為什麼這篇油麵煮法鄉民發文收入到精華區：因為在油麵煮法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Mandy15 ()看板cookclub標題[問題] 油麵料理順序時間Sat Jul 26 19...
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※ [本文轉錄自 Wanted 看板 #1JqtvvRA ]
作者: Mandy15 () 看板: Wanted
標題: [徵求] 料理高手
時間: Sat Jul 26 18:09:59 2014
食材：洋蔥、青蔥、肉片、油麵
食材都準備好了
才發現不知道烹煮順序
請問烹煮順序是
洋蔥→青蔥→肉片→油麵
一次炒到底嗎？
謝謝
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推 FromIpanema:洋蔥 肉片 油麵 青蔥 07/26 18:10
推 FromIpanema:你是蔥段還是蔥花? 07/26 18:10
抱歉 我不會分耶@@我把青蔥切成大概1~2公分
推 lorayen:蔥->肉->洋蔥->油麵 07/26 18:11
→ lorayen:蔥段五公分以上 蔥花 一公分內 07/26 18:16
→ heyheyAlan:洋蔥炒軟->肉片炒到表面熟->油麵拌開-（些許水悶煮) 07/26 18:17
→ lorayen:你要不要再把聰切到0.5公分 蔥最後放 07/26 18:17
→ KissForever:蔥花不是最後才下嗎@@ 07/26 18:17
→ heyheyAlan:起鍋前蔥綠撒下去拌一拌 隔個10～30秒就可以吃炒麵了 07/26 18:17
→ lorayen:洋蔥 喜歡吃脆的 就油麵之前放 喜歡軟的就最先放 07/26 18:18
→ heyheyAlan:原PO的蔥的確有點太長 07/26 18:18
→ heyheyAlan:原PO加油:) 07/26 18:22
推 zombie42459:小火爆香蔥段，然後在改大火翻炒肉片。等到肉變色之 07/26 18:24
→ zombie42459:後在加洋蔥、高麗菜或者其他蔬菜。記得要加點水，讓 07/26 18:24
→ zombie42459:食材滾一下。最後在加油麵下去炒！！ps:記得要加調 07/26 18:24
→ zombie42459:味料哦 07/26 18:24
推 liom:先炒洋蔥(喜歡吃軟一點就炒久點略黃，喜歡吃脆一點就不要炒 07/26 18:25
→ liom:太久)→肉片不要炒太熟(你還會放些水，會太老不好吃)→放油 07/26 18:25
→ liom:麵加小半碗水→放一點鹽，胡椒粉或是醬油(依個人喜好→最後要 07/26 18:25
→ liom:起鍋前放入蔥拌炒一下即可 07/26 18:25
→ zombie42459:假如是蔥段才需要先放下去爆香，蔥花是最後才加的哦 07/26 18:26
→ zombie42459:。 07/26 18:26
→ virus13:先炒洋蔥 然後再下肉片 放水+麵 然後調味料 蔥最後炒 07/26 18:34
感謝板友Meloidogyne和我來回不停水球>w<
讓我炒油麵初次體驗大成功
而且很好吃喔!
趁還有記憶趕快打烹調順序
先放油把洋蔥煮軟變透明→白蔥段+大蒜(大蒜是別的板友來信說加這味會更香)→
肉片開大火炒(小火慢炒肉會變老 硬梆梆)
油麵加半杯水→綠蔥段(最後放才不會炒黑)
→醬油一大匙從鍋邊淋下(有焦香味)
還有學到肉和油麵都會出油
感謝各位幫忙!!
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※ 轉錄者: Mandy15 (114.44.112.210), 07/26/2014 19:21:32
→ mirageme:有沙茶的話炒一炒也挺香的 07/26 19:32
※ 編輯: Mandy15 (114.44.112.210), 07/26/2014 19:40:16推 ps20012001:擔心火候難抓 在下油麵前 水多放一點 改成用拌煮收乾 07/26 19:40
→ ps20012001:不然可以先試炒小份的 水少的炒法頗高級了.很容易燒焦 07/26 19:41
推 monkeywife:我最喜歡吃油麵炒的炒麵~想到就流口水XD 07/26 21:28
推 ace68102:炒烤肉醬也很好吃 買日式醬汁 炒成日式炒麵 小朋友也愛 07/28 12:47