感謝 莊昕悅營養師 製圖 被營養耽誤的繪畫設計師🤣🤣
只是小筆記，有些paper還沒看完，之後都會有完整版發文，單純分享，歡迎互相討論唷！
希望我指導教授看到不會問我 阿我癌症的有沒有整理🤭

#吉米健身營養 #運動營養博士Jimmy #小筆記

碳水：
1. 碳水佔比：正常飲食佔50-60%、減醣飲食20-40%、生酮飲食10%以下。
2. 碳水主要來源是全榖雜糧、水果、蔬菜與牛奶，所以生酮飲食的碳水部分幾乎只能吃蔬菜、豆魚蛋肉、油脂與堅果種子。
3. 生酮飲食目前研究，不影響運動表現，但不建議在增肌期使用。
4. 精製糖（營養標示碳水化合物下面那行「糖」），每日建議攝取量：男生50g以下、女生40g以下。
5. 60公斤的人平均肝醣在肝中約100g，在肌肉中約350g。
6. 每公斤肌肉中肝醣含量為15g (1.5%)。肌肉約等於40%體重。
7. 肝醣帶水很重，肝醣1g會帶2.7g水，總重2.7+1=3.7g。如果你60 kg，肌肉量24 kg (佔24%)，肝醣量360g(1.5%)，水重為972g，肌肉加帶水總重為1.3 kg。
8. 運動後建議補充簡單醣類（精製醣）1.2g/kg體重，回補肝醣。
9. 碳水可以增加胰島素，胰島素不能幫助肌肉合成，但可以預防肌肉降解。
10. 飲食中碳水比例55%，最長壽。所以低碳飲食，除非攝取植物性蛋白與脂肪為主，不然不建議長期使用。

脂肪：
1. 肉類包含蛋白質與脂肪，肉吃多不會只有蛋白質攝取高，脂肪也會攝取過多。
2. 減脂時普遍不缺脂肪，酪梨與堅果都與屬於油脂類，再健康都不需要多吃。
3. 膽固醇大部分是內生性的，跟吃海鮮蛋黃無關，蛋黃一天可以超過一顆。
4. 脂肪補充不會增加耐力型運動表現。

蛋白質：
1. 減脂期飲食蛋白質高比例（1.6g/kg體重以上），可以幫助肌肉維持。
2. 重訓後，肌肉蛋白在48小時內，肌肉合成速度都會提高，這段時間都可以補充優質蛋白質或乳清。
3. 2001年Esmarck文獻認為運動後2小時內補充蛋白質對肌力提昇及肌肥大效果比較有效。（後幾年文獻很多不認同，認為蛋白質合成時間不應該這麼狹隘）
4. 平常人每餐一次吸收的蛋白質平均上限為20g。蛋白質攝取會隨著年紀而增加，老年人平均每餐上限約為40g。
5. 但有阻力訓練維持的人，蛋白攝入40g比20g有更高的肌肉蛋白合成。
6. 較新文獻認為，年輕人單餐攝入的優質蛋白質（即乳清）平均為0.31 g / kg。
7. 40 g蛋白質可以在夜晚睡眠中維持較高的肌肉蛋白質合成速率。
8. 最優質蛋白質（擁有全面性胺基酸）來源：蛋、牛奶、乳清。
9. 每公斤體重要吃多少g蛋白質？成人1.1、老人1.2、耐力訓練1.3-1.7、阻力訓練1.6-2.2。
10. 植物性蛋白缺乏全面胺基酸，可使用兩種素食蛋白（例如穀類與豆類）搭配使用及增加使用量，一樣有增肌效果。
11. 高蛋白飲食可以有效減少肝臟脂肪堆積。

牛奶與乳製品：
1. 豆漿是豆魚蛋肉類，牛奶是乳品類，不一樣。
2. 骨質疏鬆建議負重訓練與補充蛋白質以外，要額外補充鈣1000-1200 mg、維生素D3 800 I.U.，約等於3瓶牛奶、曬太陽20 min。
3. 即使都有補充蛋白質、維生素D3 、鈣，沒有負重訓練，可能會有骨密度下降的問題。
4. 增加骨密度最好的運動，跳繩！
5. 肌少症建議負重訓練與補充蛋白質，可減少TypeII肌肉降解，預防肌少症發生。

