【凱鈞話重點】入秋正是調理好食機！10味秋日降燥蔬果，讓口乾、缺水、便秘、煩躁等問題通通退散！ 秋風起，迎秋意，隨著氣候溫度與濕度逐漸變換，自立秋之後，燥氣明顯，特別容易影響肺部、肌膚、情緒與消化等系統的穩定度，像是口乾舌燥或呼吸系統受到損傷就很常見；且肌膚變得乾燥粗糙且搔癢難耐；有些人則會有煩躁不快的情緒起伏，這些都是常見的「秋燥」現象。 當身體出現徵狀時，即是提醒我們隨著季節轉變，也該要進行相應體內調理了。此次彙整秋燥的主要原因、日常注意事項及10味讓秋燥退散的養潤五蔬五果，一起來看看吧！ 📌秋燥原因 在傳統曆法的24節氣中，每年陽曆8月7或8日即進入「立秋」。自此後氣溫會逐漸下降，日夜溫差開始出現差異，且日趨乾燥。而「秋天屬金」，五行相對應的內臟是「肺」，若肺臟功能受影響，就易引發呼吸道症狀，即是中醫所提及的「秋燥傷肺」，意指入秋乾燥容易引發肺部、喉嚨、支氣管等系統耗弱，出現口乾舌燥、乾咳少痰等現象；而肺又主皮毛與大腸，指的就是此時膚況與消化系統也會受到牽連，容易引發身體發癢、粗糙脫屑、起疹泛紅及解便困難等症狀，特別是乾性體質、夜貓族、年長者，皆會特別有感 📌注意事項 入秋後，可透過飲食防燥養肺，又以淡補為佳，需留意多補充水分用以解燥，就中醫五行觀點而言，五臟中的「肺」對應五色中的「白色」，可補充白色食材作調理，如百合、白蘿蔔、蓮藕、山藥、香蕉、水梨等，當中富含水分、植化素、膳食纖維素等營養價值，能幫助養肺、解渴、潤腸與安神。烹調則採清蒸、燉煮為宜，避免炸烤、辛辣、油膩等料理。此外，日常肌膚保養時，應著重保濕、潤澤與防護的重點，以預防乾燥脫屑與敏弱老化現象，並維持正常作息，使免疫力維持穩定，便可安然度過轉季的挑戰 📌防秋燥養肺五蔬五果 #白蘿蔔 屬於十字花科蔬菜的白蘿蔔，熱量低、味美價廉，含有鈣、鉀、鎂、膳食纖維、豐富維生素C等營養價值，就中醫觀點，白蘿蔔性味偏寒涼，具清熱解毒、幫助消化之效 #山藥 山藥又名山薯、淮山，具有獨特黏稠口感，《本草綱目》記載：其「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」當中含有維生素B1、維生素C、鈣等營養素，可有助增補肺氣、改善咳嗽等症狀 #高麗菜 高麗菜又名甘藍菜，含有大量植化素、蘿蔔硫素、維生素B群、鈣、磷、維生素K等營養素，性平味甘，有助健胃、促進腸胃蠕動及保護心血管等優勢 #蓮藕 本草綱目讚蓮藕為「靈根」，其營養價值豐富，含有維生素C、碳水化合物、鈣等多種礦物質，亦優異藥用價值。生藕、熟藕功效不同，生藕性味甘寒，有助清熱生律、涼血止血，適合容易口乾舌燥、火氣大者。煮熟食用性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血的效果，適合消化不良者食用 #白花椰菜 屬於十字花科甘藍類蔬菜的白花椰菜，被視為超級保健食材，熱量低又含有大量維生素C、膳食纖維、硒等多種營養素，具預防感冒等呼吸道疾病之作用 #梨子 梨子自古被尊為「百果之宗」，主要有利潤肺去燥、化痰生津與止咳等作用，是秋季降火潤燥最常被提及的水果，適合咽喉乾燥、排便乾結者食用。除了可直接食用外，也可以加點冰糖燉煮成冰糖雪梨湯，可有助緩解咳嗽。