來做菜吧！ ＃照燒檸檬雞翅-照燒醬汁第三部曲



做菜其實也是一門藝術，就像是我學的服裝設計一樣，有設計、有打版、有縫紉製作，到最後還要再經過不同的配件搭配才能有其完整性。

其實我在做菜時所想的也一樣，從想做一道料理開始，我就有它做好呈盤的輪廓了。

所以如何將一道菜做得不無聊，周邊的配菜也是一樣的重要。

而且搭配得宜的話，馬上就讓這道菜有畫龍點睛的效果，除了視覺的饗宴外更增加了舉箸的興致，而且妙的是家人都是不理智有捧場的，只要你擺盤得像是外面餐廳的感覺，馬上激起他們秒殺的意念。

我喜歡做菜有一大半的部分，是因為我喜歡做菜的時候像是創作一樣，即便是耳熟能詳的食譜，我也能稍加變化或是為它穿上新衣，讓它擁有自己新風格跟面貌。

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今天做的這道照燒雞翅是從照燒醬汁衍生而來的，其實光是照燒醬汁本身就可以千變萬化，如果大家有興趣了解，我可以再為大家分享幾道不同的變化，不過可能就真的要請各位，先在家裡先製作照燒醬汁了。XD

就像前兩天我做煎了一道鮭魚，後來覺得好像沒什麼變化，我就靈光乍現的加了照燒醬汁來加以變化，忽然間不太愛吃魚的老劉也吃了一大塊。

其實照燒醬非常好用通用（我的冰箱裡經常會有一罐自製的照燒醬），因為老少鹹宜又方便製作，而且甜甜鹹鹹的很開胃，再說醬汁可以在最短的時間內應付隨時的料理需求。

這次在做照燒雞翅的同時，我又加進了一些檸檬皮削，企圖想要製造一點清爽的口感。（畢竟夏天了，吃的太甜膩也會不舒服）

只是利用檸檬皮削要記得只用果皮的部分，裡面白色的部分不要去刮除到會容易苦，而且用果皮製作會比較香，如果用檸檬汁入菜有時燒了之後反而會反苦。

如果你選擇的是雞翅煎（烤）好後，再淋上檸檬汁這又是另一種風味喔！

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『照燒檸檬雞翅 食譜』

食材：雞翅16支、檸檬皮少許、自製日式照燒醬汁100ml。
（另外的配菜你可以自行選擇），我用了孢子甘藍、四季豆。

雞翅洗淨。用廚房紙巾擦乾。
檸檬用鹽巴、清水洗淨。
將雞翅放入密封玻璃保鮮盒中，加入日式照燒醬汁。
再利用刮皮削刀刮去檸檬表面果皮（或是切下檸檬表皮。切碎也行）（加入檸檬皮是為了讓照燒雞翅吃起來比較不膩口）
均勻搖晃放入冰箱冷藏醃漬20分鐘，隔夜冷藏醃漬也可。
中小火。雞翅鋪平兩面煎上色。
鍋中再加入約10ml開水，蓋上鍋蓋。小火悶燒約1分鐘
最後呈盤再擺上你喜歡的配菜，這樣就是一道完整的主菜了。

❤️可以分享影片，也期待你上來說跟我留言說說話，或是貼圖告訴我你來了。

上一集 ＃日式照燒醬汁 可以加碼做成 ＃日式柴魚香鬆 喔！

日式照燒醬汁請參考：
https://youtu.be/XztGKQuB3UA

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『阿嬌 好閒適優雅地做菜喔！』『但是真的做菜可能這樣嗎？』

我想也許你心中也有這樣的聲音，不可諱言地，你會這麼想是很正常的。

因為要不是自己很喜歡做菜，因而努力的研究接觸做菜，還有更重要的是在家中幾乎不間斷地實踐真正的做菜，我想我也很難認真的跟你說出，“每天簡單做菜是你可以做到的”這樣的話。

現在我除了拍片或是吃飯時間剛好不能做菜，不然幾乎我都選擇自己做菜。

在家時的早餐時間可能老劉和我都習慣只是一杯咖啡，中午如果很沒空就是一碗簡單的麵，晚餐多少我會希望可以多做兩樣菜，可是有時候晚上的時間實在會被壓縮得很緊，所以我就會在先前利用時間做一些準備工作。

像是有些菜我會先洗好放在保鮮盒中，方便來不及時可以隨時利用，而我現在做菜也傾向一次性完成後，但是可以再多做一些不同的利用。

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今天的這道 ＃日式柴魚香鬆，就是我們上次做的照燒醬汁的再利用。

利用同一道食材來變化既是省時方便又不浪費，我真的覺得很適合現在的許多家庭。

今天我們使用做 ＃日式照燒醬汁所剩餘的柴魚、昆布做成香鬆，而上一次的照燒醬汁能做出的料理變化更是多到數不清。

下一集我也會分享照燒醬汁做的雞翅，實在是簡單到只要輕鬆的10分鐘就可以上菜，雞翅放進烤箱然後再炒兩樣，你已經事先洗好準備在冰箱中的青菜，這樣我們就可以在家中輕鬆地享用晚餐了，而你也真的可以優雅做菜了。

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題外話說一下，我最近很奇怪，好像每一次如果在外面吃飯，我就會覺得口乾舌燥，回家後都需要喝很多的水，不知道你們是不是也有這樣的感覺？老劉給我的說法是，因為外面的餐廳使用了許多的添加料，也不知道是不是這樣。

好了，今天這一道很簡單的自製香鬆做法如下：

你只要準備一個不會沾的鍋或是一台小烤箱就可以完成了。

1.利用上一道的昆布（切碎）、柴魚
2.將柴魚放入微火的鍋中烘乾（記得攪拌）後倒出捏碎
3.微溫的鍋中加入小魚乾、昆布烘乾
4.將柴魚、小魚乾、昆布混合，喜歡的話可以加入白芝麻。即完成。

❤️保存及烘乾時的細節都在影片中喔！

❤️期待你上來說跟我“留言”說說話或是“貼圖”告訴我你來了。