為什麼這篇燴飯醬汁鄉民發文收入到精華區：因為在燴飯醬汁這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者angel0430 (阿絕)看板cookclub標題[問題] 燴飯和燉飯的差異時間Tue May...
燴飯醬汁 在 Yu Ting 雨庭 (22) Instagram 的最讚貼文
2021-09-17 15:50:13
📌新竹東門市場 硬派主廚的軟嫩料理🧑🍳 今天帶甯甯來新竹的東門市場吃好料🤤 店家隱身在市場內 店內風格偏復古風 很有氛圍 今天點了「絕不抽煙燻牛鴨胸雙拼」、「硬派主廚的軟嫩牛排飯」還有新品「紅燒牛肉燴飯」 另外再搭上「手起刀落半筋半肉燉湯」 牛鴨雙拼的部分非常特別，上桌的時候還有乾冰陪襯，瞬間高級...
媽媽煮了一大鍋咖哩激起我下廚的欲望
所以我作了咖哩焗飯
就在我把飯和咖哩一起倒入鍋內要先做燉飯的當下
我媽問了一個問題
"你為什麼不直接白飯拌咖哩然後加起司拿去烤就好?還比較省事"
想了一想發現我無法反駁她!!!!
震驚之餘想來請板友幫我解惑
到底燉飯和燴飯除了醬汁的多寡之外有什麼差異啊...
我本來是想說燉飯有把醬汁收乾所以飯應該會比較入味
可是據我媽表示好像沒有欸...
是真的沒有還是我的技術太差...
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.113.17.12
→ cutejaja:我的認知是燴飯醬汁是淋上去、燉飯是把湯汁和米一起煮熟 05/29 16:38
→ cutejaja:但咖哩味到這麼重的食物..確實是白飯攪一攪+起司烤方便XD 05/29 16:39
→ akakapo:大致同樓上，燉飯是用生米+湯煮到收乾，燴飯用的是白飯~ 05/29 16:40
→ angel0430:我錯了!我的燉飯一直是熟飯+醬汁..謝謝大家我又上了一課 05/29 17:24
→ forfly:燴飯也有人用炒飯 05/29 17:38
→ cutejaja:燉飯用熟飯+醬汁也不是不行 很多餐廳是這樣偷吃步的... 05/29 18:25
推 kzzoz80:就算熟飯 也是要小燉一下啦 05/29 18:29
→ hermitwhite:就算是熟飯也不一樣啊，在醬汁裡煮過就不算燴飯了吧？ 05/29 18:36
→ y3k:差很多 好的會飯飯的味道不能和醬料一樣甚至應該有所襯托 05/29 18:48
→ y3k:而且我覺得你要做的是焗飯 起司下面是燉飯風格還是蓋飯風格 05/29 18:51
→ y3k:其實都沒差很多XD 05/29 18:51
推 chaoyidawn:推樓上 燉飯是要用生米跟湯汁一起煮才算啦 05/29 19:18
推 k58903040:燴飯的汁可以用油炒麵粉收汁看看,不同手法的口味 05/29 23:32
推 makeme:熟飯煮醬汁像較入味的湯飯 不小心會變稀飯 燉飯口感差很多 05/30 10:58