【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

〔愛吃鬼小蝦の美食評測〕 非常感謝 Mr38台中逢甲店 @mr.38curry 邀請進行美食評測，這家店是從2004年經營到現在，將各種咖哩風味呈現出來，不僅創意無限，口感也是都非常好吃，可以說是我從學生時代就很愛的一家店 ⁡ 另位就是這家店的辣椒叫 三八辣醬 ，真的超級厲害是店家自己自製的據說： 一匙舌尖沾染了些許熱情、激情 二匙入口即辣，汗滴不經意流下 三匙雙眼發紅、舌頭發麻、鼻涕不停 ⁡ 本次特別來賓： @flora_x77 芙蘿拉拉拉，她是一位非常具有活力的女孩子，個性非常爽朗親切，目前是17遊戲直播主，喜歡打遊戲的朋友歡迎去追蹤她唷！ @zombie_yun 柔勻是本次的補光師，謝謝辛苦囉🙏🏻 ⁡ 我這次點選的餐點有： #藍帶炸豬排咖哩滑蛋飯 $280 這道的咖哩吃起來比較偏甜一點點，據說是MR38的招牌餐點，麵包外皮包著起司火腿在其中，咬下去嘎滋嘎滋脆度及濃郁的起士，瞬間讓熱愛起士的人，眼睛直接發光閃亮亮的，尤其加入一匙的三八辣醬，那真的更好吃 ⁡ #黑松露牛菲力咖哩燉飯 $350 淡淡的松露香味，加上帶有蔬果甜味的咖喱飯，需要是松露老饕細細品味才會發現，原來每一口飯都吃的出松露的香味啊～再配上經典骰子牛和蒜片以及紅蘿蔔、青椒等蔬菜，讓整盤餐點吃起來營養超級均衡的，是一款充分具有豐富口感感受，重點是骰子牛的每一塊大小都剛好入口，也有些筋吃起來更有口感，真的太棒了👏🏻 ⁡ #歐姆蛋肉醬咖哩飯 $138 這道吃起來很像肉末咖哩的感覺，而這款的咖哩吃起來就是屬於偏鹹咖哩的風味，店家為了讓這個咖哩不會太單一的味道加入了一些鮮奶油，讓整體口感增加了完整的奶香味超級棒的，完全沒想到說簡單的肉醬卻可以跟咖哩融合的這麼好簡直是完美的結合 ⁡ 以上套餐皆會贈送一碗蔥花豆腐雞湯及一口荔枝檸檬冰沙，不管是雞湯還是冰沙，真的都非常好喝！ ⁡ #月亮蝦餅 $100 外皮吃起來非常酥脆！內餡真的是用心到爆炸，裡面充滿著整隻的蝦子跟花枝，口感非常扎實有嚼勁，沾上泰式醬後，甜甜辣辣的口感真的會讓人欲罷不能 ⁡ #莫札起士焗花椰 $80 焗烤的濃郁起士非常香，根本是灑好灑滿，我個人感覺是用黃白起司一起下去烤，才可以讓味道這麼的棒，至於花椰菜咬下去時是有充分保留水分吃起來不會太乾，而且沒有太多的調味，真的非常健康，至於我還被它的盤子所吸引，因為他的盤子是類似鳥蛋盤子裝超級可愛的！ ⁡ #咖哩炸蛋豆腐 $70 如果喜歡吃雞蛋豆腐的朋友這道必點，因為他吃起來外皮酥脆，而裡面的豆腐卻還是非常的滑嫩，個人覺得完全不用沾醬就已經很好吃了 ⁡ #塔塔洋蔥圈 $60 酥脆可口的洋蔥清甜口感，沾上百搭的塔塔醬，完全絕配，重點是這洋蔥圈是滿滿的每一口都有洋蔥，並不是都麵粉的，所以我們可以知道店家多用心在製作 ⁡ 鳳梨冰茶 $90 (套餐+ $38) 甜甜的鳳梨香，喝下去瞬間就知道這真的是真材實料的果汁啊，這在製作肯定非常用心，因為需要先準備新鮮水果，才能製作成這杯冰茶 ⁡ 泰式冰奶茶 $90 (套餐+ $38) 這款的茶的味道非常重，有點甜甜澀澀的感覺，非常適合喜愛濃郁茶香的朋友可以點來喝喝看 ⁡ 燕麥奶茶 $90 (套餐+ $38) 甜度剛剛好！