雖然這篇牛坑腩食譜鄉民發文沒有被收入到精華區:在牛坑腩食譜這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 牛坑腩食譜產品中有2篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 招牌牛坑腩 食譜視頻分享😊 English Version: https://youtu.be/cymdYdGJi9g 全球最佳女廚師食譜獎系列 - 第02道菜 World's Best Woman Chef Book Award -2nd Cuisine Signature Stewed Bee...
同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅蔡菜館 ChoyChoy Kitchen,也在其Youtube影片中提到,...
「牛坑腩食譜」的推薦目錄
- 關於牛坑腩食譜 在 ?簡易食譜分享 @ ????’? ???????? Instagram 的精選貼文
- 關於牛坑腩食譜 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳解答
- 關於牛坑腩食譜 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的精選貼文
- 關於牛坑腩食譜 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於牛坑腩食譜 在 蔡菜館 ChoyChoy Kitchen Facebook 的最佳解答
- 關於牛坑腩食譜 在 蔡菜館 ChoyChoy Kitchen Youtube 的精選貼文
- 關於牛坑腩食譜 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
- 關於牛坑腩食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
牛坑腩食譜 在 ?簡易食譜分享 @ ????’? ???????? Instagram 的精選貼文
2021-07-09 22:07:43
港式咖哩牛腩🥘𝒞𝓊𝓇𝓇𝓎 𝒷𝑒𝑒𝒻 . . 最喜歡吃的咖哩還是港式咖哩,今次用了呢隻華記油咖哩醬去整,好好食🥰 唔駛再去X記🤣 上一次煮都係生👶🏻前,個時要返工,煮就會前一晚用真空煲去炆,炆得超級淋♥️但今次就用細火炆都好好食😍 . . ➡️ 可以按自己喜歡加洋葱或薯仔 ➡️ 如果唔用真空煲要小火...
牛坑腩食譜 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳解答
2021-03-06 09:45:40
足本睇片👉🏼:https://bit.ly/3e11308 牛扒,既簡單又複雜。一整片肉塊,以高溫加熱,最原始的烹調方式,卻帶來最奇妙的美味。油脂的香氣,淋漓的肉汁,鮮嫩的肌理,完美地滿足了人類對飢餓和鮮血的原始慾望。然而,牛扒不是天天會吃的東西,值得更隆重其事,好好享用一塊牛扒,我們也不再像昔日...
牛坑腩食譜 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的精選貼文
2021-02-19 22:04:26
足本睇片🎥:https://bit.ly/3oRKs0P 車仔麵一向受香港人歡迎,太子華記潮州滷水車仔麵開業八年,一向只做外賣生意,但因滷水陳香,甚受街坊歡迎,客人太多,最近搬到舊舖對面的舖位,亦增置堂食。 華記車仔麵有30多款配菜,跟其他車仔麵店的最大分別,是大部份配菜都以潮州滷水方法熬煮,滷...
