✨✨Apple Apple Icebox Cookies✨✨

不知道這兒有沒有homemade cookies的愛好者呢？

雖然曾經去學習過一大堆超複雜細緻的甜點，但其實我最喜歡吃的甜點之一，是大家眼中最最簡單的曲奇餅。雖然超市有大量供應，不過手工曲奇那股天然的牛油香氣，絕對讓人欲罷不能。在陽光和煦的下午，拿一本好書，放一盒手工曲奇在旁，再配上一壺紅茶，靜靜地邊吃邊看書，稍微分神放鬆自己，便會消滅大半盒，真是悠然的好時光。

想隨時隨地在家中有如此快樂的享受，就要定期勤力地開爐焗餅。近來超沉迷研究Icebox Cookies，這種曲奇的基本做法很簡單，味道又能千變萬化，可以隨心所欲掉入所有想得到的乾燥材料。講究一點更可以做出各種漂亮造型，平常做好幾款cookie dough放在冰箱，想吃的時候便拿出來切片烤焗，非常輕鬆。

這日想做一個有幾款味道的午茶曲奇盒子，所以一口氣做了四款不同造型和味道的曲奇餅。

🍏Apple Shape Vanilla Cookies
🍵 Lemon Black Tea with Osmanthus Cookies
🍊Chocolate Orange with Almond Cookies

雖然它們貌似很複雜，其實都是用同一個基礎食譜變出來的。

🍪基本材料：（大約24塊份量）
牛油 100g
糖霜 60g
蛋黃 1隻
低筋麵粉 150g

🪵雲尼拿口味：
Vanilla Extract 2大匙

🌼桂花檸檬紅茶口味：
紅茶包 1個
檸檬皮 1個
桂花 2g

🍊香橙杏仁朱古力口味：
朱古力粉 5g
糖漬橙皮粒 30g
陳皮碎 2塊
杏仁片 適量

🍪做法：
1）約牛油放置在室溫軟化。將糖霜和牛油放在大碗內，用中速打至均勻，呈奶白色乳箱質感。

2）將蛋黃加入，繼續用中速打發至完全均勻。

3）將所有增加味道的材料加入，用中速打發至材料都均勻沾上牛油糊。然後篩入低筋麵粉，用低速打發至大顆砂粒狀態，便要停機。

4）在桌上鋪上保鮮紙，將曲奇麵團倒在保鮮紙上，搓勻造型至一圓柱體形狀，再用保鮮紙包好，放進冰箱雪至完全變硬。（放在冰箱的麵團，可保存大約三十日。）

5）將焗爐預熱至170度。從冰箱拿出曲奇麵團，平均地切開再放上焗盤，曲奇烤焗後會有些許膨脹，所以每塊要預留一些空間。放入焗爐烤焗大約15-20分鐘至熟透，再放在架上待涼透便完成。

一口氣做這麼多款式的曲奇看似很大工程，但這類曲奇可以在冰箱長期保存，只要平時有空便準備一些不同口味和造型的曲奇麵團在冰箱，想吃的時候便拿出來烘焗，其實也不算太吃力。

不過我是特地抽了一整日，焗了整整四盤餅乾，Jan老師見到後也忍不住笑問，曲奇工廠女工又發功了嗎？一口氣焗這麼多！

但其實這小小的四盤曲奇餅，我和小小孩要是真正開懷大吃的話，絕對撐不過一星期。

今天介紹4種食材就能完成的簡單奶油餅乾製作方法。
只需要材料混合，沒什麼技巧的甜點。家裡有烤箱的話，請務必試試看，自己做的話，砂糖或奶油用量都可以自己調整。
也可以做自己喜歡的口味，假日時挑戰看看真的很好玩。
我個人而言，最喜歡滿滿的奶油口味。今天也一起做可可口味喔，一起挑戰試試吧！
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☆份量☆
3-4人份

★你需要準備的食材★
無鹽奶油butter---100g
低筋麵粉---150g
蛋黃---1顆
砂糖---60g
●巧克力口味
可可粉---10g

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#牛油曲奇 #奶油小餅乾 #免壓模 #小烤箱

✨✨花開富貴天然曲奇✨✨

由去年開始，疫情開始肆虐，將小小孩的所有校園生活都完全打亂，所有聯歡會類別的活動完全取消。今年是幼稚園最後一年，聯歡會依然欠奉，不過小朋友們想舉辦交換賀年零食活動。

小小孩近來常常陪我到Jan老師的studio，見我倆沒日沒夜地整曲奇餅應市，忽發其想地說，可不可以幫他做一批曲奇餅送給同學。

疲倦至極的媽媽本來想推卻，不過望著他渴望的眼神，拒絕的說話實在說不出口。好吧，唯有再抽空在家中小規模製作吧。

任何專誠設計給小朋友的吃食，我都有兩個小原則。首先味道不能太複雜，怕他們不喜歡吃；其次我會盡量避免使用人工色素，因為會影響小朋友發育。我是寧願犧牲漂亮的程度也不想動用色素，食物始終都要吃下肚，安全是最首要的考量。

