#拉麵浪人 Bowl 94

「絕美的肉圈圈讓人驚艷，肉質鮮甜且口感俐落，讓人一片接一片無法自拔」

▎店名：#熊越岳
▎地點：新莊
▎排隊狀況：16:00到排首位，17:00入場排隊人數約15人
▎店內座位：8個
▎拉麵名稱：#大霸限定 (濃湯叉燒拉麵)
▎配置：淡鹹，麵硬。叉燒／蔥花／洋蔥 / 蒜酥
▎價格：350 + 50 (叉燒飯)
▎喜好度：4 / 5

雖然心裡想著要去吃熊越岳好一陣子了，卻一直拖著。終於把事情處理到一個段落，趁著完全沒事的空檔，終於花了一小時搭公車前往。可能因為下雨，當天抵達時只有我一個人，雖然是在路邊的屋台但因為在大樓下，所以有著屋簷遮蔽，店家也貼心提供了四個板凳，加上心情悠哉，坐著欣賞雨景倒也挺閒適的。
熊越岳的老闆喜歡爬山，不只店名，連每月的限定都是以台灣的山岳命名，這些山也不是亂取，而是老闆在當月爬的那座山，在臉書上還會看到老闆的爬山遊記。而這每月的限定，固定在9號發售，當天只賣一種品項，該品項也只賣一天。雖然事先完全不知道口味，但每次的排隊人潮總是讓人咋舌，甚至五點開店但有人中午十二點就已開始蹲點，熱門的程度可見一班。但是懶人如我，當然無法排這麼久的隊，就乖乖從定番開始吃起吧。

湯頭
雖然品項上只寫濃湯拉麵，喝起來像是醬油豚骨湯底，除了豚骨之外也有醬油的鹹香，湯頭醇厚而不膩口，不只是少了背脂的關係，連豬騷味也不這麼強烈，應該是加入了一些雞的部位去增加厚度，而不是使用豬頭或豬皮進行熬煮，湯頭上滿滿的蒜酥、蔥花和洋蔥也適當的為湯頭做了一些點綴，讓整碗湯濃郁卻有著良好的平衡，不至於太過暴力將人擊沉。

麵條
應該是中直麵，選擇麵硬在齒切感上可圈可點，咬起來口感俐落且彈牙，麵體的帶湯力也還不錯，和湯頭搭配起來算是中規中矩的表現，這碗湯更讚的吃法則是加入白飯，那飽滿的飯粒吸入香醇的湯汁後，每一粒都像是精華的美味炸彈，在口中迸發出一波宇宙大爆炸，為食感開啟出一片新天地。強烈建議，點這碗的話不需要加麵，加白飯吧！

配料
這碗麵的配料很簡單也很豪華，簡單是因為沒有什麼特別新奇的配料，豪華當然是指那絕美的肉圈圈。不得不說，那個叉燒有夠好吃！雖然厚度極薄，甚至有點透光，但是吃下去的口感絕對不空虛，肉質鮮甜搭配微微的黑胡椒味，咬勁也恰到好處，一口一片吃起來根本享受，整圈吃光也毫無負擔感。
加點的叉燒飯，叉燒是比較碎的肉末，上面鋪著一層烤過的蒜酥與肉末，吃起來香氣十足，但是醬汁不夠多，所以吃起來較乾，而且可能是吃到後面有些疲乏了，叉燒的焦味和蒜酥讓我覺得越吃越苦，索性把飯拌入湯中，發現新天地，比起叉燒飯，我覺得熊越岳的濃湯拌飯更美味。

