為什麼這篇煎魚不破皮鄉民發文收入到精華區：因為在煎魚不破皮這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ivysky (曼)看板cookclub標題[心得] 煎魚不破皮的秘訣時間Sat Jun 9 ...
煎魚不破皮 在 楊桃美食網 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 18:16:18
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煎魚不破皮的秘訣，不是我的心得；應該算提供資訊 ^^
桃楊文化的烹飪教室之影片示範：
http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=93
其實有看到一點點破皮耶～或者是反光而錯看了:P
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關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為
喜歡咖啡～最愛曼特寧 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/
最愛的討論板 consumer～消費者保護板 tax～稅務板 PttLifeLaw～生活法律板
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.139.242.2
推 jacky731217:阿基師作法:表面沾蛋液去煎...就不會沾..而且會很漂亮 06/09 23:26
推 hase:我媽都沾麵粉,用不沾鍋煎,真的不會黏鍋 06/09 23:34
推 MelodyRose:我阿嬤煎的魚從來沒破過.......XDD 06/09 23:37
推 rainbjin:是不是不管沾麵粉還是蛋汁，油都還是要比平常加多依點阿 06/09 23:38
推 ivysky:主要是魚入鍋後別亂動，忍到表皮熟了，才能翻面啦～ 06/10 00:16
→ owlltt:不要動 不要動 不要動! 老師在講有沒有在聽阿?? 06/10 00:33
推 lovelyvv:我都用烤盤紙墊在平底鍋上.不沾不沾真的不沾 06/10 00:51
推 owlltt:樓上這樣會有"煎"的效果嗎? 好奇@@ 06/10 00:53
推 kvwsinon:我家都是抹鹽巴+開大火耶.... 06/10 01:02
推 ivysky:魚身厚,宜中小火慢慢煎透;魚身薄的就無妨,可大火快煎起鍋. 06/10 03:09
推 Xvictory:推 "忍到表皮熟了，才能翻面", 有時就是 "忍不住啦!" 06/10 05:09
推 tzboy:我都用大絕．．平底鍋用薑片狂擦．．魚抹鹽巴再用蛋白．． 06/10 11:02
推 joyjcc:阿基師也有教過用薑片抹鍋子 06/10 12:30