、新鮮辣椒三根、蔥、香菜、鹽、醬油。
作法
1第一鍋：燉煮牛肚。煮過牛肚的湯，混濁不堪食用，且牛肚燉煮非常耗時，因此必須把牛肚和其他材料分開料理，最好是前一晚便把牛肚煮好，方便冷卻洗淨切片。用一般鍋子把牛肚燉到軟爛，至少要四小時，如果用壓力鍋，可以縮短到兩小時。牛肚軟爛的程度，必須用筷子輕戳就能夠戳穿。牛肚燉好後取出，用冷水沖洗濾乾後，以薄刀斜片切約0.5公分厚。
2第二鍋：燉牛大骨湯。也至少要燉個兩、三小時，除了四分之三塊薑和四粒草果之外，不加任何調味料。燉好後將牛骨撈起丟棄。
3接著，先將牛筋放進牛骨湯裡燉煮約兩小時。為了節省時間，可以在牛大骨熬了約一小時後，放入牛筋與牛骨同時燉煮，再過一小時，放入牛肋條，再煮約一小時將牛骨撈起丟棄，將牛筋、牛肋切成與牛肚片一樣的大小，全放進湯裡，便可上桌。
4加佐料：牛雜湯上桌之後，加入鹽、醬油；再撒上都切成末的薄荷、香柳、蔥花、薑、蒜、香菜和花椒粉，視個人口味再酌加生辣椒末或油辣椒。
＊水醃菜
材料：米半杯、小芥菜或芥菜兩斤、鹽兩大匙。
作法
1將青菜切碎搓揉，把草澀味揉出之後，以冷開水將草澀青汁沖洗掉，瀝乾水分，用鹽略拌揉後，放進玻璃罐或陶罐裡。
2用五杯水煮半杯米成稀飯，煮好後放涼至大約攝氏三十度，手撫不致燙手，但還有溫熱度時，倒出米湯水（不要飯粒），灌進青菜罐裡，米湯高度必須淹過青菜，否則發酵會不平均。將罐子密封，置於乾燥處，靜待它發酵，待青菜從綠色變成微黃略透明，便表示它已經熟成，可以食用了。因為是發酵品，放在冰箱冷藏，可以保存一個月左右。
＊涼拌水醃菜
水醃菜最簡單的吃法，便是單獨涼拌。將水醃菜切碎，放點剁碎的蒜、生辣椒、香菜末和鹽，便成爽口的涼拌水醃菜。如果家裡有乾辣椒，將兩、三條乾辣椒放烤箱裡用微火烤香，或在瓦斯爐上用乾鍋烤，放涼後它就會變脆，切碎後取代生辣椒末，會讓水醃菜呈現另一番風味。