雖然這篇牛坑腩部位鄉民發文沒有被收入到精華區：在牛坑腩部位這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 牛坑腩部位產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅NYDeTour，也在其Facebook貼文中提到， 在紐約待夠久的人應該都知道，90年代紐約最有名的兩家飲茶酒樓，就在Chinatown，而且是連接在一起的銀宮大酒樓和金豐大酒樓。每逢週末這兩家餐廳飲茶差不多都要排隊排上一個多小時。通常都是兩家都去拿號碼，然後等看哪一家可能先排到就去那一家。那時候還有不少華航組員飛紐約班也會特別指定要來這裡飲茶，感受...
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，｜清湯腩由來—天后名店鮮牛腩炆足6次爽口無渣 湯分濃清兩派要隔渣三次先夠清 鏞記用極罕部位腩角熬足兩小時日限8份 廣東人烹牛腩，通常用柱侯醬炆，名柱侯牛腩。港式清湯腩屬後起之秀，飲食界流傳由中環的「九記牛腩」於六十年代所創，先用香料熬湯，再用來炆牛腩，清湯不膩，九記老闆把這種特色食物命名為清湯腩。 ...
牛坑腩部位 在 ? ?????? ??????? ? Instagram 的最佳解答
2020-05-01 21:56:01
銅鑼灣 連鎖越南菜🇻🇳 聽人講依間牛肉粉值得一試，越南的錦麗亦被華爾街日報譽為胡志明市最好食的牛肉粉，講咗咁耐終於去食，唔係lunch hour都要排隊入座，難免要搭枱🙈 講真牛肉粉冇驚豔之處，反而小食比較出色😋 價錢又唔貴，咁多嘢都先$250，唔使加一 依間世貿店仲要望住大海景，真係好抵食！😆 —...
牛坑腩部位 在 ???????blogger? Instagram 的最讚貼文
2020-05-09 05:20:29
使用牛坑腩部位，肉質嫩滑很有牛味，每一口都蛻非常軟腍 #相機食先 #手機食先 #food #foodie #foodies #foodpic #foodblogger #hkig #hkfood #hkfoodie #hkblogger #hkfoodblogger #delicious #bist...
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牛坑腩部位 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
2020-12-30 18:30:09｜清湯腩由來—天后名店鮮牛腩炆足6次爽口無渣 湯分濃清兩派要隔渣三次先夠清 鏞記用極罕部位腩角熬足兩小時日限8份
廣東人烹牛腩，通常用柱侯醬炆，名柱侯牛腩。港式清湯腩屬後起之秀，飲食界流傳由中環的「九記牛腩」於六十年代所創，先用香料熬湯，再用來炆牛腩，清湯不膩，九記老闆把這種特色食物命名為清湯腩。
不錯！清湯腩叫法是源自九記，但用清湯炆牛腩的做法則由來已久，不是九記首創，而其中一個源流是潮州。「潮州當地未必叫『清湯腩』，但亦是一個有湯汁的牛腩。在潮州地區吃這種牛腩，通常叫蘿蔔牛腩或牛腩，大家都知道是那種東西。潮州的清湯腩，主要的味道是白胡椒味，一吃到白胡椒味，就會聯想到潮州清湯腩的味道；另外的一個味道是南薑，潮州的清湯腩會加少許南薑起一個底味。」潮州大廚許美德解釋。除了白胡椒及南薑，潮州清湯腩還會加陳皮、草菓等香料， 吃時有少許辣味。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200508/Z2TFRMVMY7TESPJ4TNWHNCWJMM/
