為什麼這篇熔岩布朗尼 食譜鄉民發文收入到精華區：因為在熔岩布朗尼 食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hangten777 (☆小綠豆☆)看板cookclub標題[食譜] 熔岩巧克力蛋糕，簡單到不可...
熔岩布朗尼 食譜 在 便當調色盤 | Della & Joey Instagram 的精選貼文
2021-09-24 11:33:11
熔岩布朗尼(文字及影片食譜) 大家晚安呀！因為工作時程的關係，我近期都在晚上出沒，希望大家晚上視吃不會太餓呀😆 今天跟你們分享使用平底鍋製作的布朗尼，布朗尼算是甜點之中非常初學的選項，成功率很高，大家可以一起來玩玩看！因為我現在手邊只有氣炸烤箱，所以沒有辦法提供一般烤箱的準確時間和溫度，想著就用手...
網誌圖文好讀版：
http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/233743966
---PTT文字版---
嘿嘿嘿~~
久違的邪惡甜點時間又來了
期待嗎？期待嗎？期待嗎？
嗄？沒人期待嗎？
那我只好名正言順繼續偷懶惹
(被眾人抓去扁)
哈哈~其實最近小綠豆完全沉迷在廚神當道的節目裡面
其中有一集的壓力測試就是這個
→熔岩巧克力蛋糕
剛好這個熔岩巧克力蛋糕還淘汰了我最討厭的選手
所以當然要歡樂的來做一下啦(喂!!!
其實熔岩巧克力蛋糕我看過有兩種做法
一種是另外做餡料塞在裡面
另外一種是類似布朗尼直接烤的做法
不過就廚神當道裡面的準備材料跟主廚高登的說法
我相信他們是用類似布朗尼直接烘烤的方法XD
(因為高登說如果烤過頭就會變布朗尼，噗)
所以這次用的方法就是類似布朗尼的做法
只是掌握一下火侯，讓蛋糕中心沒全熟
切開就會整個流淌出來
像熔岩一樣的感覺>////<
(對布朗尼有興趣的話可以看看這篇：小綠豆版本超濕潤布朗尼)
好吧，廢話不多說 (雖然已經說了半天廢話了XDDD)
趕緊來看看食譜吧！
準備材料：(兩人份，我用不沾大布丁模)
1.苦甜巧克力磚or黑巧克力 120g
2.無鹽奶油 60g
3.細砂糖 60g
4.全蛋1顆+蛋黃1個
5.中筋麵粉 3大匙
6.香草精 1/2 小匙
7.鹽巴 少許
製作步驟：
1.將奶油、巧克力切小塊隔水加熱至融化
(注意溫度不要太高，底下水稍微冒泡即可關火用餘溫融掉剩下的部分)
↓將巧克力與奶油隔水加熱融化
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921270
2.融化完成開始預熱烤箱至180度
3.將砂糖分次加入蛋液中打勻，並加入鹽巴打勻
↓將蛋液與砂糖、鹽巴打勻
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921273
4.將打勻的蛋液加入香草精再次攪拌均勻
5.將融化的巧克力奶油與蛋液混合均勻
↓將蛋液與巧克力奶油混合
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921294
6.過篩加入麵粉並用刮刀小心切拌均勻
(不要太過用力攪拌，輕輕切拌至看不見白色麵粉即可)
↓麵粉記得要過篩，輕輕切拌到看不見白色即可
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921321
7.倒模，放入烤箱烘烤15分鐘左右
(注意這邊可能會因為巧克力糊稍微冷卻表面不好整型，沒關係等一下一烤表面就會融化平整了)
PS.模具請塗奶油，即使是不沾模也請塗一層
因為熔岩巧克力蛋糕要趁熱脫模享用
剛烤好蛋糕還沒內縮，蛋糕體還咬著模具(?)