減重：
1. 減重的過程中，脂肪減少的比例要占減少總重量70％才算有效減重。（每減重1kg，要減脂肪重0.7kg以上。）
2. 減重一定要熱量赤字，沒有熱量赤字使用任何減脂方法都是無效的。
3. 隔日斷食：一天正常飲食，隔天吃800大卡內循環。
4. 五二輕斷食：五天正常飲食，二天吃500大卡內。
5. 186斷食：一天18小時不吃東西，6小時內進食完畢。
6. 間些性斷食可以減重/減脂、改善胰島素阻抗，降血糖血壓，降低體內發炎反應。但對於改善血脂差異不大。
7. 減脂期3個月後一定要進休息期，改善代謝適應造成的減重卡關。
8. 作弊日是指休息日，類是像五二輕斷食的那五天，是正常飲食，不是暴食！
9. 休息期的介入可以保留較多的肌肉並同時減少更多的脂肪，且基礎代謝率也不會因為熱量赤字而大幅下降。
10. 充足的睡眠有更好的減脂效果。
11. 科學文獻已經證實，沒有運動後燃脂效應。
12. 女生最健康體脂為22%，17％以下有停經的可能。
13. 訓練強度愈強，後續所帶來的減脂效果愈好。有氧減脂效果沒有比較好。
14. 運動當下是燃燒肝醣不是脂肪，運動當下不會減脂。
15. 運動的減脂效應是肌肉搶走脂肪原本要拿走的碳氫能源，使的脂肪能量收入少，開始減脂。
16. 運動後馬上進食，對於整體減脂效果更好。
17. 訓前訓後的營養支持，對於運動表現沒有影響。

增肌：
1. 運動後補充碳水0.9g /kg +蛋白質0.3 g/kg體重，可以幫助肝醣回補及肌肉合成。
2. 增肌期，新手熱量多500-1000大卡，肌肉合成快。但老手建議多250大卡即可，肌肉成長慢，過多熱量容易轉為脂肪。
3. 肌肉合成需要：重訓刺激、全面性胺基酸（優質蛋白質）的補充。
4. 碳水補充不會增加肌肉合成。

運動營養：
1. 文獻中認為pre-workout中最有效的補充劑就是肌酸與丙胺酸，可以增加運動表現。
2. 水合型肌酸是目前被公認最有效形式，每天5g補充即可。填充期被證明不需要也可以慢慢到達肌酸最大存量。
3. 文獻中證實HMB，對於新手肌肉成長十分有效。
4. 運動前補充咖啡因可以提高運動表現。
5. 低肝醣對於短時間（45m）運動不影響運動表現，但長時間會。
6. 高肝醣存量可以增加耐力型運動表現。
7. 耐力型運動可以增加粒線體數目，心室容積增加，有氧產能提昇。
8. 運動後補充碳水與蛋白質比例3:1，效果最好！（量要依照每人每日熱量換算）
9. 喝水量每天被建議每公斤體重30-40c.c. 但是科學文獻證實沒有喝水量建議（因為個體差異太大，所以要適當調整）
10. 喝水不會提昇代謝率幫忙減脂。
11. 喝冰水可以降低中心溫度，增加運動表現。
12. 人體在缺水2％才會感到口渴，3%會降低運動表現。
13. 運動中建議每15分鐘要喝一次水。
14. 含有醣類、胺基酸的運動飲料跟水比，更能提昇長時間的運動表現。

