為什麼這篇沙茶牛肉空心菜鄉民發文收入到精華區：因為在沙茶牛肉空心菜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者drizzlelin (★*我有粉紅癖*★)看板cookclub標題[食譜] 沙茶牛肉炒空心菜時...
沙茶牛肉空心菜 在 Pei Shan 被單廚房 Instagram 的最佳解答
2021-08-02 15:26:26
. 👩🏻🍳我家餐桌🥕 今天的糖醋料理 用 #有心肉舖子 的梅花豬肉塊過三關放氣炸鍋 把鳳梨也加進糖醋醬汁裡一起炒 酸甜滋味、梅花肉塊也軟嫩好吃😋 🌿𝒟𝒾𝓃𝓃𝑒𝓇 𝓂𝑒𝓃𝓊🌿 🌼鳳梨糖醋里肌 🌼沙茶牛肉空心菜 🌼蒜炒小黃瓜玉米筍 🌼酥炸柳葉魚 炸得酥酥的柳葉魚 是久久沒吃會想念的美味～ 當宵夜...
圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9508318
當空心菜遇上牛肉...
就可以變出一道熱炒中點菜率非常高的"沙茶牛肉炒空心菜"~
[沙茶牛肉炒空心菜]
食材:空心菜、牛肉片、沙茶醬2匙、胡椒鹽、地瓜粉、蒜末、辣椒、
1/4杯水
步驟:
1.將牛肉片以胡椒鹽醃20分鐘，並在下鍋前抓一下地瓜粉。
2.空心菜洗淨切段備用。
3.以少許沙茶醬上層的油熱鍋，放入牛肉片炒至7-8分熟後盛起備用。
4.以蒜頭、辣椒爆香，加入空心菜一起炒，續加入沙茶醬與牛肉一起拌炒均勻。
5.加入1/4杯水，待空心菜亦熟後就完成囉。
小叮嚀:
1.多數人做這道料理的時候抓的是"太白粉"以讓牛肉保持鮮嫩，但我選用的是"地瓜粉"。
2.牛肉務必與空心菜先分別炒過再一起拌炒，若同時間一起下鍋炒，牛肉通常會太老硬。
3.因牛肉已用胡椒鹽醃過，且有加入沙茶醬調味，可以不需再加鹽、醬油以免太鹹
造成太大身體負擔。
總評:
1.困難度:2顆星(肉片熟度的拿捏很重要)
2.好吃度:4.5顆星(完全不輸外面的快炒唷，而且不會有過多過重的調味料味道)
3.肥胖度:2.5顆星(這道菜最肥的應該是沙茶醬)
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◆ From: 118.161.4.18
推 jimmyliu1217:請問一下為何要選用地瓜粉呢? 06/23 07:28
→ drizzlelin:因為太白粉雖是勾芡很好用的材料~且它的"致癌"說已經被 06/23 09:30
→ drizzlelin:證實是謠言~但我通常還是會用地瓜粉來取代其功能 06/23 09:32
→ drizzlelin:但一般而言~太白粉適合勾芡~地瓜粉適合油炸 ^^ 06/23 09:33
推 JH123:請問有什麼東西是可以取代胡椒鹽的功能呢?? 06/23 09:58
→ drizzlelin:如果沒有胡椒鹽~其實可以分別用黑胡椒+鹽巴~若怕太鹹 06/23 10:01
→ drizzlelin:可以鹽只塗抹一面~黑胡椒塗兩面 ^^ 06/23 10:02
推 JH123:謝謝喔~~^^ 06/23 10:02