為什麼這篇煮麵時間鄉民發文收入到精華區：因為在煮麵時間這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Jetrel (下痢Boy)看板cookclub標題Re: [問題] 義大利麵包裝標示的亨煮時間...
煮麵時間 在 大葉ㄗˇ? Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 21:49:06
｜拉麵公子 疫情還沒到可以內用的時候 有時候真的忍不住想吃拉麵 但外帶回家 麵就沒這麼好吃了 所以就試試看了冷凍宅配的拉麵包 拉麵湯加熱 生麵自己煮 在滷個叉燒 外加個溏心蛋 完美 ————————— 濃厚煮干拉麵 濃厚的口感 加上偏硬的麵條 煮干湯頭濃厚的香氣 裹著麵條入口 滿足了想吃拉麵的心情 ...
本肥大概兩三天煮一次義大利麵，喜歡有麵芯，乾乾的口感
分享一下我的作法QQ
義大利麵包裝會有寫時間，有些還會寫兩個。
Cottura跟Al dente，前者是指全熟時間，後者是指保有麵芯的口感。
通常我會比上述時間少三分鐘。
大火水滾了之後轉小火，下鹽跟麵，可以稍微用手壓一下麵，
讓麵整個沉進水中，再開大火煮滾，就可以計時了。
如果麵不能直接塞進鍋子裡的話，一定要轉小火，不然會煮麵煮到發爐QQ
麵煮好了以後，丟到你剛炒好的醬，
補煮麵水，補到鍋底有一層薄薄的煮麵水，下一點鹽跟胡椒，開中大火把麵跟醬喇一喇。
炒到泡泡微來越稠，底部醬汁不多就可以關火了，試一下味道跟麵的軟硬度。
覺得還太硬就再加點煮麵水，不夠鹹的話再補鹽。
如果你都照做了，發現怎麼還是很硬...就換一家的麵條吧
我之前也是買過好難吃好難吃的麵條，後來發現不是我的問題
平常我是用costco 八包一組的麵，便宜好吃。
de cecco的也不錯。
給你參考一下
如果有哪牌的義大利麵條也好吃的也請告訴我QQ
※ 引述《kawazakiz2 (輪蛇)》之銘言：
: ※ 引述《happydora (Sobo)》之銘言：
: : 義大利麵一般都是要先放滾水煮約7.8分
: : 然後瀝乾最後再跟食材一直煮到熟
: : 但請問一下外包裝所標示的建議時間
: : 指的是將義大利麵煮到全熟的時間
: : 還是煮到7.8分熟的程度?
: : 謝謝
: 因為疫情在家上班的那兩個月，外帶不只麻煩也不見得好吃
: 於是偶爾開始自己下廚弄點東西來吃
: 都是咖喱、火鍋等大鍋菜就是了，沒什麼難度
: 重點是可以打發一些時間，也蠻有趣的
: 目前遇到最大的難關就是義大利麵吧
: 煮過一次共四份，沒有一份是成功的
: 最主要的問題就是「麵一直煮不熟」
: 我麵是一份一份分開煮，一份大約就一小把（3～40根？）
: 水裡面有加鹽，也是等到滾了才放下去煮
: 可是我煮了快10分鐘，麵條還是跟橡皮筋一樣硬硬的
: 期間也有學烹飪節目那樣把麵撈起來捏看看，但就是外面軟，裡面硬梆梆
: 用捏的捏不斷那種程度，放進嘴裡咬會很像在吃生麵條咖滋咖滋的
: 繼續煮一段時間才會變成跟橡皮筋一樣的Q（？）
: 但我覺得還是有些硬，還是說這樣的Q度才是正常？
: 也就是所謂的7～8分熟
: 可是我放在鍋裡和料一起炒完起鍋也是硬硬的，跟店裡賣的完全不一樣
: 以我的情況如果要炒到軟可能料會先焦掉吧，只好趕緊起鍋…
: 店裡至少用叉子還捲得起來，我煮的卻是捲了還會反彈、滑出叉子
: 最後是放進電鍋裡面蒸才軟…都不知道自己在做義大利麵還是麵攤炒麵了
: 目前家裡還剩下約2.5包的義大利麵條…不知道該怎麼辦
: 我買的不是最細的天使麵，就是一般粗度的那種
: 想請問有沒有人能拯救我的廚藝，我是哪個步驟做錯了
: 順便想問，義大利麵若煮到跟油麵一樣軟也算是失敗嗎？
我覺得算失敗QQ
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推 t11223342002: 我也是買costco那組，最近想買茉莉試看看 07/24 04:15
→ hantulee: 有沒有推薦的‘筆管麵’？ 07/24 05:44
推 jen77111: 茉莉筆管麵好吃 07/24 06:39
推 genic: 按照火力跟水量的差別，時間其實跟上面包裝有點差異。最簡 07/24 08:18
→ genic: 單就是撈一根起來咬一口看看，看要起鍋還是加時 07/24 08:18
→ OrzOGC: 試吃最準 07/24 13:12
推 m2488663: 推DE CECCO 另外有看到RUMMO的表面也不錯 但還沒試過 07/24 15:27
推 afria: rummo好吃 07/25 08:23
推 hhll5566: 最後一句笑了 07/27 00:59
→ hhll5566: 個人覺得煮義大利麵容錯率滿高的 也不大有哪一步會有毀 07/27 01:01
→ hhll5566: 滅性的破壞 覺得比炒菜容易上手 07/27 01:01
推 EVA03: Rummo好吃 之前大潤發有特價 現在都買COSTCO的比較便宜 07/27 16:42