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【凱鈞有食力】植物奶飲領健康潮流！與傳統鮮奶有何差異？有什麼注意事項？14大指標植物乳品優選就在這！ 隨著近年氣候異常等溫室效應現象頻傳，提倡低碳環保與蔬食生活之風潮席捲全球，而訴求健康取向的「植物奶」，也順勢成了的飲品中的大明星！那植物奶是什麼呢？和動物性的鮮奶有何差異？飲用植物奶需要注意哪些事？這次特別彙整植物奶常見的疑問，並搜羅14大植物奶指標品牌，抽空就來為自己調配一杯濃郁的健康飲品吧！ 📌植物奶 vs 動物奶差異 植物奶和動物奶兩者最大的差別在於取得的來源不同，一個是植物，一個是動物，兩者的營養價值是不同的，且難以相互取代，也無法比較優劣。植物奶多以豆類、穀物、堅果等食材為來源，經研磨產出液體，如豆漿、米漿、杏仁奶、燕麥奶等飲品，主要的特色是富含膳食纖維，膽固醇及飽和脂肪酸含量少，同時含有植物性蛋白質和大豆異黃酮等養分。也因其來源為植物，碳排放量低，對地球環境相對友善，成分上因不含乳糖，所以適合乳糖不適症者或蔬食者飲用。而動物奶像是全脂鮮乳、低脂鮮乳、羊奶等飲品，富含蛋白質、鈣質、維生素A、維生素Ｄ等人體必要營養素，對於成長中的兒童、孕婦，較能夠提供豐富且優質的蛋白質與鈣質 📌植物奶的優點 1.健康天然純植物性 近年愈來愈多人崇尚純素主義vegan，即完全不食用或不使用任何動物性相關的產品。加上消費者對於健康意識持續提升，自然逐往擁抱健康的生活方向前進，像是飲用植物奶替代一般乳品，也就成為一種飲食趨勢 2.乳糖不耐症的救星 全球約有七成的成人患有「乳糖不耐症」，北歐人估計約有2-15％，亞洲人和美洲的印第安人則高達95％。乳糖不耐症，又稱為乳糖消化不良，也就是身體無法完全消化乳糖，當患者在食用乳製品後，可能會出現脹氣、腹瀉、排氣等情況。而植物奶是完全不含乳糖的，相較於動物奶，更適合該症狀者飲用 3.遠離過敏維持健康 牛奶富含蛋白質、鈣質等營養素，但因其特殊的蛋白質結構，分子較大、不易消化，對部份的人來說會是食物過敏來源，身體的免疫系統會對其產生排斥反應，像是濕疹、過敏性鼻炎、氣喘、面皰痘痘、蕁麻疹、扁桃腺炎等過敏反應。這也是使用者轉向投入植物奶懷抱的原因之一 4.環境保護低碳排放 全球暖化問題持續惡化，像是單畜牧業所造成的碳排放量，就足以影響暖化速度，尤其是牛隻排放的甲烷（放屁與打嗝）及一氧化二氮（糞便），都被認為是全球暖化的關鍵因素。而亞馬遜叢林大火也引起了環保人士對於減少食用肉品的呼籲，未來肉（植物肉、分子食物）的關注度也隨之提升 根據牛津大學University of Oxford研究顯示，生產一杯220 毫升牛奶，所使用的溫室氣體排放量，是植物奶的3倍之多。若以一年365天，每天生產一杯牛奶而言，需要至少650平方公尺的土地，相當於兩個網球場，和同等量的燕麥奶相比，相差超過10倍。而種植植物奶的的原物料「穀物」消耗的資源比起牛隻來說，可說是微不足道，因此植物奶相對更對環境友善 📌植物奶的種類及營養 在人類歷史上，自古即有飲用植物奶的習慣，且在不同的人類文化中，更發展各式各樣的植物奶飲用特色。最常見的像是豆漿、 杏仁奶、 米漿和椰奶等。當中的蛋白成分各有不同，像是豆漿、米漿的原料以黃豆、黑豆、米及花生為主 不只東方會喝植物奶，像在美國，豆漿也是很流行的植物奶選擇，近年則是杏仁奶更甚一籌， 並成為主流。而在歐洲，豆漿和燕麥奶十分普遍，較特別的還有像是腰果奶、榛果奶、豌豆奶、羽扇豆奶和大麻籽奶等多元選擇 📌飲用植物奶注意事項 植物奶雖標榜不含乳糖，但還是要注意攝取的份量及熱量，例如燕麥富含非水溶性膳食纖維，雖有助促進腸胃蠕動、降血糖及壞膽固醇，但別忘了它也屬於全穀雜糧類，也就是「澱粉類」，其碳水化合物含量高，一杯240CC的燕麥奶，差不多等同於半碗白飯，喝多了也會發胖喔！