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在 牛腩英文brisket產品中有5篇Facebook貼文，粉絲數超過101萬的網紅蔡菜館 ChoyChoy Kitchen，也在其Facebook貼文中提到， 招牌牛坑腩(2.0版本) Signature Stewed Beef Brisket (Version 2.0) 英文版在1分58秒開始 English Version Starts at 1:58 希望大家喜歡! Enjoy:D...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，食譜： https://bit.ly/33z4OV5 材料： 牛腩兩斤 洋葱兩個 薯仔數隻 辣底一碗（用紅葱頭、蒜頭、辣椒粉爆香） 咖喱粉一碗（一半馬來西亞咖喱粉，一半印度咖喱粉） 鹽適量 糖適量 做法： 1.爆香洋葱，備用 2.爆炒薯仔，備用 3.辣底加咖喱粉炒香 4.加入預先汆水然後切件的牛...
牛腩英文brisket 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳解答
2020-12-03 15:44:27
足本睇片👉🏼：https://bit.ly/38MsacM 同名同姓，無論人或店，偶有發生。但今年十月，中環先後開了兩間餐廳，引起不少中環人混亂，因為兩店的名字實在太接近，一間是10月初開業，位於嘉咸街的Smoke & Barrels，一間是10月中開業，位於雲咸街的Smoke & Barrel，...
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牛腩英文brisket 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
2021-01-31 12:15:11食譜： https://bit.ly/33z4OV5
材料：
牛腩兩斤
洋葱兩個
薯仔數隻
辣底一碗（用紅葱頭、蒜頭、辣椒粉爆香）
咖喱粉一碗（一半馬來西亞咖喱粉，一半印度咖喱粉）
鹽適量
糖適量
做法：
1.爆香洋葱，備用
2.爆炒薯仔，備用
3.辣底加咖喱粉炒香
4.加入預先汆水然後切件的牛腩
5.加入預先炒好的洋葱
6.加水至剛蓋過牛腩
7.炆大概半小時
8.加入薯仔再炆15分鐘左右
9.熄火焗兩小時以上
10.視乎喜愛牛腩的軟硬程度，可以重複以上炆焗
11.加入適量鹽及糖調味
Ingredients:
Beef briskets 2 catty
Onions 2 pcs
Potatoes Several pcs
Spicy base 1 bowl (Stir-fry shallots, garlic, and chili flakes)
Curry powder 1 bowl (Half Malaysian curry powder, half Indian curry powder)
Salt Some
Sugar Some
Steps:
1. Stir-fry onions till aroma comes out, set aside.
2. Stir-fry potatoes, set aside.
3. Stir-fry spicy base and curry powder.
4. Boil beef briskets for several minute, clean, cut into pieces, and add to spicy base and curry powder mixture in pan and stir-fry.
5. Add fried onions to pan.
6. Add water until beef briskets are covered.
7. Braise for half an hour.
8. Add potatoes and braise for another 15 minutes.
9. Remove from heat, leave pan covered and let it sit for at least 2 hours.
10. Repeat step 9 to cook to your preference of tenderness.
11. Add salt and sugar to taste.
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牛腩英文brisket 在 煮家男人 Bob's Your Uncle Youtube 的最讚貼文
2014-07-16 21:13:02今日整個泰式沙律，再講吓香港年青一代改嘅英文名 :)
如果你鍾意呢個做法記得"like"同訂閱我個頻道啦。多謝。
Bizarre Hong Kong English names is the topic of the day, plus I'll be making a very common Thai dish: Beef Salad.
If you like this vid, click "like" and subscribe to my channel. Cheers.
牛腩肉250克/grams of beef brisket/Skirt steak
蘿美生菜半個/half of Romaine Lettuce
中國芹菜2條/stalks of Chinese Celery
香菜2棵/sprigs of Coriander
蔥1棵/stalks of spring onion
小辣椒2只/red chili
蒜頭2粒/cloves of garlic
薄荷葉2棵/sprigs of mint leaves
小番茄8個/cherry tomatoes
青檸半個/juice of half a lemon
洋蔥半個/half an onion
黑醬油1茶匙/tsp of dark soy sauce
蠔油2茶匙/tsp of oyster sauce
魚露1又1/2茶匙/1and1/2tsp of fish sauce
橄欖油少許/small splash of olive oil
糖1茶匙/tsp of sugar
白胡椒粉半茶匙/half tsp of white pepper
花生（隨意）/crunched peanuts (optional)
Column: http://columns.classes.com.hk/bob
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牛腩英文brisket 在 蔡菜館 ChoyChoy Kitchen Facebook 的最佳解答
招牌牛坑腩(2.0版本)
Signature Stewed Beef Brisket (Version 2.0)
英文版在1分58秒開始
English Version Starts at 1:58
希望大家喜歡!