總結
或許是期待太高，也可能是個人口味問題，我覺得這碗濃湯拉麵相對普通，雖然好吃但缺乏記憶點，湯頭也較單一少了點層次，整碗麵最大的亮點在於叉燒肉圈圈，另外一個隱藏版亮點則是加入白飯後的新世界。對於愛喝湯的我來說，會更期待那碗還沒吃的清湯拉麵，或是日後鼓起勇氣去排的月限定。
雖然如此，還是第一次來就愛上了這家店，完全被小熊老闆圈粉！從客人一入座就細心觀察是否需要置物籃，點餐時也會詢問每個人喜歡的口味做調整，且用餐過程中不厭其煩的告知可以加湯加麵，或是關心大家是否吃的習慣需要再微調，能夠感受得出來，老闆是發自內心把每個人當成重要的人在款待，那種誠懇貼心的態度比拉麵的湯更暖，也讓吃麵的過程格外愉快。
PS. 和團裡的麵友聊到小熊老闆，@amuli還提供了幾則老闆的貼心事蹟，像是某次南湖東限定的肉質較韌，結帳時竟然會附上牙線棒，又或是有一次老闆覺得湯頭沒熬好因此重熬晚開了30分鐘，一個一個跟在場等候的人道歉並且附上飲料。更有趣的是，聽說如果剛好吃到最後一輪的最後一碗，老闆還會發給你一個小紅包，請你去告知後面的人今天已經賣完了，等等諸如此類的事情，再再顯示出老闆的貼心。我個人不太喜歡那種很以客為尊的服務，一方面覺得沒必要，也覺得有點虛假，但是小熊老闆的態度就是會讓人覺得很自在舒服，好像去朋友家裡那樣。

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📌新莊食記__熊越岳拉麵🍜
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這間在騎樓下的拉麵店只有6個位置，第一次來很幸運的成為最後一組客人，老闆還各發了100塊紅包給我們，沒遇過這麼這種事😳
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❗️排隊總共花了一個多小時，因為只有少少6個位置，期間員工會多次來詢問是否需要喝茶🍵
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我們吃了
清湯叉燒拉面 $320
清湯拉麵 $250
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合歡限定（春）
為每一季的每日限量，所以我們當然吃不到，下次請早🥺
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可能是最後一組客人了，本來就很多叉燒了，老闆右招待了溏心蛋跟叉燒小盤還有四片叉燒肉，整個超多😄
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因為第一次吃所以口味沒有調整，要自己加清湯，粉嫩嫩的叉燒多到吃不完🥺
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老闆很親切又貼心的不斷詢問大家是否合胃口或需要調整的地方，也關心排隊很久的各位，下一次要來排每日限量！☺️
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這幾天沒發文是因為感冒有點嚴重之外，手頭還在著手製作一項企劃，感謝大家不離不棄三不五時的來關心我的粉專，感覺粉專距離八千人次不遠啦(鞠躬~~到時候一定在辦活動答謝大家)。

炎熱的夜晚送上清涼的限定款涼麵給大家吃。

在幸福路上每天傍晚總是引起排隊熱潮的 #熊越岳 大家有去朝聖了嗎?

現在每個月9號有推出限定款拉麵。

每個月9號老闆會以台灣百岳為名，設計出限定版拉麵，獨一無二只有每月9號當天才開賣的百岳限定拉麵也是熊越岳的特色。

限定版拉麵跟平日的拉麵很不同，每一回都有限定主題，六月份定為玉山，想必老闆小熊 Teddy Wu應該是體諒大家常在烈日下排隊等候，所以設計了這一款涼麵。

目前每天依舊是熱烈的排隊盛況，熊越岳不以為驕傲，反而縮短了每日用麵的數量，以量控制排隊人潮，提升用餐品質，也為了不讓客人久候，還會主動送上冰涼飲品讓排隊的客人清涼一下，最特別的是，每天的第40位客人還可以領到老闆小熊的紅包，這點實在是跨越了餐飲界的高點，將客人視為最重要的人，也將心比心對待排隊等候的人。
用餐的時候，老闆親切的問候與帶著笑容的服務，難怪讓每個新莊人都心甘情願的排隊吃麵。我也很開心，寫了這篇文章讓新莊人看到，新莊有這樣高水準的拉麵以及服務水平，我以新莊人為驕傲。

(雖然，我也害自己以後吃麵都得要排隊了啊~~~~~)

#排隊過的來留個言吧~~~~~
#感謝今天是第一位客人
#新莊有這樣的拉麵店很驕傲

完整心得報告:https://anniekoko.com/bearyueyue/
百岳限定版紀錄:https://anniekoko.com/ramen/

熊越岳