墨西哥牛肉Taco配檸檬乳酪醬
牛扒新食法😍
家嫂不是食肉獸，所以吃肉類多數要配搭大量配菜，這次用了澳洲M5和牛做了Taco，效果非常好！ M5當然不會做到入口即溶的效果，但勝在牛味濃，油花平均，配上自家製的檸檬乳酪醬，平時不愛西餐的爸爸也搶著吃，太高興了😂
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澳洲M5和牛(1吋) 1塊
菠蘿 1片
Taco餅 2片
番茄 1個
紫洋蔥 1/8個
乳酪 3湯匙
檸檬汁 1茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
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【1】牛扒解凍後用廚房紙抹乾表面水份，撒上鹽及黑胡椒。
📝 急凍牛扒在太短時間之內溫度急劇轉變，會容易流失水分，所以咁好的解凍方法是預早一晚把牛扒從冰格移至冰箱（0°C-4°C），讓牛扒慢慢解凍。
📝 煮前30分鐘要讓牛扒放室溫，減低牛扒內外的溫差，不然會出血水，影響口感。
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【2】大火燒熱平底鑊，用少量牛脂肪開鑊，放入牛扒，每邊煎1分20秒，上碟用錫紙包好，rest10分鐘。
📝煎牛扒一定要用大火，鑊要熱至冒出白煙，快速將牛扒表面煮熟，鎖住肉汁。
📝 不要經常翻動牛扒，以免肉汁流失。
📝Resting可以令牛扒生熟度更平均，而且保持肉汁。
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【3】番茄、菠蘿切粒，紫洋蔥切幼絲。將檸檬汁、乳酪、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁。
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【4】墨西哥薄餅用平底鑊輕輕烤熱，再放入已切粒的和牛、配菜及醬汁。

【#放毒系列 平買LC鑄鐵坑紋Grill🤫】
閉關抗疫一排，好掛住Steak House D靚扒😭
其實都有source買到靚肉，不過屋企就差一個坑紋Pan去煎靚塊牛扒⋯

見到英國網站LC減價忍唔住望望，俾我搵到25cm Cast iron grill 減緊價😍 搵我買開嘅代購送到屋企都係港幣4百幾連運費😌 (有fans報料香港開倉類似款要$700🥶）

我都順便睇埋其他特價LC，包括我之前訂嘅Deep dish都有特價～ 一般唔洗一星期就到香港，係時候訂塊扒下星期煮喇🤩

其實煎牛扒真係好簡單❗️牛扒解凍後印乾，先用鹽同即磨黑椒醃10分鐘，pan燒熱落油，一面煎30秒後反轉，兩邊煎完再各反一次(即前、後、前、後 各30秒共2分鐘)，然後上碟用刀叉”long”起5-10分鐘先食，就係五成熟嘅牛扒😌 當然肉嘅質素唔可以太差，厚度大概2cm就最perfect🤤

想入坑請留言😜
我會pm代購嘅資料同收費俾你🥰

#LC #lecreuset #抗疫日常 #閉關不劣食

香煎肉眼
大家都知我好鍾意下廚， 但係佢就好驚清洗煮飯後殘餘嘅油蹟，今次用萬歲粟米油煎肉眼， 就算用最大火煎牛扒， 都唔見有好大油煙， 證明我冇選擇錯誤。

材料:
肉眼一件（約1/2吋厚）
海鹽適量
Rosemary 1段
蒜肉數粒

1/ 牛扒解凍至室溫； 煎之前灑上小許海鹽調味
2/ 大火將約3湯匙萬歲粟米油燒熱
3/ 下肉眼扒煎2分鐘
4/ 反轉再煎2分鐘; 投下蒜肉
5/ 再反轉一次；投下Rosemary於油內， 多煎2分鐘
6/ 其間用鐵匙將油及Rosemary淋在扒上
7/ 完成了(約7成熟); 上碟後讓牛扒靜止5分鐘便可食用