Enjoy:D
牛腩英文brisket 在 蔡菜館 ChoyChoy Kitchen Facebook 的最佳解答
牛腩英文brisket 在 大姑媽直播網 Facebook 的最佳解答
美國人最愛！ 牛肉部位的英文這樣講
1. chuck 肩肉。從這裡可以切出：
． blade steak「板腱牛排」，又稱嫩肩里脊，是牛肩中心的無骨牛肉，肉質較其他部位的牛排硬。
． flat iron steak「翼板牛排」，也稱為 top blade steak、top chuck steak，是牛肩唯一較軟的部位。
2. rib 肋脊。從這裡可以分出：
． prime rib 肋排，是第六至第八節肋骨之間的肉，肉質結實，油花漂亮，非常適合碳烤。
． ribeye steak 肋眼牛排，是指去掉牛肋骨後中央部位的牛排，中心有一塊很明顯的油。
． short rib 牛小排，位於牛肋和牛肩之間，肉質鮮嫩。
3. short loin 前腰脊。從這裡可切出：
． New York strip 「紐約客牛排」無骨，帶骨則為Kansas City strip。
． porterhouse steak 「紅屋牛排」，中間有一塊丁骨，左右一邊是紐約客，一邊是菲力，靠近前端的菲力較大塊，稱為「紅屋牛排」，後端菲力較小，即「丁骨牛排」。
4. sirloin 後腰脊，即沙朗牛排
5. tenderloin 里脊肉，也稱作 filet steak，是整隻牛最柔嫩的部位，尤其是前後端filet mignon的肉質最美。
6. top sirloin 上後腰脊，無骨沙朗，位於tenderloin下方，肉質比sirloin軟嫩。
7. bottom sirloin 下後腰脊肉，是最大塊的沙朗肉，肉質較硬。
8. round 牛臀肉，後腿肉，肉質很瘦很硬，只適合做燉菜和牛肉乾。
9. brisket 前胸肉，即牛腩。肉質較堅韌，不適合做牛排，猶太煙燻牛肉（pastrami）、鹽醃牛肉（corned beef）常用這個部位。
10. plate 胸腹肉。可分切出：
． plate finger 「肋條」
． hanger steak 「橫膈膜中心肉」，肉味濃郁，肉質軟嫩，是傳聞中屠夫會偷偷藏起來帶回家的部位。
． skirt steak 「側腹橫肌牛排」，橫膈膜外圍，墨西哥料理常用這個部位做鐵板牛柳（fajitas）。
11. flank 腹脇肉，也是墨西哥料理愛用的部位。
12. shank 牛膝
【牛肉分級】
USDA 美國農業部將牛肉分為8級，一般餐廳及超級市場上看到的，為以下3級：
U.S. Prime 是最佳等級的牛肉，僅佔全部牛肉的2.9%。
U.S. Choice 一般的牛排都屬這個等級。
U.S. Select 一般用來分切成肉絲。
【牛肉熟成】
dry-aged beef 乾式熟成牛肉
dry-aged 是利用牛肉本身的酵素軟化肌肉纖維，使肉質更柔嫩。在攝氏0度左右冷藏15到28天蒸發掉水分， 也讓肉的味道更飽和。 但蒸發掉的水分讓牛肉變輕，不利於以重量銷售的肉類，一般市場上很少見，只在高級牛排館供應。
wet-aged beef 濕式熟成牛肉
wet-aged 是用真空包密封牛肉，只要幾天的時間就能達到熟成效果，而且重量完全不會減少，是目前熟成方式的主流。
【牛肉種類】
Angus 安格斯牛 是一種早熟肉牛品種，在美國以黑色的安格斯牛較為常見。
Wagyu 和牛 是四種日本肉牛的統稱，因品種及特殊飼養方式造成獨特的風味與肉質，油花細緻分布均勻，價格高昂。
grain-fed 穀飼牛 牛隻在進屠宰場前幾個月，被以玉米等穀物為食催肥。
grass-fed 草飼牛 牛隻以食草為主。