清湯腩做法不複雜，坊間有許多食譜流傳，清湯腩店為了做出風味、吸引食客，只各師各法，做好細節，其中之一是湯底。清湯腩湯底基本調味是冰糖、草菓、薑、八角等六七種香料，為了提升濃郁度，有人亦會用牛骨熬。
坊間做法大致可分兩派：一派着重清新，調味料份量較少，湯好熬後會用兩種方法降低油膩。「我覺得清湯腩湯底清才能凸出牛腩的鮮味，太油膩會黏着嘴巴，我們清湯都是由煲底的水龍頭流出來的，浮面的油脂扔掉，之後還會再撇油數次。」澳門咖喱王新鮮腩的老闆殷江說。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200508/EKNCCBVJLXGTKZXYDXKEIZ46VY/
清湯腩要做得好吃，牛腩是主角是靈魂。大部份好吃的清湯腩店，都用本地鮮宰騸牯牛。「騸牯牛即是閹割了的公牛，生長期較長，一般要六七年，但肉質較鮮嫩，少牛羶味，跟街市賣的鮮宰牛比，味道高一層次，更是外國進口雪藏牛腩難比擬的。外國宰牛後會立即真空雪藏，雖然較省成本，但雪藏時，牛體溫仍未降，外冷內暖，形成發酵，便影響了肉質彈性及鮮味。」新財肉食公司老闆莫景雄解釋。
對於食客，除了優質牛腩，選擇部位亦重要。牛腩基本分為坑腩、爽腩及崩沙腩，來自牛腩不同位置，有的肉味濃，有的口感富彈性，有的油香，各有好吃地方，試多一點，定能找到自己心頭好，亦更懂得欣賞清湯腩這種庶民美食。最多人推崇是崩沙，位於橫膈膜附近、牛肚兩邊腩位，腩上有薄膜，豐富膠質，連着少許肉，爽軟不硬，口感豐富。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200509/Z7ZGR5WZ7PRJDC5YFRTY6KGZAQ/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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動物蘋台： http://applepetform.com
#清湯腩 #天后美食 #九記牛腩 #澳門美食 #咖喱王新鮮腩
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牛坑腩部位 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2020-12-05 22:15:02肥佬黎食勻18區｜慈雲山茶記爆紅沙嗲煲仔麵＋金蠔蝦乾煲仔飯 肥佬黎：好甜好多汁 00:02
https://bit.ly/3qlOH6B
很多人都知《壹傳媒》創辦人黎智英 (肥佬黎)愛吃也懂吃，別以為他只會去高級餐廳，其實他說只要有美味的東西，小區也照去。今次他殺入慈雲山的榮記茶餐室搵食。小店開業26年，門面殘舊不起眼，本來賣的也不過是早餐、下午茶餐和碟頭飯。自從太子爺李耀榮(Ray )數年前回來接手，因年輕有創意，推出不少新菜式。像三個月前推出的沙嗲牛肉煲仔麵，吸引很多人來打卡。
榮記茶餐室
地址：慈雲山毓華里12號地下A-B舖
電話：2328 9232
營業時間：星期一至六 6:30am-9:30pm；星期日及公眾假期 6:30am-5:30pm
詳情︰https://bit.ly/3jgOdKN
肥佬黎食勻18區｜太子粉麵店$68花膠撈米 花膠好腍滑 肥佬黎：榴槤雪糕唔夠濃 04:25
https://bit.ly/3qhZn6e
先來招牌花膠雞湯米，雖然只賣$68，但用料不欺場，每天用上五至八隻雞去熬湯底，味道鮮甜，喝得出沒下味精。米粉則用台灣新竹米粉，比較幼身和吸湯。「花膠拌米粉真的沒吃過，我覺得這花膠很好，入口容易又滑溜。高級的花膠會爽些和厚些，但它們貴到飛起，沒必要吃，你們做的好吃又抵吃。」肥佬黎邊說邊吃。
