👩🍳吃過我們的台式粥品要不要嘗試港式粥品看看呢!
也是看好友 @littleyu_cookbook 的分享(也順便偷學一些小技巧🤭🤣)
港式粥品跟台式粥品最大不同就是米粒已經煮到完全綿化了...
一般台灣常見就是攤子上的廣東粥
《🎞滑到最後有料理影片分享❤️》
✅個人做法上一點小...
👩🍳吃過我們的台式粥品要不要嘗試港式粥品看看呢!
也是看好友 @littleyu_cookbook 的分享(也順便偷學一些小技巧🤭🤣)
港式粥品跟台式粥品最大不同就是米粒已經煮到完全綿化了...
一般台灣常見就是攤子上的廣東粥
《🎞滑到最後有料理影片分享❤️》
✅個人做法上一點小訣竅~
⚠️醃好的雞肉絲倒入鍋中之前...
👉取ㄧ些粥
👉拌入雞肉絲
👉再倒入粥內
👉這樣比較容易拌攪開來,絲絲分明
⚠️皮蛋我是用新鮮(沒有蒸過比較香)先倒少許香油攪拌,其他做法跟雞肉絲一樣(參考影片)
1️⃣🔺白米洗淨放冷凍1晚(加快煮熟)
🔺雞胸肉兩片👉切細絲
▫️醬油1茶匙
▫️米酒1茶匙
▫️胡椒粉少許
▫️玉米粉1茶匙
▫️香油1茶匙
~以上跟雞肉混合拌勻到完全吸收 備用
(雞蓉要白,不宜醬色太深,想吃鹹一點可以加些許鹽)
🔺皮蛋兩顆切碎塊
拌入1匙香油攪拌 備用
🔺新鮮玉米適量(玉米芯保留跟高湯、粥一起熬煮增甜)
🔺油條、蔥花隨意
2️⃣鑄鐵鍋 中大火(米1 :高湯10)煮滾
👉轉小火 倒入1匙油、玉米芯開始同方向攪拌(避免黏鍋底)
👉撈去浮末 持續同方向攪拌
👉米粒開始膨脹湯汁變濃加入玉米粒 再同方向攪拌
👉粥越來越濃撈去玉米芯,開始加入雞肉絲、皮蛋
👉迅速拌開 煮滾 調味 熄火
(可利用滾燙溫度做蛋花...因為蛋不夠所以沒放😂)🆗
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⚠️瓦斯爐火力不同,如果湯不夠可以中途再補高湯
⚠️用冷凍過的米煮粥真的速度有比較快,越煮越濃稠的技巧,就在於一定要同方向攪拌
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🍄淳也菇食 的香菇用炒的口感Q勁多汁特別棒👍
昨天做完煲仔飯,女鵝要求吃不夠再多一點🙏所以今天直接用醬滷香菇來配粥
(但時間太趕沒有拍影片了,實在太簡單又太好吃!改天再分享喔❤️)
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🍄雞蓉玉米皮蛋粥
🍄醬滷香菇
🍄花飛一夜干
🍄櫻花蝦煎蛋
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