沒塗奶油會增加脫模難度
(第一次用不沾模沒塗就倒不出來Orz)
8.脫模，灑上一層糖粉裝飾，歡樂享用吧！
↓我也不知道為什麼要灑糖粉XDDD，反正廚神裡面大家都灑我也跟著灑 (喂!!!
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921339
熔岩巧克力蛋糕其實準備材料真的很簡單
完全就是布朗尼的材料跟做法XD
難度只有在烘烤的時間掌握
要烤出外層是完美凝固的蛋糕體
可以完整脫模又美麗
但切開必須要有像熔岩般的巧克力流淌出來
簡單說，脫模之後歪七扭八鬆散不成型的話→失敗
成形了，切開來沒有像熔岩一般的巧克力流出來→還是失敗
要是烤成了布朗尼→失敗中的失敗
聽起來好像很難？
沒關係~~小綠豆來告訴你們怎麼看到底烤好沒XD
首先烘烤到10分鐘出頭，第一步當然是看表層是否已經結成蛋糕體了
還沒完全凝結的話就持續烤
直到表面完全就是一層蛋糕體時
輕敲(晃)烤箱，那層蛋糕體還在跳海帶舞(?)的話就代表還沒好
這時候脫模一定爛得亂七八糟的
←要是蛋糕像這樣搖晃就是還沒好(啥鬼!?
接下來每隔一分鐘輕晃一下烤箱
直到那層蛋糕體看起來不太搖晃了
才關火，並且"悶"1~2分鐘，增加蛋糕體的完整度
再把蛋糕拿出來脫模
這樣就會是完美的熔岩巧克力蛋糕了>/////<
是不是超級簡單！！
↓脫模應該要是很完整漂亮的蛋糕體
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921330
↓表演時間開始(?)
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921348
↓一刀切下，喔喔喔我的小宇宙爆發了 (誤)
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921360
看起來有沒有超棒der
整個就是賞心悅目又好吃
心動了嗎？趕快來做一個吧！
小綠豆深夜廚房，我們下次見
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※ 編輯: hangten777 (61.230.57.241), 11/07/2014 04:14:59
推 itsuya: 好有畫面，餓了 11/07 06:21
哈哈~我自己寫完文也餓了
推 btfy: 好詳細的食譜，還特別作了ptt版，謝謝喔! 11/07 09:59
謝謝你喜歡:)
推 teamo123: 好棒的食譜! 11/07 10:36
謝謝啊！
推 LONERSAVE: 會胖胖吧~~~ 哭哭 11/07 11:05
不要在我面前提胖這個字！(淚奔)
推 cicilady: 上次用小烤箱做烤過頭了 11/07 12:39
小烤箱比較難控制XD~可能要蓋一下鋁箔紙
推 elaine005551: 噢噢噢好棒的食譜！感謝分享~假日來試試看！ 11/07 14:06
希望你成功！
※ 編輯: hangten777 (61.230.57.241), 11/07/2014 15:28:19
推 iloveannasui: 天啊~看起來好好吃！！！ 11/08 17:22
很好吃喔>w<
※ 編輯: hangten777 (36.224.253.120), 11/09/2014 01:21:49
推 wenbow: 謝謝小綠豆提供的資訊，今天試做好成功!! ：） 11/09 21:04
哇~你做的超漂亮XD
愛心的超有Fu~~>////<
超厲害的!
※ 編輯: hangten777 (36.224.253.120), 11/09/2014 22:07:27
推 pink0924: 請問用低筋麵粉可以嗎？謝謝妳喔！ 11/12 10:12
可以唷~用低粉建議多加一大匙:)
※ 編輯: hangten777 (36.224.252.41), 11/12/2014 16:11:24
推 hr86922023: 請問一般不能調溫度的小烤箱也可以做嗎～ 11/26 15:10
小烤箱比較麻煩
容易表面烤過頭裂開XD
不過可以表面稍微熟之後蓋鋁箔紙烤烤看
※ 編輯: hangten777 (1.171.25.249), 11/30/2014 20:04:53