於是苦思了一晚，最後決定做一set六塊的花開富貴曲奇餅，再貪玩試試新技術，做可愛的切片小熊餅乾。麵粉砂糖牛油雞蛋我家一直常備，但沒有天然蔬果粉。連忙到樓下烘焙店買了綠茶粉、朱古力粉、南瓜粉、紫薯粉和紅麴粉，用上六種顏色相信夠繽紛可愛了吧。

六款曲奇都是用同一個食譜製作，只是加入不同顏色的蔬菜粉來調色，再在造型上花點巧思，便可做出和icing cookie不遑多讓的可愛曲奇了。

🍪材料：（中size印模曲奇約20塊份量）

低筋麵粉 150g
糖霜 60g
無鹽牛油 100g
蛋黃 1個
鹽 少許
雲尼拿油 2小匙（可省略）
天然蔬菜粉 適量

🍪做法：
1）將牛油置於室溫放軟。將糖霜加入牛油，然後用電動打發器開低速，將糖霜打入牛油後，再調較至中速打勻材料，成淡黃色creamy狀態。

2）將蛋黃加入，用中速繼續打發至均勻至見不到蛋汁。

3）將低筋麵粉篩入，用低速打發至沒有粉粒。當粉團質感開始變成鬆散便停機，用手搓成曲奇團。想做其他顏色的話，此時加入適量的蔬果粉，搓至理想的顏色。

4）將麵團擀平至大約2mm的厚度，放進雪櫃一小時。當麵團雪硬之後，便可拿出來印模，放在焗盤上。然後放入已預熱140度的焗爐內烘焗18-20分鐘，取出後放在網架待涼便完成。

做曲奇餅其實不算困難，最麻煩是大量生產的時候，家中的焗爐容量和焗盤不敷應用。這一日大量的時間都花在等待烤焗的時間，不由得想念起在學校上堂時，有足夠器材可以瘋狂大量生產的美好時光。

焗完所有份量再做好包裝，不知不覺已經半夜了。我眼見製成品如此可愛，忍不住順便多造了一些，送給自己的朋友，也放在自己的葫蘆全盒內，新年時快樂享用。

物輕情意重，雖然這只是一份好簡單的曲奇餅，希望收到的大家都喜歡吧。💕

近年很多網店和咖啡店也打着售賣手工Bagel的旗號～ 我亦慕名光顧不少「名店」，當中好壞參半！
今次就讓我由bagel這個題目，重新起步，重拾久違了的《店·煮》系列，外出尋找美食，得以啟發，再製作出屬於自己的美食！
今趟到訪兩間人氣bagel店 — Bforbagel by 404 LOT FINE 和 404 Plant（雖然名字有點相似，但應該是沒有關係的～）為何我吃完之後，有製作出海苔貝果的想法？立即收看這段影片啦！

▶▶▶ 食譜連結 full recipe ▶▶▶ https://bit.ly/3sZuXpB
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【更多影片 MORE VIDEOS】
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▶ 最強雞翼 Best Chicken Wings | https://bit.ly/2PIqc62
▶ 漂浮之島 Floating Island | https://bit.ly/2QmCXjz​​
▶【反傳統】法式蔥油餅？！我搞了甚麼出來？| https://bit.ly/3fYGqzE​​
▶ 麻糬朱古力曲奇 Mochi Cookies | https://bit.ly/2XMAfIM​​
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▶ 韓式嫩豆腐鍋 Korean Soft Tofu Stew | https://bit.ly/3c3Mep3​​
▶ 日式蝦仁焗通粉 Ebi Gratin | https://bit.ly/2XP61oN​​
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0:59 素材表中的低筋麵粉份量寫錯了【50g→150g】

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★詳細食譜★
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★你需要準備的食材★
無鹽奶油butter---100g
低筋麵粉---150g
蛋黃---1顆
砂糖---60g
●巧克力口味
可可粉---10g

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
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#牛油曲奇 #奶油小餅乾 #免壓模

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無鹽牛油120g
黑糖60g
鹽1g
肉桂粉2g
薑粉4g
豆蔻粉1g
蜜糖40g
蛋液50g
中筋麵粉300g
牛奶30g

蛋白霜粉4g
糖粉150g
水30g
檸檬汁2-3滴
色素適量


薑餅人模具尺寸
長9.5cm 寬8.5cm
聖誕樹模具尺寸
長10.5cm 寬8cm
雪花模具尺寸
長7.5cm 寬7.5cm

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