有淡淡的米漿感覺，喝得到燕麥的顆粒口感，但卻不會有渣渣的感覺，而是非常好入口，是一款非常健康又具有飽足感的飲品 ⁡ 芒果凍奶酪 $60 (套餐+ $38) 這款製作成兩層分層，上面層是很厚的純芒果的果醬，下面則是奶酪，吃起來超級健康的 ⁡ 手作烤布蕾 $60 (套餐+ $38) 上面的糖霜吃起來超級甜，對於小螞蟻的我真的超級愛甜食的，我還直接整片拿起來吃 😂 ⁡ 義式提拉米蘇 $60 (套餐+ $38) 店家使用的材料非常好，吃起來完全沒有苦味，吃起來滑順香甜而不膩，我覺得超級好吃的 ⁡ 價格僅供參考如因物價調整而價格改變【本文不做修改】 ⁡ 💡：店內提供單點啤酒，分別有金牌台灣啤酒及百威啤酒都是$80 ⁡ 🎯防疫咖哩包 經典雞肉咖哩$89(原價$119) 經典牛肉咖哩$99(原價$139) ⁡ 🎯冷凍咖哩包 辣味牛肉/原味豬肉/蘋果嫩雞咖哩$89 ⁡ Mr.38 咖哩美食餐廳（逢甲店） 店家資訊： 🏠：407台中市西屯區至善路212號 ☎️：04-2452 8188 ⏰：11:00～21:30 🌐：www.mr38.com.tw ✖️服務費|低消每人60|✖️限時 Foodpanda、UberEats 外送平台服務 ⁡ 交通資訊： 🅿️汽車停車場 •逢甲文華停車場🚶190m(3分鐘) •台中聯通台中逢甲停車場🚶220m(3分鐘) 🚌公車站牌 •下湳仔🚶40m(1分鐘) •逢甲大學(逢甲路)🚶220m(3分鐘) ⁡ 食物整理 食物通用11 #愛吃鬼小蝦 #台湾美食 #台湾料理 #台湾の食べ物 #たいわん #taiwan #Mr38咖哩美食餐廳 ⁡ 台中區域 6 #台中 #台中美食 #台中美食推薦 #台中美食地圖 #台中餐廳 #台中餐廳推薦 #逢甲美食 #台中咖哩 #逢甲咖哩 #逢甲 #逢甲夜市 #逢甲商圈 #逢甲人氣咖哩 #全台最好吃的咖哩飯 #網友票選最好吃的咖哩飯 #全台中最好吃的咖哩飯 ⁡ 引用請註明 Instagram: @gary91602000

💕疫情中的暖流💕 這個疫情讓許多人措手不及 影響的層面真的很多很多😞 昨天幫客人補色,她說現在有班可以上 真的要感恩!! 是不是,真的要感恩🙏🏻 微解封客人願意來,我真的很謝謝大家 這段時間在家除了吃,還是吃 本來胖了2公斤,後來又瘦了2公斤 最近跟一些媽媽們開始了疫情暖流 隨手點餐可以讓辛苦營運的店家稍稍喘口氣😅人咩,都要吃,重點是這些店家還都不錯吃😋 好說也沒有對不起新台幣啦~ 也很謝謝這段時間支持歐巴肉品的每一位朋友🙏🏻🙏🏻🙏🏻 今天分享的是🌟 宜蘭頭城的店家 卡卡紅kakahong 我不是一個很喜歡甜點的人 PUFF跟歐巴比較喜歡!! 這次跟了朋友的順風車 我點了 🌟燕麥堅果能量餅乾 (餅乾富含堅果、果乾、用乳清蛋白及五穀粉替代大部分麵粉降低熱量)這個很適合生酮飲食及運動後可以吃 半夜嘴饞也很可以 PUFF說好吃~ 🌟楓糖核桃莓果司康 這個是我自己要吃的, 我很喜歡肯德基的比司吉 (可惜它再也回不去了) 能替代的就是司康啦 有些司康吃起來太乾,沒想到卡卡紅司康,吃起來濕潤，口感我很喜歡💕 我才訂4個,第一天就吃掉2個,媽媽沒有要分享給PUFF啦🤣 🌟最後的重頭戲 -65%可可乳酪蛋糕 PUFF喜歡巧克力口味的蛋糕 這款蛋糕可以滿足PUFF的口慾 不加香精，減糖不甜膩，我讓PUFF吃也安心許多👍🏻 解封後也歡迎大家去宜蘭頭城玩耍時去 Kakahong吃吃喝喝喔,報我的名字沒有打折啦(笑)😝 有興趣的人可以私一下偽客服 @carol.chiahui 士林/天母的朋友可以問他何時有順風車🚗 這二天的香奈兒麵包團即將到來 我暫時無法幫大家揪團啦~ 我的冷凍庫真的是很滿~ 如果比喻成韓劇上流戰爭裡的Penthouse囉🕍 #謝謝每一個支持歐巴肉品的每一個朋友🙏🏻 #跟著CAROL吃 # Kakahong甜點x手作 #不能只有我胖 #頂級富豪冷凍庫在我家