-
牛坑腩食譜 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
2020-12-30 18:30:09|清湯腩由來—天后名店鮮牛腩炆足6次爽口無渣 湯分濃清兩派要隔渣三次先夠清 鏞記用極罕部位腩角熬足兩小時日限8份
廣東人烹牛腩,通常用柱侯醬炆,名柱侯牛腩。港式清湯腩屬後起之秀,飲食界流傳由中環的「九記牛腩」於六十年代所創,先用香料熬湯,再用來炆牛腩,清湯不膩,九記老闆把這種特色食物命名為清湯腩。
不錯!清湯腩叫法是源自九記,但用清湯炆牛腩的做法則由來已久,不是九記首創,而其中一個源流是潮州。「潮州當地未必叫『清湯腩』,但亦是一個有湯汁的牛腩。在潮州地區吃這種牛腩,通常叫蘿蔔牛腩或牛腩,大家都知道是那種東西。潮州的清湯腩,主要的味道是白胡椒味,一吃到白胡椒味,就會聯想到潮州清湯腩的味道;另外的一個味道是南薑,潮州的清湯腩會加少許南薑起一個底味。」潮州大廚許美德解釋。除了白胡椒及南薑,潮州清湯腩還會加陳皮、草菓等香料, 吃時有少許辣味。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200508/Z2TFRMVMY7TESPJ4TNWHNCWJMM/
清湯腩做法不複雜,坊間有許多食譜流傳,清湯腩店為了做出風味、吸引食客,只各師各法,做好細節,其中之一是湯底。清湯腩湯底基本調味是冰糖、草菓、薑、八角等六七種香料,為了提升濃郁度,有人亦會用牛骨熬。
坊間做法大致可分兩派:一派着重清新,調味料份量較少,湯好熬後會用兩種方法降低油膩。「我覺得清湯腩湯底清才能凸出牛腩的鮮味,太油膩會黏着嘴巴,我們清湯都是由煲底的水龍頭流出來的,浮面的油脂扔掉,之後還會再撇油數次。」澳門咖喱王新鮮腩的老闆殷江說。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200508/EKNCCBVJLXGTKZXYDXKEIZ46VY/
清湯腩要做得好吃,牛腩是主角是靈魂。大部份好吃的清湯腩店,都用本地鮮宰騸牯牛。「騸牯牛即是閹割了的公牛,生長期較長,一般要六七年,但肉質較鮮嫩,少牛羶味,跟街市賣的鮮宰牛比,味道高一層次,更是外國進口雪藏牛腩難比擬的。外國宰牛後會立即真空雪藏,雖然較省成本,但雪藏時,牛體溫仍未降,外冷內暖,形成發酵,便影響了肉質彈性及鮮味。」新財肉食公司老闆莫景雄解釋。
對於食客,除了優質牛腩,選擇部位亦重要。牛腩基本分為坑腩、爽腩及崩沙腩,來自牛腩不同位置,有的肉味濃,有的口感富彈性,有的油香,各有好吃地方,試多一點,定能找到自己心頭好,亦更懂得欣賞清湯腩這種庶民美食。最多人推崇是崩沙,位於橫膈膜附近、牛肚兩邊腩位,腩上有薄膜,豐富膠質,連着少許肉,爽軟不硬,口感豐富。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200509/Z7ZGR5WZ7PRJDC5YFRTY6KGZAQ/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#清湯腩 #天后美食 #九記牛腩 #澳門美食 #咖喱王新鮮腩
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 -
牛坑腩食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
2020-12-20 19:15:15【元朗搶手羊腩煲】曾蝕200萬 入元朗翻生 65歲老闆日做16小時:客食得開心我每晚就瞓得着
https://bit.ly/3lneKqg
一入冬,元朗金輝徑總有羊腩飄香,人人圍着大坑渠旁的一間外賣小店,不需問價,羊腩裝好便遞上鈔票,記者作為一個外區人站在旁邊,嗅到的,不是羊腩香,而是一份屬於元朗人的客情。老闆幹叔,今年已經六十有五,跟不少五六十年代的人一樣,當年隻身偷渡來港拼搏,心口掛個勇字,歷經大起大落,現在陪着他的,就是元朗這間賺不到大錢,卻換來一身痠痛的牛腩小炒店。
文樂美食小炒王
地址:元朗金輝徑33-41號金禧樓地下1號鋪
電話:2760 0811
營業時間:星期一至日11am-11pm
詳情: http://bit.ly/2I7k2b3
大埔神秘美食|大埔冬季限定$62/碗新鮮X腩麵 家傳秘方60年 肉質軟腍有南乳鹹香
https://bit.ly/2KfVa2S
到底是甚麼?就是香噴噴的羊腩麵﹗秋冬吃羊腩,多是大牌檔、小菜館賣的羊腩煲,偏偏大埔老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡,雖以牛腩和手製燒賣聞名,不過每到冬天,老闆Kenneth就會用家傳秘方,炮製期間限定的羊腩麵。
老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡
地址:大埔東昌街6-16號F鋪
電話:2638 9933
營業時間:星期一、三至五11am-6pm;星期六、星期日及公眾假期9am-6pm;星期二休息
詳情︰https://bit.ly/2V555tO
羊腩煲四宗罪 甩皮甩骨原來因為咁!邊度食好味羊腩煲?
