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在 煎紅衫魚時間產品中有9篇Facebook貼文，粉絲數超過61萬的網紅飲食男女，也在其Facebook貼文中提到， 煎魚唔想皮開肉爛，就要睇睇大廚教你點做好！ 【#煎紅衫魚貼士 唔想煎爛條魚 先要清走血塊 煎唔夠時間會皮開肉爛】免Login一Click即睇： https://bit.ly/2BV94TS #飲食男女 #紅衫魚 #煎魚 #烹飪 ============================= 《飲食男...
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good，也在其Youtube影片中提到，⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️ 牛鰍魚排骨湯（高速煲）： 材料： 排骨1斤 節瓜2個 合掌瓜2個 粟米1條 牛鰍魚1斤 烹調： 1. 排骨，加滾水入高速煲內，出水15分鐘。 2. 牛鰍魚劏好，洗乾淨，擎乾水。 3. 節瓜，去皮，1開2。 ...
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煎紅衫魚時間 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最讚貼文
2021-03-13 19:43:12
足本睇片👉🏼：https://bit.ly/30mKrYN 番茄紅衫魚是很多人都會烹煮的家常菜，榮哥廚房私房菜行政總廚鍾錦榮教路，番茄要挑選圓潤有光澤，優質番茄身結實有枝蒂。要留意番茄身不要有受傷痕迹，例如有爛口、刮花表皮或者有瘀黑和腍軟，腍軟即是已經擺放了很久，不太新鮮。 另外，過於青綠的番茄...
煎紅衫魚時間 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最讚貼文
2020-05-03 09:06:57
詳情：http://bit.ly/2EqZ4PQ 「香港製造」對不少人來說是一種信心保證，來自香港仔這家老牌粉麵廠屹立香港近70年，用質素留住客人胃口，來買麵的大多成了老顧客。有記粉麵廠老闆鄧沛森對用料非常執着：「都是我們香港仔廠房自己做的，自己親自監管品質，眼看到才可以放心得下。加上粉麵都是要下手...
煎紅衫魚時間 在 ?????????.?????????????? Instagram 的最佳解答
2020-04-28 22:19:08
- 由於太多食材不能盡錄🙇🏻♂️🤤 就容許小肥主打介紹下精選食材啦🤪🤤 - 金線鯛 與香港常見既紅衫魚同科種既金線鯛🐟 相比之下金線鯛更有珍貴之處😆🐟 日本坊間都少供應既金線鯛肉質較為結實有彈口☺️🤤 魚肉亦更為鮮甜😋 配合薑蔥油更帶出魚肉鮮味😋 - 鯖魚刺身 新鮮細切既鯖魚難得地唔腥無碎骨之餘😆...
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煎紅衫魚時間 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳貼文
2020-10-30 06:53:52⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
牛鰍魚排骨湯（高速煲）：
材料：
排骨1斤
節瓜2個
合掌瓜2個
粟米1條
牛鰍魚1斤
烹調：
1. 排骨，加滾水入高速煲內，出水15分鐘。
2. 牛鰍魚劏好，洗乾淨，擎乾水。
3. 節瓜，去皮，1開2。
合掌瓜，洗淨，去芯。
粟米，洗乾淨。
4. 排骨已出水。
5. 換一個煮飯的內胆煎魚，放魚，加熱15分鐘。
6. 排骨，洗乾淨，擎乾水。
7. 換上煮飯的內胆，噴少許油，放魚落煲，加熱8分鐘。
8. 魚已煎好，灒1升半已煲滾的水落高速煲。
9. 放排骨、粟米及合掌瓜。
10. 再加入大滾水至6升。
11. 再煲40分鐘。
12. 已煲好。
13. 用“再加熱”功能煲15分鐘。
14. 完成，可享用。
＊如果用明火煲，煲1小時至1小時15分鐘就可以了。
Flathead fish soup with pork ribs with pressure cooker:
Ingredients:
Pork ribs 1 catty
Fuzzy melon 2 Nos.
Gassho melon 2 Nos.
Sweet corn 1 No.
Flathead fish 1 catty
Steps:
1. Pork ribs, put boiled~up water into pressure cooker, soak for 15 minutes.
2. Flathead fish, get it scaled and remove its intestines. Rinse thoroughly and hang dry.
3. Fuzzy melon. Peel. Each fuzzy melon is to be divided into 2 shares.
Gassho melon, rinse and remove the seeds.
Sweet corn, rinse.
4. Pork ribs, use stainless steel liner, boil up a pot of water have been soaked well.
5. Change another inner pot which is for rice cooking, frying the fish, heat it up for 15 minutes.
6. Pork ribs, rinse thoroughly and hang dry.
7. Change another inner pot which is for rice cooking, spray little oil in pot, put fish, heat up for 8 minutes.
8. Fish has been fried well. Pour 1.5 litre of boiled~up water into the pot.
9. Put pork ribs, sweet corn and gassho melon.
10. Pour boiled~up water into pot up to 6 litres.
11. Cook for 40 minutes.
12. Soup has been cooked well.
13. Use "reheat" function to cook for 15 minutes.
14. Complete. Serve.
＊If a gas cooker is to be used, cook for 1 hour to 1 hour 15 minutes is fine.
