📍🇲🇴 #foodieleimacao · 🌱可持續之味 | Celebrate Sustainability (English caption in the next post!) 「可持續發展」可謂當今餐飲行業最受追捧理念，如何於品味饈饌的同時，不為環境造成負擔，自然成為每位廚師必需思考的議題。經常推出不同主題menu的「雅舍」餐廳，今個月就以「臻享可持續之味」六道菜菜單回應此理念，精選可持續性捕獲食材炮製fine dining體驗，是個澳門現時鮮有餐廳願意嘗試的方向。   頭盤「葡萄牙True Born牛里脊肉他他」用上葡萄牙Monte do Pasto育牛場自由繁育的牛肉，肉質鮮嫩，以簡單調味的他他方式品嚐，佐以Calvisius 西伯利亞魚子醬，把其鮮味發揮得淋漓盡致，牛肉味更顯濃郁。   首圖的西班牙「Aquanaria海鱸魚」來歷不少，榮獲Marine Trust的國際標準監控及認證，獲獎無數。為將其鮮味發揮得最好，大廚以烤、煙燻及真空低温慢燉炮製而成，以保留本身的細膩和鮮甜。 「意式大麥燴飯」配上Calvisius Oscietra 皇家魚子醬、北海道帶子、紅菜頭和水牛芝士等各有個性的食材，品嚐到每種食材的原味的同時也不覺違和，以清爽的紅菜頭作主軸醬汁亦是精明之舉。侍酒師選擇配「Domaine Bechtold Gewurztraminer, Alasce, France, 2019」這支充滿荔枝、芒果等熱帶水果香氣的有機白酒，與菜式中的水牛芝士尤其搭配，也是當晚深受大家喜愛的組合。   「雅舍」的甜品從未讓我失望，今次也不例外。「愛爾蘭Glenilen乳酪意式奶凍」所用的乳酪出自愛爾蘭一間經營好幾代的小牧場，馥郁的奶香伴隨著幼滑至極的口感，加以杏脯、白桃、野苺等屬於夏末初秋的水果，以一道簡單又美好的甜點為這頓可持續之味劃上完美句號。   「臻享可持續之味」每位$888+，加上biodynamic美酒配搭則為每位澳門幣$1,388；週五（17日）有一場同樣主題美酒晚宴，相約好友們在花海之中迎接週末的到來吧！

「雅舍」餐廳｜「臻享可持續之味」六道菜晚膳套餐 @the_manor_macao @stregismacao 澳門瑞吉酒店於9月2日起為饗客呈獻頂級的「#臻享可持續之味」六道菜晚膳套餐。「雅舍」餐廳行政助理總廚#Michele Dell’Aquila（圖4）亦特意與可持續性捕獲食材的供應商合作，搭配各種精心挑選的時令食材，讓賓客在細味饈饌的同時，為可持續發展作出貢獻。   Michele 表示：「我一直致力蒐羅對推崇保護可持續發展理念及提供優質食材的供應商。我希望透過設計出『臻享可持續之味』菜單， 讓客人在品嚐美饌的同時，與大自然重新建立聯繫，共同保育天然資源。」   重點推薦菜式：  （圖1）#CalvisiusOscietra 皇家魚子醬配意式大麥 這道加入北海道帶子和水牛芝士詮釋的燴飯。Calvisius魚子醬來自意大利北部倫巴底（Lombardy）內的卡爾維薩諾（Calvisano）小鎮，該地出產的鱘魚生長於天然純淨的泉水中，並以於天然環境中棲息的藻類作為全有機飼料來養殖，因此，Calvisius魚子醬帶有純淨濃郁的海水味，餘韻悠長，定能讓賓客齒頰留香。 （圖2）西班牙#Aquanaria 海鱸魚搭配卡拉馬塔橄欖、日本車厘茄及藜麥、法國Paimpol白豆和白葡萄酒泡沫。 榮獲Marine Trust的國際標準監控及認證，此海鱸魚於含氧量較高的大西洋深海中養殖，其飼料更是可持續捕獲的原條魚隻。為彰顯Aquanaria海鱸魚的鮮味，Michele運用了多種烹調技巧，當中包括烤、煙燻及真空低温慢燉，以保留細膩的口感和鮮甜的味道。   （圖3）#Zolfini 白豆配菠菜、蘑菇和黑松露意式雲吞 來自意大利的Zolfini 白豆也是精心搜羅的食材之一。Zolfini 白豆培植於海拔高達600米的阿爾諾河（Arno River）和普拉托馬尼奧山脈（Pratomagno Mountains）之間，並只於一年中的第100天以傳統方式栽植，因此又名「百日豆」。有着獨特味道和富含營養的Zolfini 白豆配上菠菜、蘑菇和馥郁芳香的黑松露意式雲吞相互呼應，以獨特滋味俘虜賓客的味蕾。    「臻享可持續之味」六道菜晚膳套餐於9月2日起每日6時至11時在「雅舍」供應，每位價錢為澳門幣888+*   預訂電話：853 8113 1300或電郵至 [email protected] #MacauEat #MacauFineDining #StRegisMacao #TheManor #雅舍餐廳 #瑞吉酒店 #澳門美食

這篇大叔原本打算放限動就好，結果昨天好多朋友來詢問這在哪🤣 大叔趕快來介紹一下，台中前陣子非常夯的雞排蛋包飯#鄉親屋 店家位於台中瑞聯社區商圈，附近不太好停車，騎車前往會比較方便！ 大叔是平日中午前往，發現店家目前只開放外帶，暫時沒有內用， 建議想吃的朋友們先打電話預定在前往取餐，會比較快唷！ 菜單裡的人氣餐點就是今天的主角-雞排蛋包飯，超大片的雞排現點現炸，金黃酥脆的外表光用看的就讓人口水直流啦～ 蛋包下包的是番茄炒飯，炒飯粒粒分明，吃起來不會太濕，口味偏重，但份量真的是誠意十足！而且一份只要💰80元，可以吃的超級飽！！ 雞排共有椒鹽、糖醋及黑胡椒三種調味可以選擇，如果喜歡吃較酥脆的雞排，大叔建議選擇椒鹽或是黑胡椒兩種，因為糖醋醬汁是直接淋在雞排上，外帶回家後，雞排就已經沒有原本的酥脆了，肉質會偏濕軟，口感比較沒有這麼好！ 介紹到這邊，其實店家菜單還有各種麵類、燴飯、炒飯可以選擇，價格都相當平價又大碗唷👍 ➖➖➖➖➖➖➖➖ 🔆鄉親屋資訊🔆 📍店家住址：台中市西屯區福聯路19號 📞聯絡電話：04-35011314 🕰營業時間：週一～週五， 11:30-14:00，17:00-20:30 ➖➖➖➖➖➖➖➖ #台灣 #台灣美食 #台灣小吃 #台中 #台中美食 #台中小吃 #台中西屯 #西屯區美食 #美食 #美食推薦 #美食分享 #美食攝影 #相機食先 #相機先食 #亂跑大叔 #亂跑大叔的日常 #性格 #雞排蛋包飯 #food #foodporn #foodphotography #foodphotographer #delicious #taiwan #taiwanfood #taichung #taichungfood #銅板美食 #巷弄美食