但梨子屬性偏涼，弱脾胃虛寒者應適量食用，否則易引發腹瀉 #火龍果 其果肉富含花青素，黑色種子則含鈣、磷、鐵等礦物質，可有助預防血管硬化，從而阻止心臟病發作和血凝塊引起的腦中風；抗自由基又抗衰老；其膳食纖維是地瓜的五倍，屬於水溶性膳食纖維，能形成一層膠質，有利促進消化，並把殘留在腸胃裡的有毒物質包覆後排出，用以預防便秘。也因其含水量高，每100公克水分佔了86公克，且熱量不到60大卡，可避免攝取過多卡路里，補水同時有利減少脂肪堆積的機會 #香蕉 高碘低鈉的香蕉，屬於快樂水果，因含有泛酸等「開心激素」，能減輕心理壓力，解除憂鬱，緩和緊張的情緒，有助提高工作效率，降低疲勞。當中富含膳食纖維，可使腸胃蠕動順暢，用以緩解便秘，其性寒味甘，既利清熱、養肺又可潤腸 #甘蔗 古人又稱為「脾果」，甘蔗味甘、性寒，含水量極高，不僅有助解渴，還能補充能量、緩解疲勞，其含有鋅、錳、維生素C等人體必需的微量元素，飲用熱甘蔗汁能夠緩解肺燥引發的咳嗽，有益脾胃、清熱解毒、滋陰潤燥等功效。但如果是血糖高、糖尿病者就要少吃。而越是靠近冬天的甘蔗，甜度越高，且其富有多種礦物質等營養元素，因此有“秋日甘蔗賽過參”的美譽 #柚子 清甜爽口、水分飽滿的柚子，又名文旦，盛產在中秋節前後，其營養價值高，果肉富含維生素B1、維生素C、鈣、磷、鐵等，具有潤肺清腸、理氣化痰、補血健脾等作用，果皮還具有去除異味、清新空氣之作用。不過，糖友不宜食用過量，以免血糖升高 #凱鈞話重點

新板希爾頓酒店青雅中餐廳即日起至2021/1/15，推出冬令進補特輯，有三款養生滋補燉湯-漢方藥膳燉鱸鰻、馬卡花旗蔘燉竹絲雞、腐竹羊腩煲，以及五款粵式精緻煲飯-港式臘味煲仔飯、雲耳金針雞煲飯、蒜香肉排煲仔飯、陳皮牛肉窩蛋煲仔飯、鹹魚松阪煲仔飯。寒流來襲氣溫驟降，大家一起來進補增強抵抗力！ #腐竹羊腩煲 $780/份 羊腩是羊腹部下側肉，為秋季及冬季常見的食品，廣東及港澳通常以柱侯醬及枝竹煮製成「羊腩煲」。加入黑棗、枸杞、人參鬚、黨蔘、熟地等補脾養胃、潤肺生津中藥材，並加入荸薺、蓮藕等，精心熬煮5小時。長時間下來最後呈現的湯頭，鮮甜濃醇，喝上一口立即暖心又暖胃。帶皮帶筋的羊腩軟嫩中帶Q勁，配料腐竹、荸薺、蓮藕等都帶來口感的變化，這道湯品，深獲我們一致的好評。 #馬卡花旗蔘燉竹絲雞 $480/位 青雅中餐廳副主廚邱稼麟，特別推薦這款「馬卡花旗蔘燉竹絲雞」。用的是近期討論熱度高的「馬卡」為祕魯人參，性燥熱，是富有高營養性的天然植物，有著強健體魄的功效。 「馬卡花旗蔘燉竹絲雞」珍貴之處在於除了加入馬卡，也搭配性質較寒的花旗蔘，溫補身體卻又不上火，才是冬令進補之道。 #漢方藥膳燉鱸鰻 $480/位 鱸鰻是傳統溫補養生之聖品，漢方藥膳配方有紅棗、枸杞、北芪和人參鬚等多種中藥材。將多種中藥材及鱸鰻經過長時間的燉煮。入口後魚皮吃來滑嫩Q彈，肉質細膩，而鱸鰻豐富膠質精華完全融入湯裡，湯頭香醇卻不油膩，喝上一口暖上心頭。 #港式臘味煲仔飯 $480 煲仔飯霸主「港式臘味煲仔飯」，臘香味的祕訣來自使用道地廣式風味。 採用風乾超過一年的臘腸、臘肉及肝腸切片後平鋪於米粒上，小火慢煲30分鐘後再悶出鍋巴香。 淋上特製醬汁後，趁著熱氣攪拌，隨之冒出熱騰騰的白煙，光看著就幸福感油然而生。而油脂及香氣並具的臘味實在太迷人了！臘味煲仔飯不只著重臘味，米飯也相形重要，特別選用泰國米，吸飽了臘味鹹香的米粒，口感香Q且濃郁飯香令人無法抗拒。 #陳皮牛肉窩蛋煲仔飯 $480 嚴選牛後腿肉打成泥，醃製入味，再加入絲絲陳皮增添獨特香氣。 小火慢煲出飯香後，厚厚的牛肉泥上面添加一顆半熟蛋。建議一上桌就開始攪拌，如此半熟蛋液和著酥脆的米飯及鍋巴，就能口口香味四溢。可惜這天我們因為拍照太久，因此蛋黃過熟，有點可惜。 #鹹魚松阪煲仔飯 $480 一般常吃鹹魚雞粒炒飯，第一次吃到完整的鹹魚塊。這鹹魚一入口雖然有鹹度，但細嚼後特有的香氣盈滿口腔，再一口氣吃下香Q的米粒，或是配著脆口的松阪豬肉，只能說相當地爽快啊！ #野菇鮮蝦腸粉 來到青雅中餐廳，怎能錯過港點？透著粉紅鮮蝦的腸粉，外皮滑嫩蝦肉Q彈，淋上少許醬汁就顯美味。 #魚籽黑豬肉燒賣 以台灣黑豬肉做為內餡，皮薄餡紮實，搭上橘紅色的魚籽，咬下後口口生香。 #鮮蝦腐皮捲 咬下後卡滋的腐皮捲，加上緊實的蝦肉，不需沾醬就很好吃！ ================= 新板希爾頓 青雅中餐廳 🏡新北市板橋區民權路88號4樓 📞(02)2958-3000 轉青雅 📞(02)2958-3975 🕐11:30~14:30、18:00~21:00 #板橋區 #板橋站 #板橋車站 #板橋火車站 #希爾頓 #新板希爾頓 #青雅 #青雅中餐廳 #港式料理 #粵式料理 #板橋粵式餐廳 #板橋聚餐 #燒鵝 #港式點心 #港式點心吃到飽 #新北美食 #新北旅行 #台湾旅行 #板橋美食 #相機食先 #taipeieats

Cici潤肺健脾湯水:【蓮藕柿餅排骨湯】 柿餅當造，嗰日經過相熟南貨店，見到柿餅大大個，好靚，作為鮮柿果味性寒涼，反而製成柿餅，性味甘平，有潤肺止咳；健胃澀腸等功效。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 【蓮藕柿餅排骨湯】 材料: 蓮藕 2節 柿餅 2塊 排骨頭 半斤 薑 4片 清水 1800毫升 做法: 1. 蓮藕去皮，滾刀切塊，備用。 2. 柿餅切半，備用。 3. 排骨頭洗淨，用「跑活水」方法汆水，備用。 4. 清水倒入鍋中，，放入全部材料，用中大火煲15分鐘後，再轉小火煲2小時。熄火焗30分鐘。 7. 煲沸後，加適量鹽調味，即成。 📍📍小小貼士📍📍 ➡️柿餅切半，令柿肉甜味更突出。 ➡️蓮藕宜切大塊，以免煲爛。 ✳️✳️功效✳️✳️ 🔹蓮藕: 性味甘溫，有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨的功效 🔹柿餅: 性味甘平，有潤肺止咳；健胃澀腸等功效。 #蓮藕柿餅排骨湯 #潤肺健脾湯水 #湯水 #秋天湯水 #hkkol #hkfoodblog #hkblogger #hkfoodblogger #hkfoodieblogger #foodie #foodstagram #foodholic #foodpic #soup #soupoftheday #foodoftheday #sharefood #instafood #instacook #instayummy #photooftheday #chinesesoup #cooking #Ilovecooking #cicilife #cicilovecooking #cicicookinglife #cicikitchen #cici小廚房 #cici生活點滴