為什麼這篇煎虱目魚肚先煎皮鄉民發文收入到精華區：因為在煎虱目魚肚先煎皮這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者gumii (古咪)看板cookclub標題[心得] 料理新手-乾煎虱目魚時間Tue May 1...
煎虱目魚肚先煎皮 在 桂的料理日記 Instagram 的最佳解答
2021-09-16 09:06:09
【醬燒虱目魚】#食譜分享 不知道各位是不是跟我一樣愛虱目魚，愛吃到當時要結婚時，媽媽說他要不要當嫁妝一起陪嫁的程度，因為我愛吃但不會煎也怕爆油😟😟現在知道要下鍋前先轉小火，或是像煮醬燒皮直接不煎，這樣就能全身而退啦！😉😉 有人跟我一樣不大敢吃魚肚那層油嗎？教大家一個方法~直接把油刮起下鍋逼出魚油，...
料理新手今天的大發現^^
無敵好吃的乾煎虱目魚
有圖有真相:http://blog.xuite.net/gumii/blog/37746579
------------------------------------------------------------
[文字版]
乾煎虱目魚可以說是非常普遍的虱目魚料理~
今天就來跟大家分享我的乾煎虱目魚處女秀~
乾煎虱目魚應該是個簡易入門的料理吧~
[材料]
虱目魚肚1副
薑片,鹽
[料理]
1.將魚洗淨後擦乾兩面抹鹽,與薑片放在盤中醃一下去腥(放入冰箱20分鐘)
2.起一熱鍋,加入一大匙油,確定油熱且魚身上沒有水分後,輕輕放入鍋中煎(先煎皮的那一
面)
3.轉中小火,蓋上鍋蓋(一定要,否則會被炸的很慘)
4.約莫2~3分鐘之後,魚皮那一面上色之後,將魚翻身煎到金黃即可裝盤上桌囉~
5.幾個檸檬汁,就準備開動囉!
唯一要提醒的就是--全程都用中小火喔,還有一定要準備鍋蓋!
--
Yesterday is history;
Tomorrow is mystery;
︾
Today is a gift. ▉▉
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.192.217.74
→ ssminko:虱目魚真的噴很大 Orz...... 05/19 01:05
推 mepass:記得要叫魚販去刺 不然光挑刺就不想吃了 05/19 01:33
推 MMMMMMWWWWWW:我都先煎肉那面耶= = 05/19 03:09
→ lacvert:賣魚的說先煎肚那一面，每次煎虱目魚像在戰爭一樣 05/19 10:07
→ gumii:是先煎肚子喔..我看冰冰好料理是先煎皮那邊耶..下次試試看! 05/19 13:24
推 tisly:先煎肚子再煎皮比較不會噴 05/19 13:34
推 alfalfa00:去刺也只是把側線附近刺多的部分直接切掉，魚肚一下子小 05/19 15:29
→ alfalfa00:了三分之一，這樣划算嗎？ 05/19 15:29
→ gumii:我個人把挑刺當作吃魚的樂趣說^^,我還蠻愛吃魚的^O^ 05/19 23:46
→ gumii:若要我捨棄1/3的魚肉..我寧可慢慢挑刺說... 05/19 23:46
→ ding3:我較喜歡魚肚的油脂。不過即使是無刺虱目魚，還是得挑刺啊 05/20 07:23
推 RoxanneLi:無刺就沒刺可挑啦 08/15 15:19
※ 編輯: gumii 來自: 123.192.149.168 (03/12 00:04)推 ivysky:收文ok 03/13 00:46