熔岩布朗尼(文字及影片食譜) 大家晚安呀！因為工作時程的關係，我近期都在晚上出沒，希望大家晚上視吃不會太餓呀😆 今天跟你們分享使用平底鍋製作的布朗尼，布朗尼算是甜點之中非常初學的選項，成功率很高，大家可以一起來玩玩看！因為我現在手邊只有氣炸烤箱，所以沒有辦法提供一般烤箱的準確時間和溫度，想著就用手邊可輕易取得的平底鍋做甜點，也把這個方式分享給你們，其實做法都不只有一種，換種方式也沒問題的喔！ 🍫熔岩布朗尼(2-3個) ‧ 布朗尼材料 巧克力 ——— 60g 無鹽奶油 —— 70g 低筋麵粉 —— 35g 雞蛋 ———— 1顆 砂糖 ———— 40g ‧ 熔岩材料 牛奶巧克力 — 80g 苦甜巧克力 — 40g 牛奶 ———— 40g (可用鮮奶油代替，效果更好) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 首先製作甘納許熔岩，將牛奶巧克力、苦甜巧克力、牛奶放入小鍋中，用最小火加熱融化(擔心油水分離的話建議使用隔水加熱的方式更保險)，倒出之後用保鮮膜捲起，冷凍凝固之後切小塊繼續冷凍備用。 ② 無鹽奶油先在室溫融化，分三次加入砂糖，用打蛋器打發至顏色變白，接著分2-3次加入蛋液拌勻。 ③ 事先隔水融化苦甜巧克力，加入步驟2中，接著加入過篩的低筋麵粉輕柔的拌勻。 ④ 烤盅先塗抹一層融化的奶油，接著接入些許麵粉裹勻在烤盅內圈，底部鋪上剪成適當大小的烘焙紙備用。 ⑤ 將巧克力麵糊撈一勺倒入烤盅中(建議烤盅有一些厚度)，塞入製作好的甘納許內餡，上面再繼續加入麵糊，直到烤盅7-8分滿。 ⑥ 將烤末放入平底鍋中，以最小火烘烤35-45分鐘(如使用直火可以在自行增減時間，原則上用筷子戳周圍沒有熔岩的部分，筷子上沒有沾麵糊就可以了)。 ⑦ 熟透之後趁著還有熱度的時候將蛋糕倒扣在盤子上，可搭配冰淇淋或糖粉一起享用。 * 時間會需要根據烤模的大小、盛裝的多寡、烤模的材質再做調整，判斷的原則請看步驟6。 * 苦甜巧克力我用的是72%的。 #巧克力 #甜點 #自己煮 #料理紀錄 #料理日常 #甜點 #布朗尼 #熔岩布朗尼 #熔岩

- - （氣炸鍋團購優惠中！網址在我個人首頁） 被 @twopigs_travel_food @twoboysfoods @nini_food0822 燒翻的食譜！ 一直很想做半熟熔岩布朗尼 明明很簡單但拖延症實在太嚴重了🤣 - 🔺半熟熔岩布朗尼（五個） ▫️苦甜巧克力120克 （巧克力我用85%的） ▫️奶油90克 ▫️雞蛋3顆 ▫️糖粉120克 ▫️中筋麵粉45克 ▫️香草精少許 ▫️糖粉、可可粉、榛果 - ①奶油跟巧克力隔水加熱融化備用 ②蛋液跟糖粉打至泛白（用機器比較快） ③加入香草精、以及剛剛融化的巧克力糊拌勻 ④加入過篩中筋麵粉拌勻 ⑤容器刷一層奶油跟一層麵粉防沾 ⑥將巧克力糊倒入容器 ⑦氣炸鍋200度先預熱3分鐘。再200度5分鐘出爐。 ⑧出爐後用刀沿著容器邊緣劃一圈比較好脫膜，脫膜後撒糖粉、可可粉、榛果（自己隨意裝飾）就完成咯✅ - 巧克力可以依照自己喜歡的甜度 我個人愛吃苦 選85% 市售的巧克力片 如果選比較甜的巧克力建議減糖哦～ - #阿霞氣炸鍋開團中 #氣炸鍋 #安晴 #安晴氣炸鍋 #團購優惠 #氣炸鍋料理 #懶人料理 #氣炸料理 #氣炸布朗尼 #霞當家 #霞當家氣炸鍋食譜 #半熟巧克力 #熔岩巧克力

🌟布朗尼 | DIY 不知道大家喜不喜歡棉花糖 -ᄒᴥᄒ- 剛出爐的時候 跟起司的牽絲有得比(~‾▿‾)~ 但要注意布朗尼本來就偏甜 怕甜的我不建議再加棉花糖了 😅 這次除了用傳統方法以外 我也試了之前瘋傳的oreo布朗尼 👉剁碎的oreo+牛奶(淹過餅乾的量) 拿去微波1分鐘 吃起來口感有點微妙😂 不太像布朗尼但也不是不好吃 非常適合懶人們動手玩玩看👍 布朗尼材料： 苦甜巧克力 100g 可可粉 15g 無鹽奶油 85g 細砂糖 90g 黑糖 50g 鹽 一咪咪 蛋2顆 中筋麵粉 40g 步驟： 1.100g的苦甜巧克力分成40g&60g,60g的部分切碎加無鹽奶油小火煮到融合 2.找個容器,雞蛋+黑糖+細砂糖+鹽攪拌,蛋糊要攪拌到膨鬆顏色變淡 3.蛋糊混入剛剛的巧克力攪拌均勻,篩入可可粉&低筋麵粉,攪拌到看不見乾粉就好(不過度攪拌) 4.剩下的40g巧克力撥碎後輕輕攪拌進麵糊當中 5.模內刷奶油,巧克力麵糊分裝容器 6.烤箱/氣炸鍋預熱後180度20分鐘完成 7.想加棉花糖的,加在加上去,回烤5分鐘 🌟心得 🌟 大家一定要記得用“苦甜巧克力”不然按這個配方絕對會甜到覺得要長螞蟻🥴 剛出爐會是有點酥皮的感覺,中間還有點熔岩流心巧克力🤤吃不完也可以拿去冰,嚐嚐不一樣的口感風味！ 原食譜是用18×18的方形模具 我拿了家裡鐵盒便當中層部分當烤模~ 記得鋪烘焙紙！ 食譜來源：https://youtu.be/BRfDhDfsjdw #iris地獄廚房