?湯水/老火湯?
(系列)播放清單?
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TYB-XcaVDXmGNO0Xe6-1F6
1.勝瓜豆腐肉片湯https://youtu.be/UbN06dgIaHo
2.芥菜皮蛋鹹蛋肉片湯https://youtu.be/6eI_ZJjeHec
3. 枸杞豬潤瘦肉湯https://youtu.be/hSLgcjEhkpI
4. 豆腐紅衫魚湯https://youtu.be/gEB-IlZqRug
5. 冬瓜盅https://youtu.be/lVmabn5O_dE
6. 鮮茄豆腐羹https://youtu.be/9mK7Uw5pXLs
7. 東江豆腐煲https://youtu.be/pN8qEGYUFv8
8.高鈣魚仔木瓜湯https://youtu.be/SQgNa1NEGmc
9. 大豆芽滾湯炒肉https://youtu.be/p1rItkv1SsI
10. 梭羅魚湯 細路聰明 女人之寶
https://youtu.be/8beNqwiPl_4
Chayote Fish Soup with Pork Ribs, Hairy Gould & Corn?Super Nutritious?![post-title]()
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煎紅衫魚時間 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2020-09-27 17:15:10經常吃到紅衫魚，一般煎來吃，但很多人不懂方法，煎至皮開肉爛，不但賣相差，魚肉散開還會影響味道，所以一定要掌握煎魚的技巧......
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煎紅衫魚時間 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2012-10-09 19:01:10紅衫魚
香港魚檔分為兩種，專賣淡水魚或鹹水魚。在街市，無論是大鋪或小檔，只要是賣鹹水魚的，便會見到紅衫魚，也是大部分家庭很常吃的一種魚，因為肉多，骨較少，小童和老人家都吃得放心。
紅衫魚不是養魚。魚身上的鮮艷顏色，是只有生活在較深海域裏的海魚才會有的。至於能否買到游水紅衫魚，可謂絕無僅有，這麼多年來，只試過在鴨脷洲街市魚檔買過兩次，每條三両多，肉質嫩滑，很不一樣。
紅衫有用網來捉，也有用鈎來釣，購買時還會見到魚嘴裏有個魚鈎，售價相對貴少許。
想知道它是否新鮮，留意其眼珠要深黑色，眼白要清澈，不能混濁，魚鱗要有光澤。不一定要買大條的，因為肉比較實，最好是六、七両重，可蒸、煎或燴，用來煲魚湯更是一流。先把它煎香，然後沖入滾水，大火煲十五分鐘後轉為中火繼續煲，魚湯便會呈奶白色，味道鮮甜。
材料（4人用）：
1. 紅衫魚 兩條（共重450克）
2.中型番茄 3隻
3.油 4湯匙
4.薑 3片（ 一塊用來煎魚，兩塊用來煮番茄）
5.海鹽 1/2茶匙（用來搽魚皮）
6.葱白 8條 （一切二，用來辟除番茄腥味）
7.紹酒 1茶匙（灒酒用）
8.生粉 1 1/2茶匙（用來搽魚皮）
煮番茄材料：
1. 海鹽 1/4茶匙
2.豉油 2茶匙
3.黃糖 1 1/4湯匙
4.茄汁 4湯匙
5.胡椒粉 少許
6.無味精清雞湯 1杯
7.麻油 1/2茶匙
8.生粉水 1 1/2茶匙加1 1/2湯匙水
食譜‧番茄煮紅衫魚
家常餸不需要太貴食材，最重要是味道好，健康，工序不要繁複。
像番茄煮紅衫魚這個廣東餸，差不多每星期也會吃一、兩次，酸酸甜甜及多汁，開胃又易入口，而且營養價值高，魚含有蛋白質、多種維他命及礦物質。番茄有大量維他命C，還有番茄紅素，是有益身體的抗氧化劑，絕對是個一家大細、全年常備的家常菜。
這個菜在茶餐廳或小酒家也會吃到，當然不及在家煮得好。那個廚師會有這個耐性來給你慢火煎魚，還不是將魚放入滾油大火炸了便算。
想這個餸做得好，記住要用少許生抽，它可令整個餸的味道提升，但不需要貴價豉油如雙璜或三璜，反而會蓋過番茄鮮味。