潮州人
地址：太子界限街12號A地舖
電話：6536 6626
營業時間：12nn-10pm
詳情︰https://bit.ly/3lUSWUx
肥佬黎食勻18區｜鰂魚涌巷仔娘惹菜小店 $70超濃湯底喇沙＋黑醬油豬手 肥佬黎：要帶妹夫來吃 08:56
https://bit.ly/3mG0Elq
肥佬黎一坐下來，已被她的菜式吸引，笑說光是聞已經叫他流口水。「我喜歡吃重口味，巴東牛肉入口很嫩很好吃。」他邊吃邊讚。老闆Kevin說因不計成本，用了牛面頰肉，且加了很多香料慢煮而成。跟着吃的黑醬油豬手撈麵，也令肥佬黎讚不絕口。原來豬手是他的至愛，用新加坡的黑醬油去煮，先炆後焗，好吃在軟滑而有咬口，美中不足的是麵煮得偏腍。
小娘惹
地址：鰂魚涌海堤街18號地下D9號舖
電話：3428 2250
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm；星期日12nn-3:30pm（星期六休息）
詳情： https://bit.ly/2Qjko2l
肥佬黎食勻18區｜西營盤潮式滷水店 架己冷先識食嫩滑「中波」 鵝腸脆而無渣 肥佬黎：正到要外賣13:19
https://bit.ly/3ojp3xI
「這是潮州人才懂吃的中波，香港人不懂得叫，中波即是大髀上面的部份。」李生向他們解釋。肥佬黎及梁家權隨即夾入口。「又軟又香滑，真的很棒。」他們異口同聲說。
生記滷味
地址：西環西營盤皇后大道西263號和益大廈4號舖
電話：2547 4035
營業時間：9am-9pm
詳情︰https://bit.ly/3nolaae
註：暫時只供應外賣服務
網站：https://bit.ly/3pxKr3A
肥佬黎食勻18區｜大圍中菜 招牌叉燒拍得住中環名店大班樓 肥佬黎：淨食鹹咗少少 18:35
https://bit.ly/36zOhBO
出名愛吃又懂吃的《壹傳媒》創辦人黎智英(肥佬黎) 闖出港九，今集來到這間位於大圍的一間街坊中菜館。她開業兩年，走中檔路線，雖然收費比區內其他食肆貴，但因口碑好，每日一到繁忙時間便大排長龍，晚市訂座更要分兩輪時間。
大圍小館
地址：大圍積福街92號地舖
電話：2339 0189
營業時間：10:30am-3:45pm，6pm-10:30pm
肥佬黎食勻18區｜天后藥膳清湯牛腩 牛坑腩帶肥有藥材香 罕見牛胸尖 肥佬黎：少少肥好正22:56
https://bit.ly/3mALkqf
肥佬黎先試招牌的牛寶，盛惠$198，分別有坑腩、爽腩和崩沙腩。三個部位的口感各有不同，他最喜歡吃牛坑腩，即是肋骨間肉，半肥瘦，火候恰當，叫他吃罷讚不絕口。還有份量少的崩沙腩也好吃，嫩肉夾在兩層筋膜中，煙韌彈牙，有嚼勁。不過，這三個部位每日都很快沽清，要吃便要趁早。
八寶清湯腩
地址：天后電氣道124號榮華大廈地舖
電話：2889 8366
營業時間：星期一至二10am-11pm；星期四至日10am-11pm；星期三休息
詳情︰https://bit.ly/328UK46
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牛坑腩部位 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2020-11-11 19:15:12｜街市尋寶｜將軍澳街市新鮮手切騸牯牛 屠房即日交貨 即叫即切刁鑽部位 $80/斤騸牯牛丸爽彈多汁