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2. Biolo, G., et al., Insulin action on muscle protein kinetics and amino acid transport during recovery after resistance exercise. Diabetes, 1999. 48(5): p. 949-57.
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13. Xu, C., et al., High-protein diet more effectively reduces hepatic fat than low-protein diet despite lower autophagy and FGF21 levels. Liver Int, 2020.
14. Kemmler, W., et al., Effects of High-Intensity Resistance Training on Osteopenia and Sarcopenia Parameters in Older Men with Osteosarcopenia-One-Year Results of the Randomized Controlled Franconian Osteopenia and Sarcopenia Trial (FrOST). J Bone Miner Res, 2020. 35(9): p. 1634-1644.
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24. Hultman, E., et al., Muscle creatine loading in men. J Appl Physiol (1985), 1996. 81(1): p. 232-7.
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【天天喝優酪乳養好菌相、助消化!你喝對了嗎?】
　　
前陣子分享了幾款優酪乳的菜單，收到滿多留言詢問：「聽新聞報導說優酪乳的含糖量很高? 該怎麼挑、怎麼選?」，
因此，我以我自己最常喝的 AB優酪乳來舉例說明喔。
　　
優酪乳是由牛奶加入乳酸菌發酵而成，所以也保留了與牛奶相似的營養成分，含有豐富的優質蛋白質、鈣質，和牛奶不同的是，在發酵的過程中，大部分的乳糖被轉變為乳酸，能減少一些喝牛奶容易不舒服的狀況，而酸性環境也有助於營養吸收；同時優酪乳可以補充好菌，維持消化道健康和順暢。
　　
● 市售優酪乳百百款，該怎麼挑、怎麼選?
挑選優酪乳的時候，首先要看 #菌種的存活率。
我們消化道內的胃酸、膽酸、消化酵素都會殺死外來菌種，影響益生菌的存活，一般B菌進入人體後的存活率約 10% ，而AB優酪乳中的雷特氏B菌存活率高達80%以上，因此能有效通關發揮健康功效，促進代謝養好體質。
　　
● 原味v.s.無加糖差在哪裡？
√ 無加糖優酪乳
發酵後 #未再額外添加精緻糖 的優酪乳即為 #無加糖優酪乳，也就是沒有額外加糖。
很多人覺得很疑惑，為什麼無加糖優酪的營養標示「碳水化合物」和「糖」不是0呢？這主要是因為優酪乳仍含有牛奶帶來的天然乳糖，按照台灣法規也被列於營養標示的糖中，大家不妨留意一下鮮奶也會有糖份的標示哦。
👉因此無加糖優酪乳很適合嚴格管理熱量，或正在執行減醣飲食的人。
　　
√AB原味優酪乳
#AB原味優酪乳 適合大餐後、高壓、外食族做為日常保養。
一瓶206ml的AB原味優酪乳含17.7g糖，其中有10.6g是額外加進去的。
根據衛福部建議，一日勿攝取超過每日所需熱量5%以上，約25公克的糖；因此每日喝1~2瓶，仍控制在安全範圍內。
👉很多人不知道， AB原味優酪乳其實還有個妙用，就是一瓶 #滿足運動後補充黃金比例，醣類及蛋白質熱量比約=3~4:1，非常適合晚上運動後食用，很好消化，不影響睡眠。
　　
你喜歡喝原味還是無加糖呢？我自己是兩者交替著喝，運動後喝原味，熱量嚴格管理時喝無加糖；最重要的是，不論喝哪種口味，都要 #長期喝，才能讓好菌穩穩地住著！
　　
小結：優酪乳一方面能滿足每日所需的乳品攝取量，也能幫助養好菌相，只要 #適量食用，其實哪個口味都可以開心喝！
　　
(AB優酪乳飲食邀約分享)

一休收到鐵粉的影片，看的一休我超開心的😂
覺得我們研發的【🥟全麥蔬蔬雞餃】不僅受到大家的喜愛與肯定🥰讓一休覺得超驕傲，也感到非常榮幸🤗
💖想嚐鮮的新朋友點這裡>>http://i3b.tw/qqqpl

不免俗的還是要介紹這款【🥟全麥蔬蔬雞餃】
『水餃』可謂是家家戶戶、一家老小都超愛的美食
連一休我也不例外的很喜歡吃😋
但傳統水餃皮與一休的理念牴觸😨
因此有了想研發一款營養健康又便利的美食

讓你運動後、中午太忙沒辦法買東西吃
又或是有時候晚上真的肚子太餓嗄
就可以用顆數來選擇你的份量😉

■關於【🥟全麥蔬蔬雞餃】
→將全麥比例提升至66%吃得到麥粒口感,很有嚼勁
→降低脂肪比例,讓每顆水餃熱量降低到一顆40大卡
→內餡以雞肉的蛋白質為主,搭配高麗菜、四季豆、青蔥等食材

■【🥟全麥蔬蔬雞餃】營養標示
碳水化合物→ 6.7公克
　膳食纖維→ 1.2公克
　蛋白質　→ 2.0公克
　脂肪　　→ 0.9公克
　熱量　　→ 40.2大卡
※麥餃子-25公克/顆,一盒20粒