做法：
❶洗淨魚後，用乾淨毛巾抹乾魚肚及魚皮，用1/2茶匙鹽搽魚皮，放入雪櫃待1小時。
❷在中鍋燒熱半煲水，水滾後熄火，立即放入番茄，浸2分鐘。拿出番茄，浸凍水一會兒後，將番茄皮撕去。番茄切大粒，約2厘米長及闊。
❸用中火燒熱鍋子，放入油1湯匙，2塊薑片及葱度，爆香薑葱後灒酒，立刻放上煲蓋一會兒。
❹轉為大火，加入番茄粒，爆炒2分鐘。加入煮番茄材料，轉為中火，煮2分鐘。
❺轉為低火，徐徐放入生粉水，待一會兒熄火，取出備用。同一時間，從雪櫃拿出紅衫魚，用生粉搽勻兩條魚。
❻用一中國鑊或平底易潔鑊，中火燒熱，見鑊有白煙，直至再沒有白煙冒出，表示鑊夠熱。此時用鑊剷將一片薑用力摩擦鑊的四周，務求在鑊面上做成一層防黐膜。
❼放入3湯匙油，用鑊剷將油抹勻四周。油熱時，轉中小火，慢慢放入兩條魚，每面煎6、7分鐘至深金黃色，其間不應將魚郁動以免魚皮破損。
❽拿出魚，用廚房紙抹去鑊裏油分，另外用兩塊廚房紙吸走魚皮上的油。
❾兩條魚回鑊，開中小火，倒入番茄汁，跟魚同煮1分鐘便可上碟，趁熱食。![post-title]()
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煎魚唔想皮開肉爛，就要睇睇大廚教你點做好！
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【健康💪🏻食平D】🐟🐠🍲第2️⃣9️⃣集食譜😋🥘🍝
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肥媽拆魚骨嘅手勢真係頂呱呱，食得出係母愛呀🥰話咁快聽日係最後一集，post埋聽晚唔使再打食譜啦.... 可以鬆一鬆，但又有啲唔慣，你會唔捨得嗎？
💯記得加入我個群組👉🏻❤️6號difficult cook💜
肥媽 Maria cordero #健康食平D
<鹿策爾個水鴨湯>
材料:
鹿茸菇 25克
水鴨 1隻
巴西豬脢肉 200克
淮山 50克
紅棗 5粒
果皮 1瓣
茨實 20克
圓肉 15克
薑片 2-3片
做法︰
1.水鴨、豬脢肉解凍洗淨，以薑片、紹酒汆水備用
2.鹿茸菇、淮山、紅棗、果皮、茨實、圓肉洗淨浸泡，紅棗去核備用
3.將所有材料放入燉盅，加進熱水蓋過材料，隔水以中火燉3小時即成(注意鑊中水份煮乾，適時補充熱水)
<墨魚花>
材料:
墨魚膠 200克
春卷皮 10張
蔥花 適量
泰式雞醬(蘸食) 適量
做法︰
1.墨魚膠加入蔥花、胡椒粉拌勻備用
2.春卷皮對摺，用刀於摺口位每隔3毫米切一刀，長度為春卷皮少於一半(不宜長過1/2)，切好後張開，於沒有刀痕一面塗上生粉漿，再重新稍斜對摺(向上一片稍向左移1厘米)，這樣炸時才可造出花盛開效果
3.把適量墨魚膠放在對摺春卷皮底部，然後捲起成花狀，並以生粉漿黏合收口位
4.燒熱油鑊(注意油溫勿過高)，用筷子夾著墨魚花底部，先把「花瓣」部分放油鑊炸至定形，再把整朵「墨魚花」放進油鑊炸至金黃，撈起澀乾油份，上碟伴以泰式雞醬同吃
<麻香粉絲蒸扇貝>
材料:
扇貝 6隻
粉絲 1紥
麻香XXO醬 6茶匙
豆瓣醬 3茶匙
做法︰
1.扇貝洗淨，粉絲洗淨浸軟澀乾水份，備用
2.把粉絲綑成一圈放在扇貝上，再於每隻扇貝上加入麻香XXO醬及豆瓣醬，隔水大火蒸8分鐘(視大小調節時間)
3.最後撒上蔥花，攢上熟油，即成
<魚香豆乾雞粒飯>
材料:
豆乾 2件
紅衫魚(小) 3條
雞柳 200克
薑 2-3片
米 2杯
上湯 2杯
做法︰
1.紅衫魚洗淨印乾，以少許鹽輕醃，燒熱油鑊先爆香薑片，把魚煎至兩面金黃，盛起後拆骨起肉，備用
2.豆乾洗淨印乾切粒備用
3.雞肉洗淨切粒，以適量麻油、紹酒、胡椒粉、糖、生抽、生粉醃勻備用
4.米洗淨，把米、豆乾、上湯放飯煲內，冚蓋按煮飯模式
5.飯將煮好時，下雞肉多燜10分鐘，上碟，在飯面鋪上魚肉，即成
煎紅衫魚時間 在 飲食男女 Facebook 的最讚貼文
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又到名廚教學時間啦！
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