為什麼這篇牛肉麵雞湯信義鄉民發文收入到精華區：因為在牛肉麵雞湯信義這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者smx82625 (寶弟)看板Food標題[食記] 牛肉麵雞湯 老闆懶得取名字吧？時間Thu A...
牛肉麵雞湯信義 在 Leona Q. | 獅姊大開口 Instagram 的最讚貼文
2021-06-22 11:15:37
「人在江湖跑，宵夜不能少。」 總是為夜歸人端上癒心暖胃美食的東區宵夜名店，是台灣原生美食，更是台灣在地精神的體現。 從滷味、小菜、乾麵食，使用牛腱心、牛肋條和牛頰肉，份量十足軟嫩不乾柴的牛肉麵，到多種口味的雞湯，還有連長輩都驚訝「很久沒吃到麻醬這麼多的麻醬麵了」，如此真材實料，每次都能救贖在外...
餐廳名稱：牛肉麵雞湯
消費時間：2019牛8月
地址：台北市信義區松壽路26號
電話：
營業時間：11:00-04:00
每人平均價位：250
可否刷卡：可
以下內容轉貼自個人IG @usonfood
https://www.instagram.com/p/B1LZsS5ANGj/?igshid=18fl1mtlsmroc
牛肉麵．雞湯
半筋半肉麵 (小) $200
蛤蜊雞湯 $120
美味：4.5
服務：4
環境：4
—
https://i.imgur.com/iZjfWxc.jpg
市民大道總店是排隊排到不行
信義店地點開在威秀對面的Neo19
環境還算不錯，雖然真的沒什麼服務，
還是收了一成的服務費
但沒有發現網路評論說的店員態度差，
不過當天很多品項售完，
很多Uber eat 外送員到店被通知取消訂單
女店員似乎有點不耐煩說「阿東西就賣完了，已經通知客人這張單取消了，你是第三組來
問的了」，外面幾乎都都是UberEet外送員，可見外帶生意多好
#牛肉麵 #半筋半肉麵
先說說麵條，因為使用ㄎㄌ優惠券，
所以只能吃細麵，這細麵看似普通，
還算有咬勁口感不差，可惜沒吃到刀削麵
https://i.imgur.com/GVC1jvb.jpg
一碗半筋半肉麵居然用上三種部位的肉
有牛頰、牛肋、牛腱 (由左至右)，每塊肉至少一公分牛排厚度，咬下去真的非常爽
牛頰肉，吃起來不像豬嘴邊肉，倒像是豬肝連，遍佈筋絡的牛頰，口感Q彈帶勁。
牛肋條，附著在第6～8肋骨上之筋肉，
俗稱牛腩，油花多，燉煮後油花和肉質融為一體，肉嫩又多汁味美。
牛腱肉，筋紋呈花狀，軟嫩有咬勁。
湯頭部分，使用牛骨、老母雞、洋蔥、蘿蔔、豆瓣醬、豆腐乳等食材熬煮，看似清澈的湯
頭嚐起來溫潤醇厚，有蔬菜的甘甜味，再加上辣牛髓油，「咳」，立刻被一股辣勁嗆到，
加了辣油之後更加濃郁好喝。
#雞湯 也是店裡招牌
剝皮辣椒、香菇雞、蒜頭等等都賣光光
還好還有蛤蜊雞湯
甘醇鮮甜的雞湯，喝了一口便停不下來，配上入口即化的雞翅，棒棒腿肉質鮮嫩，
讓我也感到遺憾沒能喝到其他雞湯
小菜不論是無骨醉雞腿或花乾都好吃
真的是近期在台北吃到最好吃的牛肉麵了
—
台北市信義區松壽路26號
11:00~04:00
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推 momicats: 看起來好美味… 08/15 21:12
推 dodo11060: 哇有中 08/15 21:24
推 minimum: 去過市民大道店這麼多次從來沒有排隊過 08/16 01:18
推 ayulovem: 用餐尖峰市民大道店很常排隊阿 我也去很多次 08/16 03:10
→ a27588679: ptt能用hashtag？ 08/16 03:28
→ a27588679: 原來是直接轉po無修正，我還想說是哪個app可以用@@" 08/16 03:30
推 lnicole2224: 好吃但湯偏鹹 08/17 22:57
→ lovers: 服務真的差 去過的感覺 雷 08/25 11:46
→ lovers: 好吃？感覺很普通 08/25 11:47
推 Take2Bank: 雞湯很不穩定，有次點到一碗喝不到三分之一。牛肉麵還 09/03 08:19
→ Take2Bank: 不錯。住附近蠻常當消夜吃 09/03 08:19