如果在體態控管者，要留意與主食做替換，且糖尿病或血糖異常者更不可多喝，否則血糖反而會飆升 選購植物奶時，除依據喜好，更應留意產品包裝上的標示，像是熱量、添加物、成分來源、保存期限等，並以無加糖為佳，以減少對身體的負擔。成分的部分則需留意是否對該植物過敏，例如杏仁、腰果類就是很常見的過敏原，而麩質過敏者就要避開燕麥奶 特別要提醒，植物奶並不是「奶」，並不能完全取代動物奶的營養價值，尤其是鈣質及蛋白質含量，如果是只喝植物奶的族群，建議要再多攝取蛋白質及鈣質等食物，如芝麻、豆腐、毛豆等，避免出現營養失衡的狀況 📌植物奶飲品品牌 🔺瑞典PIKOO 🔺義大利TERRAEPANE 🔺瑞典OATLY 🔺比利時Alpro 🔺澳洲SO GOOD 🔺美國Califia Farms 🔺小人物Minor Figures 🔺芬蘭Aito 🔺植人藍圖 🔺BLUE DIAMOND 🔺137 degrees 🔺澳洲MilkLab 🔺澳洲Almo 🔺Plenish #凱鈞有食力

今日聊糖 #營養師Ann ☀️炎炎夏日☀️700CC手搖飲可說是人手一杯😋 在健康觀念對「糖」的抵制聲下，「糖」是萬惡的嗎？ 糖，有分好壞嗎？ 糖依提煉的程度，而分為黑糖、白糖、冰糖 就如同米一樣，工序愈多的愈精緻，保留的營養物質就最少 千古變的準則： ☝️不論哪一種糖，攝取過量皆有害健康 ✌️天然糖比人工合成糖更健康 ⭐️世界衛生組織（WHO）建議 每日添加糖的攝取量不要超過總熱量的10%，降至總熱量的5％更好。 ❓但如何計算自己吃進多少糖呢？ 1️⃣盡量避免攝取甜食（好難🥴） 2️⃣必看外包裝營養標示，糖的含量。 3️⃣自製糖漿，外出飲品皆選無糖，再自行添加自製糖漿， 不但可控制總糖量亦可控制甜度。 📌 黑糖： 是蔗糖中精煉程度最少，保留最多甘蔗元素、且含較多的礦物質成分，特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等。 📌白糖： 白糖是最常用的甜味劑，蔗糖經過精煉後得到最純淨的糖，無色、無特殊風味，中醫食療記載，白糖吃多易生痰。 📌冰糖： 「冰糖」是將白砂糖再度溶解，重新結晶後所製成的高純度糖，其蔗糖含量高達 99.9%，常用於烹調及補品中。 📌果糖： 大量存在於高果糖糖漿、水果、蜂蜜，甜度高 若蔗糖的甜度為100，果糖甜度可達140到170，用量少可達同等甜度但科學家發現，不會刺激胰島素與瘦素產生，無法產生飽足感，所以很容易攝取過量。 ❗️果糖須由肝臟代謝，容易堆積於肝臟，長期不僅會造成肥胖，更會引起血壓升高、代謝症候群、失智症與癌症。 📌寡醣： 寡醣是由3到10個單醣分子所組成的醣類。 寡醣的種類繁多，不會為胃液及小腸酵素所分解， 具水溶性膳食纖維大豆、蕃薯、豆薯、牛蒡、洋蔥、花椰菜的作用，有助於腸道好菌生長，促進腸蠕動。 ❌缺點：食用過量會有漲氣、腹瀉等症狀。 ❌缺點：研究發現，食用寡醣30分鐘後仍會造成血糖含量上升 (109 mg/dL-139mg/dL)，證明部分的碳水化合物仍會被人體消化吸收，糖尿病患仍需控制用量。 - 邊編：我就是從全糖、微糖，喝到無糖的人～ - 👋 追 蹤 我 們 Follow 起 來 👍 補充營養、健康一下 @yuhealth_tw - #健康生活 #營養師Ann #生活營養 #營養知識 #黑糖 #白糖 #冰糖 #果糖 #寡醣 #無糖 #減糖計畫 #低糖 #微糖 #Nutritionist #healthylifestyle #栄養士 #サプリメント生活 #likeforlike #likelife