宵夜煮那麼香。還讓不讓人睡覺啦 (#渦輪蒸鴨)

#消夜 #炒麵 #日式 #DIY #空心菜 #奶油 #味噌 #牛肉

MASAの料理ABC

【YT頻道走這】https://pse.is/38d5km
【完整版請進】http://yt1.piee.pw/3ab8t3

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沙茶牛肉炒麵（Beef Noodle with Barbecue Sauce —Taiwanese Version)
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這炒麵因為太好吃曾經連炒三天吃不膩，但不是因為我技術好，純粹是沙茶太對味😆
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但說真的這種台式熱炒真的是蠻油的，偶一為之煮一下就好～平常還是以日式簡單調味吃原味為原則😌
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禮拜六下午，再撐半天就放假了GOGOGO！
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🌀材料
🔸牛肉 適量
🔸蔥 2-3根（切段）（可替換洋蔥及紅蘿蔔）
🔸空心菜 1把
🔸油麵 2球
🔸蒜末、辣椒適量（切末）
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🌀醃肉調味料
🔸醬油、蠔油、糖、米酒些許
🔸玉米粉1小匙（上述調料牛肉吸收完才下粉）
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🌀調味料
🔸沙茶醬2大匙
🔸醬油1大匙
🔸蠔油1大匙
🔸糖 1小匙
🔸米酒 半碗 .
📝煮之前先調成碗汁才不會手忙腳亂
🔸烏醋
📝鍋邊醋起鍋前沿鍋邊放幾滴就好
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🍳作法
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1️⃣水中加入1茶匙鹽，將油麵放入沸水中汆燙稍微涮過撈起備用。
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2️⃣ 起油鍋，鍋燒熱，將牛肉炒至變色起鍋備用。
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3️⃣用剛剛帶有牛肉香味的油來爆香蒜末及蔥段，接著放入油麵倒入調味料煮麵，一開始湯水很多讓油麵去吸收。
📝炒的時候若麵沒有上色完全可以再補醬油，判斷味道夠不夠用顏色來看就好，炒熱炒要求速度時我都用顏色判別法！
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4️⃣收汁收到剩1/2時加入空心菜及辣椒拌炒，最後放牛肉拌炒起鍋前下鍋邊醋即完成。
📝空心菜放太多時可以蓋上鍋蓋悶一下再炒，這道料理不需高湯，米酒就是最好的高湯。 .
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小知識📖
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油麵因為製麵時加有少量的食用鹼，吃起來帶有Q度，所以麵條會呈現淡淡的乳黃色，不過有些廠商做麵時不是加食用鹼粉，而是加色素染色，所以麵條顏色看起來較鮮黃，價格也較便宜。添加色素的油麵經熱水稍微燙過，麵條的顏色會比燙過前較淡，而不加色素的油麵，即使下水汆燙過，麵條的顏色都保持原色。
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#沙茶牛肉炒麵 #沙茶 #牛肉 #空心菜 #炒麵 #台式炒麵 #とんかつ #맛스타그램 #럽스타그램 #먹스타그램 #food #foodblogger #taste#delicious#cook #homemade #instagood #instagood#instafood #lunch #dinner #taiwanesefood

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◆食譜↓
最近有收到很多好品質的食材
決定做拌炒料理
之前在餐廳我有吃過
用沙茶醬炒的空心菜
很喜歡它的脆脆的口感
這次我有改成日式調味
利用味噌還有加入麵
做出來很有滿足感的焼きそば
做法非常的簡單～！ (๑˃̵ᴗ˂̵)و

味噌奶油空心菜炒麵/クウシンサイの味噌バター焼きそば
[1人份]
油麵 Chinese noodles—150g
空心菜 kong xin cai—120g
牛肉片 Beef, sliced—100g
砂糖 Sugar—1/2小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper—適量

奶油 Butter—1小匙
蒜頭 Garlic—3粒
生辣椒 Chili pepper—2支

清酒 Sake—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
醬油 Soy sauce—2小匙
味噌 Miso—1大匙