連休嫂和李小妹也喜歡吃的 #全麥蔬蔬雞餃🥟>>http://i3b.tw/qqqpl

大家敲碗已久的水餃開箱第二彈來啦～～～
這次準備了七款社群網站上討論度非常高的水餃
要來和大家一起開箱看看到底值不值得吃！

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所以幫大家整理影片裡所有的營養標示給大家唷❤️

【詳細營養標示】
標示方式為：
卡路里/蛋白質/脂肪/碳水化合物（醣）/鈉含量
（P蛋白質、F脂肪、C碳水化合物）

以下都是以顆為單位唷～
義美：40kcal/1.4P/3.3F/2.2C/鈉46.5mg
奇美：46.2kcal/1.6P/1.7F/6.1C/鈉76.2mg
家樂福：50.5kcal/2.1P/2.2F/5.9C/鈉74mg
冰冰：65.8kcal/2.3P/3.2F/6.9C/鈉78.5mg
台糖：36.6kcal/1.6P/1.2F/4.9C/鈉71.6mg
蔥媽媽：27.8kcal/1.7P/0.5F/4C/鈉51.8mg
麻膳堂：38.6kcal/1.4P/1.6F/4.6C/鈉58.6mg

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單粒價格最高：麻膳堂＞蔥媽媽＞台糖＞奇美＝白冰冰＞家樂福＞義美
熱量最高：白冰冰＞家樂福＞奇美＞義美＞麻膳堂＞台糖＞蔥媽媽
好吃度：麻膳堂＞蔥媽媽＞義美＞奇美＝台糖＞白冰冰＞家樂福

跟著品瑄一起來看看
９月超商新品到底值不值得吃呢？
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【詳細營養標示】
標示方式為：
卡路里/蛋白質/脂肪/碳水化合物（醣）/鈉含量
（P蛋白質、F脂肪、C碳水化合物）

全家：
南洋風味濃咖哩雞飯：637kcal/35.1P/19.5F/80.5C/糖4.8g/鈉944mg
鰻饌便當：310kcal/17.3P/13.7F/29.3C/糖5.2g/鈉844mg
蒲燒鰻魚烤飯糰：166kcal/4.3P/2.3F/32.0C/糖1.1g/鈉437mg
薄荷巧克力脆皮泡芙：248kcal/4.7P/14.8F/24.0C/糖14.0g/鈉69mg
－
7-11：
鮮蝦明太子冷義大利麵：343kcal/12.5P/11.6F/47.1C/糖2.3g/鈉1094mg
天地時蔬 熱浪島 泰式打拋飯糰：202kcal/5.2P/3.1F/38.3C/糖1.0g/鈉258mg
日本 7PREMIUM 蜜糖地瓜：297kcal/0.5P/10.5F/50.2C/糖29.3g/鈉27mg
日式蕨餅：237.4kcal/1.7P/0.6F/56.3C/糖37.4g/鈉0mg

夏天就是要吃冰消消暑！
超商聯名冰品到底值不值得吃呢？
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【詳細營養標示】
標示方式為：
卡路里/蛋白質/脂肪/碳水化合物（醣）/鈉含量
（P蛋白質、F脂肪、C碳水化合物）

綠豆椪牛乳冰棒：116kcal/1.5P/4.9F/16.4C/糖8g/鈉19mg
清水茶香 綠豆沙牛奶冰棒：90.7kcal/1.6P/2.7F/15C/糖4.4g/鈉12mg
小美x黑丸 仙草3Q雪糕：132.2kcal/0.8P/4.7F/21.8C/糖14.8g/鈉23.7mg
添好運x小美芋頭西米露雪糕：137.7kcal/1P/5.4F/21.3C/糖13.4g/鈉23.5mg
醇厚觀音拿鐵雪糕：193kcal/3.9P/5F/33.2C/糖29g/鈉163mg
士力架花生巧克力風味冰棒：256kcal/43P/15.2F/25.4C/糖21.1g/鈉76mg
井村屋巧克力風味草莓麻糬冰淇淋：198kcal/1.7P/6.3F/33.6C/糖22.3g/鈉36mg