***烹調時間按喜愛的生／熟程度加減。

Polly Yiu Owenmama
Marco Chan
Mazola HK

#情人節大餐#煎牛扒#阿根廷青酱#揀牛扒
【30分鐘 情人節餐】$80 就可以嘆 150日穀飼 安格斯牛扒！安格斯其實點樣揀？越多日數就越好？美國係唔係最好？

情人節就快到，假如你乜都未安排，想簡簡單單之餘，平平地又呃到X，可以參考下。。。！

假如大家趕唔切去 Oriole 買，可以稍移玉步去位於荔枝角嘅門市購買。

Foodie Mall 美食品薈
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買之前最好確認有無貨。。。
祝大家新年快樂！情人節快樂！

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#Chimichurri#安格斯牛扒##龍蝦湯#150日穀飼安格斯牛扒#澳洲牛扒#穀飼牛扒#牛扒食譜

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
香煎斧頭扒：

材料：
斧頭牛扒1件

處理：
牛扒解凍後，用廚紙索乾牛扒上的水分。

烹調：
1. 大火燒熱鑊。
2. 放斧頭扒，每面煎1分鐘。
3. 一面煎了1分鐘，反轉牛扒再煎1分鐘。
4. 牛扒邊都要煎1分鐘。
5. 夾牛扒上碟，兩面掃勻雞蛋白。
6. 加入調味料：
a. 海鹽1茶匙
b. 黑胡椒1茶匙
c. 檸檬葉碎
搽勻牛扒。

預備焗爐：
1. 先預熱焗爐3分鐘。
2. 放一隻碟在焗爐內盛載油分。
3. 用“燒烤功能”，放牛扒在焗爐最高的一層，焗30分鐘。
4. 過了15分鐘，取出牛扒反轉，再焗餘下的15分鐘。
5. 又焗了另外的15分鐘，取出牛扒，放牛油1小塊在牛扒上。
6. 在牛扒上，鋪上錫紙，蓋住3分鐘。
7. 完成，可享用。

Pan-fried Tomahawk steak:

Ingredients:
Tomahawk steak 1 pc

Preparation:
Defrost the steak, dry it with kitchen towel.

Steps:
1. Heat up the wok at high flame.
2. Put Tomahawk steak in wok, fry for 1 minute.
3. Fry one side for a minute, then flip it over frying for another 1 minute.
4. Fry the edge of the steak for a minute as well.
5. Put the steak on plate. Brush egg white on both sides of it.
6. Add seasonings:
a. Sea salt 1 tsp
b. Black pepper 1 tsp
c. Fragrant coleus crumbs
Brush all over the steak.

Get ready for an oven:
1. Preheat the oven for 3 minutes.
2. Put a plate at the bottom inside the oven.
3. Use "barbecue function", put the steak at the top inside the oven. Bake for 30 minutes.
4. Fifteen minutes later, take out the steak and flip it over. Bake for the rest of 15 minutes.
5. Have been baked for another 15 minutes. Take out the steak, brush a small cube of butter on it.
6. Put an aluminum foil on steak. Cover it for 3 minutes.
7. Complete. Serve.

煎牛扒最正確方法https://youtu.be/Ht--lne9Mno

煎牛扒煎panhttps://youtu.be/BpnRuuzYg88

日式薯仔粟米大蝦沙律https://youtu.be/DaUD3x-PEgk

電飯煲茄汁意粉https://youtu.be/0Rt12JcreBA

?西餐?西湯?意粉類 (系列播放清單)https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RgptP6BxSe53BXZFB7lzvC

???我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip???

??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??

Grilled Australia Tomahawk Steak ? Intense Beef Flavor, Incredibly Tender & Succulent??

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係人都知食物解凍應該要係下格4度解凍，但係點樣先可以避免室溫解凍導致嘅問題？大家知唔知解凍完食物爛肉嘅原因？
急凍刺身食物應該點樣迅速解凍而唔滋生細菌？我哋今集講下呢個解凍的藝術。

#解凍 #刺身 #吞拿魚