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
＊Instagram：https://www.instagram.com/masa_cookingram
＊MASA Facebook：https://www.facebook.com/masa.abc
＊食譜書：https://www.masa.tw/masas-book

●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens
●素材：いらすとや

#MASA
#牛肉
#炒麵
#空心菜
#味噌

食材：牛小排肉片一盒（約200公克)，空心菜一小把，洋蔥四分之一顆，蒜頭三瓣，辣椒一根，蔥一根，油麵一碗，咖喱粉兩大匙。

調味料：香油，米酒，醬油，胡椒粉，糖。

做法： 將牛肉片均勻切片，放入適量香油、米酒、醬油、胡椒粉及少許糖，並加入咖喱粉後均勻攪拌醃30分鐘；洋蔥切絲，青蔥、辣椒斜切，空心菜切段備用；
起油鍋，炒香洋蔥跟蒜末蔥花並加入一大匙咖喱粉拌炒，後放入青蔥蒜、辣椒繼續拌炒，倒入少許水後加上醃漬後的肉片下去拌炒，
另起一鍋滾水川燙油麵，並將川燙過的油麵加入炒好的料鍋內拌炒均勻，加入少許醬油、米酒下去調味，灑上適量胡椒粉後，最後加上空心菜拌炒至熟即完成啦。

P.S 咖喱粉一定要先炒過，讓香氣出來喔😄😄😄
希望你們會喜歡這道美味！

沙茶醬はよく台湾で使われる調味料です、煮込み、炒め物、火鍋のつけだれにもよく使います！
日本の中華スーパーでほとんで売ってます👍
沙茶醬を使ってあんかけご飯を作ります、もちろん牛肉を豚肉に変えても良いです！

💡食材：
牛肉小間切れ（大きすぎると食べにくいかも）3人前👉🏼2人前の多めとして作りました
空芯菜
にんにくみじん切り
唐辛子
ねぎ一本みじん切り

⚡️牛肉の下味：
牛肉小間切れ（大きすぎると食べにくいかも）3人前（2人前の多めとして作りました）
オイスターソース　大さじ1
沙茶醬 大さじ1
料理酒 大さじ1
ごま油　少し
片栗粉小さじ２

⚡️全体の調味：
オイスターソース　大さじ1
水 100ml+100ml （スープ多めのあんかけ希望の場合、水量を増やす）
沙茶醬 大さじ3（味見しながら分けて入れる）
醤油　自由調整
片栗粉 小さじ2 （水溶き片栗粉に使います）

コメントといいねありがとうございます⭐️
⭐️食べたい、作りたい台湾料理ありましたら、コメントください⭐️

夏天到了除了想吃東南亞料理也很想吃台式，尤其要很辣的那種，可惜這裡好難買到生辣椒，不然我的沙茶牛肉燴飯一定更夠味😆

要準備的食材有：
小塊牛肉片（太大塊不好食用）三人份，其實我是用吃很多的兩人份做的哈哈
空心菜
蒜末 兩三瓣
辣椒
細蔥一根切末

⚡️醃牛肉調味：
小塊牛肉片
蠔油　1大匙
沙茶醬 1大匙
料理酒 1大匙
麻油 少許
太白粉 2小匙

⚡️整體調味：
蠔油　1大匙
水 100ml+100ml （想要湯汁多的話可以多加水量）
沙茶醬 3大匙（邊試味道邊加，絕對不要一次全下）
醬油　自由調整
太白粉 2小匙 （加水變成勾芡用的太白粉水）

🎹 soundtrack
https://soundcloud.com/dopeinvertebrate/i-wish-you-knew
https://soundcloud.com/chillsterskylar/pressure-pt2
https://soundcloud.com/alohajuice/bahamamama

💘 instagram.
www.instagram.com/taiwan_cooking

💌 contact.
iamyukachen@gmail.com