https://bit.ly/2Kflwly
不過,一煲上好的羊腩煲坊間難求。常見通病是羊肉不鮮味、不是百分百羊腩,更甚是甩皮甩骨,醬汁太鹹或太甜。
名人坊
地址:中環九如坊3號中環蘭桂坊酒店1樓
電話:3650 0066
營業時間:12nn-3pm,6pm-10:30pm
食得好
地址:天后興發街98-104佳景大廈10號鋪
電話:2870 1008
營業時間:12nn-3pm,6pm-11pm
名廚家常菜|古法羊腩煲
https://bit.ly/34oV7IU
材料:(四人份)
羊腩1斤
冬筍6両
冬菇5隻(浸軟,大隻的一開二至三)
馬蹄4両
陳皮2角(浸後刮去瓤)
蒜粒3両
薑片3両
乾葱、陳皮、蒜粒、薑粒(爆炒醬汁用)
乾葱、蒜粒、陳皮(切幼末)、薑粒、芫荽各適量(放竹笪用)
竹蔗半支(一開四)
八角5-6粒
南乳1両半
柱侯醬1両
腐乳1両半
檸檬葉2片
冬天食羊腩煲係燥定補?三大「降溫」食材中和羊肉燥熱
https://bit.ly/2KflMB2
但是羊肉吃多了會導致溫熱,易喉嚨痛和痰多咳嗽的人就要「口下留情」了。愛吃又怕上火,想令羊腩煲性質變得更溫和,可以加入甘蔗、馬蹄、白蘿蔔等材料,減低其溫熱肥膩之特性
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121!
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube: http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook: http://bit.ly/2MJejcp
Instagram: http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆:好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#羊腩煲 #羊腩煲推介
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
牛坑腩食譜 在 Facebook 的最讚貼文
招牌牛坑腩 食譜視頻分享😊
English Version: https://youtu.be/cymdYdGJi9g
全球最佳女廚師食譜獎系列 - 第02道菜
World's Best Woman Chef Book Award -2nd Cuisine
Signature Stewed Beef Brisket
牛坑腩食譜 在 蔡菜館 ChoyChoy Kitchen Facebook 的最佳解答
《秘制清湯牛坑腩食譜分享》
材料:
1. 新鮮牛坑腩 2斤 (斬件)
2. 白蘿蔔 2斤 (滾刀切)
3. 八角 3粒 (洗浄)
4. 果皮 1塊 (洗淨去囊)
5. 蒜頭 3~4粒 (拍碎)
6. 薑 3~4厚片
7. 生油 2湯匙
8. 生抽 100 毫升
9. 紹興酒 2湯匙
10.鹽 2茶匙
11.冰糖 2~3粒 (香港5元硬幣)
12.凍開水 1公升
13.葱粒及芫茜 少許 (隨意)
步骤及做法:
1.牛腩洗淨飛水,瀝乾水份備用;
2.燒紅鑊落油爆香蒜頭及薑片倒入牛腩先兜二兜讚紹酒再兜二兜;
3. 加生油炒及煮6~8分鐘,加果皮、八角炒均加凍開水冰糖(水蓋過食材)大火燜40~50分鐘,轉中火燜20分鐘(此時加白蘿蔔)熄火焗20分鐘後加鹽再用中火燜20~30分鐘,食時加葱花及芫茜便可!
4.
Tips:
1. 燜牛腩時水必須蓋過面;
2. 要牛腩燜得入味,加完生抽煮6~8分鐘後才加水去燜;
3. 白蘿蔔不用太早加入牛腩,於第二次用中火燜時加便可以,蘿蔔燜得長時間會爛,賣相不佳;