騸牯牛即是在約一歲時被閹割的牛隻，其脂肪分佈更平均。肉色偏深紅，肉味更濃郁，肉質較瘦爽。「現在香港人都喜歡健康，打邊爐都不想食太肥膩。」店主陳生見騸牯牛有市場，一年前由賣豬肉轉成賣牛肉。「現在全港只有兩三成人賣騸牯牛，每日屠宰不到廿隻，我們則賣四分一至半隻。」
牛四方牛肉
地址：將軍澳寶林北路18號寶林市場T-PL34號舖
營業時間：星期一至日8am-7pm
電話：6019 2864
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牛坑腩部位 在 NYDeTour Facebook 的最佳貼文
在紐約待夠久的人應該都知道，90年代紐約最有名的兩家飲茶酒樓，就在Chinatown，而且是連接在一起的銀宮大酒樓和金豐大酒樓。每逢週末這兩家餐廳飲茶差不多都要排隊排上一個多小時。通常都是兩家都去拿號碼，然後等看哪一家可能先排到就去那一家。那時候還有不少華航組員飛紐約班也會特別指定要來這裡飲茶，感受台灣越來越少的推車送點心的氣氛。
這兩家酒樓除了飲茶之外，也是當時在紐約的中國新移民要舉行婚宴所能找到最大最氣派餐廳。那時候能在這兩家酒樓舉辦婚宴，不僅面子十足，紅包也絕對可以收好收滿！XD 後來銀宮關門了，法拉盛和布魯克林的八大道好吃的港式飲茶酒樓也越來越多。但是在Elizabeth Street上，NYPD第五分局旁的金豐大酒樓卻始終屹立不搖！
飲茶部份每逢週末假日，即使有100桌左右的空間，在11am-1pm之間來，還是得等上一會才能入座。以前農曆新年時也喜歡在大年初一來喝午茶，因為在這麼大空間內，可以看到年輕人舞獅遊走各桌討利是。非常有過年的喜氣。
可能許多人只對金豐的飲茶比較有印象，但是他們晚上的正宗粵菜其實在紐約也算是相當有名的。上星期找了一個晚上去金豐打牙祭，非常滿意飽足！覺得可以來推一下，除了飲茶外，要聚餐或招待朋友也可以來這裡，光寬廣的用餐空間就勝過許多餐廳了。
雖然是晚餐，他們也有提供一些港式點心的單點或拼盤，是不錯的開胃小菜。那天剛好比較冷，看到菜單裡有「宮廷藥膳雞窩」馬上就點一份。廣東人的煲湯是很有名的，這藥膳雞窩是服務生在旁邊現煮，所以雞肉下鍋之後可以控制煮到剛好的軟嫩微Ｑ，服務生說湯頭有放七種藥材，喝起來沒有藥材的苦味，但身體立刻覺得暖暖的！另外也點了北京鴨。其實應該說是「粵式」北京鴨，差別除了餅皮和麵皮外，北京鴨切肉時是皮肉分離，粵式北京鴨則是皮中帶肉。很驚訝金豐的烤鴨皮完全不輸以前很有名的楓林閣烤鴨，然後價位也沒有像大董那樣高貴，還蠻值得點的。
不過那天最讓人難忘的一道菜是「七彩牛沖天」，這道要先預訂的大菜是用最嫩的牛坑腩部位(在香港吃過清湯腩的就知道我在說什麼！)，先烤焙過後淋上有小番茄，小黃瓜，葡萄等色彩鮮豔的醬汁。牛坑腩夾起來ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的抖動，幾乎是入口即化的口感應該是近來吃過最好吃的一道菜。
今年在紐約攻了不少台式料理或小吃，差點忘記紐約粵菜的平均水準或許跟溫哥華或多倫多還有點差距，但幾家老牌餐廳還是有守著一定水準的。 金豐大酒樓 Jing Fong Restaurant 就算是其中一家吧！
對了，他們在UWS哥大附近竟然有開了一家分店！不知水準如何？
金豐大酒樓：http://jingfongny.com
牛坑腩部位 在 曼麗の Life日記 Facebook 的最讚貼文
使用牛坑腩部位，肉質嫩滑很有牛味，每一口都蛻非常軟腍 #相機食先 #手機食先 #food #foodie #foodies #foodpic #foodblogger #hkig #hkfood #hkfoodie #hkblogger #hkfoodblogger #delicious #bistronomiquestaunton