#holidayouthk美食 【Omakase Sun】 HKD388 . 【鰻魚丼飯】 HKD268 . 依間lunch omakase🍣分9件、12件同15件壽司，價格分別為$288、$388同$488。12件加卷物。前菜有沙律🥗同茶碗蒸🍥，最後有拖羅蓉手卷、麵豉湯同士多啤梨雪糕🍦。壽司依次序為： 0️⃣1️⃣真鯛 0️⃣2️⃣(忘記左) 0️⃣3️⃣甜蝦他他 0️⃣4️⃣深海池魚配柚子鹽 0️⃣5️⃣北海道新鮮帶子配竹炭鹽 0️⃣6️⃣金線鯛(紅衫魚) 0️⃣7️⃣平政魚 0️⃣8️⃣鯖魚配紫蘇葉 0️⃣9️⃣吞拿魚 1️⃣0️⃣黑目魚 1️⃣1️⃣中拖羅配岩鹽 1️⃣2️⃣海膽 壽司🍣整體唔錯，lunch omakase黎講價錢合理，不過暫時試左幾間都唔及銅鑼灣嘅鮨幸。另試左個鰻魚丼，面頭鋪滿曬厚身又帶點淋嘅鰻魚😍，冇骨冇腥味。魚生🐟唔岩食嘅話，依款丼飯🍚就岩曬。 . 📍花晨月夕 尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓 🚇尖沙咀/尖東站N3出口 步行約2分鐘 🕑星期二至日及公眾假期 12:00-15:30 18:00-21:30 #holidayouthk尖沙咀 #Hkig #Hkiger #Hkeat #Hkfood #Hkfoodie #Instafood #Foodstagam #Foodielife #Foodislife #Foodaholic #Foodfeed #Foodtravel #Foodlover #Foodgasm #Foodphotography #Foodpics #Foodaroundtheworld #Foodoftheday #Photooftheday #Eatingfortheinsta #Thisiswhyimfat #尖沙咀美食 #尖東美食 #omakase #刺身 #壽司 #魚生 #鰻魚

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3dge5oE 水上人一出生就與海結緣，嬌姐也是其中一分子，「兒時已和爸爸出海，我們幾歲已經幫爸爸拿魚，之後長大了就結婚，都是嫁給漁民。生了兩個兒女，為了方便他們讀書就上了岸。」大半生都以海謀生的她，去年五月起，一家四口全出動，丈夫及兒子出海捕魚，在船上生曬漁獲，嬌姐及女兒就負責包裝出貨，家庭式少量生產，海味鮮美，更有濃濃的人情味。 上年5月開店 堅持船曬海味 去年決定設網店漁民佬賣海味的人，是嬌姐幼女Yetta，因爸爸從事漁民數十年，她及哥哥雖然不在海上生活，卻從小已嚐最原汁原味的海味，「其實我哥及我的同學，甚至很多親戚都是水上人，後來他們都沒做了，知道我們還有出海，都會三不五時問有沒有賣鹹魚、蝦乾。」 原先嬌姐一家只交貨予相熟海味商，不過身邊朋友都好喜歡他們的家庭風格海味，加上Yetta正職的採購工作，疫情下少了出差，多了私人時間，決定開店小試牛刀。和其他發展成熟，提供食譜或完整送貨方法，甚至有Live直播的網店比較，漁民佬網店就零宣傳，fb上只有產品照片及名字，不含價錢亦沒有食譜，佛系運作下仍有客人上門，全靠產品的確吸引。 因嬌姐一家多年來都在船上生曬海味，嚐慣原汁原味的海味鮮香，他們堅持開店要繼續一貫做法，「我們的海味全部都是用新鮮貨，捕撈後即用鹽醃，醃製後洗淨在船上生曬，不加防腐劑，亦沒有蒼蠅亂飛，新鮮亦安全。」嬌姐指出，坊間不少鹹魚會加防腐劑，魷魚亦會偏黑身，因為是用燈照或風機烘乾，吃起來會不夠香，舌頭甚至會覺麻痺，與太陽曬、海風吹乾而成的出品差得遠。 售少見$240/斤油甘鹹魚 舖頭賣的海味接近20種，主要分三類：鹹魚、煮食用及煲湯用海味，供應量視乎漁獲多寡。鹹魚有紅衫魚、黑鲳、大眼雞、牙帶魚、馬交魚等等，主要製作實肉鹹魚，客人想食霉香亦可訂製，最特別是有油甘鹹魚，市面少見，「油甘鹹魚我們小時候通常自己食，好少賣，因為當時不流行食，但它的肉不會太霉或太硬，多肉少骨，只有一條主骨，好多客人都話好味道。」 水上人興花膠煲栗子 煮食用海味就有蝦乾、瀨尿蝦乾、魷魚乾等，最特別是瀨尿蝦乾，入口不會乾硬，軟身但有嚼頭，鹹香鮮美；煲湯用主要是章魚、花膠、墨魚及沙鯭魚乾，令湯頭更鮮甜。嬌姐透露水上人特別喜歡用花膠煲糖水，「我們好喜歡用花膠燉鮮奶或燉冰糖，煲栗子蓮子亦可以，食法特別多，將門鱔膠用凍水泡一晚，泡軟後剪成一段段，飛水後洗乾淨就可以煲，喝了助眠潤肺，非常有益。」 原本漁船每月會回來一次，不過疫情檢疫要求，一上一落至少要十幾日才可再出海，所以漁船不泊岸，父子在船上曬好海味後，包裝再速遞運來香港。Yetta表示﹕「我爸爸做了好多年漁民，這個是他的終身職業，他今年都有62歲，應該做多幾年就準備退休，所以哥哥落船接手，我亦希望將他的海味賣給更多人，當客人都覺得爸爸做的海味美味，我們就好滿足了。」 採訪、攝影：《飲食男女》 漁民佬 網站：http://bit.ly/30MACUr 電話：6635 1454 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #hkfood #instafood #海味網店 #漁民家族 #海味 #油甘鹹魚 #瀨尿蝦乾 #買海味

足本睇片🎥：https://bit.ly/37QpZE6 魚蛋與黃金，地獄與天國，大纜扯唔埋。然而，一粒魚蛋，只要蘊藏夢想，多些堅持，加些努力，再經時間熬煉，他朝也可以變成黃金。有一個魚蛋寶號，自上世紀六十年代起，一直專注打魚蛋。堅持用料比人精，比例比人好，口感比人爽，味道比人濃，力抵強敵，攻佔市場，成為全港首屈一指供應商。黃金魚蛋，豈只那外皮炸得金黃，咬下去，更有一個化魚蛋成黃金的故事，勵志性極高，含金量極重。 你聽過沒有？陳輝陽作曲、李峻一填詞的《魚蛋歌》。「魚蛋、魚蛋，時常令你令你口渴吧，就像愛上你濃烈刺激一樣鹹，極具性格而無奈未可當正餐……」魚蛋看似是配角，但其實早已是香港小食史上的最佳主角。「篤魚蛋」已是香港人最具代表性的飲食文化，深入骨髓，變成基因。 真正好吃的魚蛋，有魚肉鮮味，爽彈而帶韌性，厚實而不輕浮。配自家製獨門秘方炒成的咖喱醬汁，辣味柔順，那種香甜回甘，在味蕾上打滾，久久不散。真正好吃的魚蛋，源頭必須來自大海。七、八十年代香港，正值漁業黃金期，漁村變成漁港，漁船聚集，魚市交投相當熱鬧。無論魚販抑或魚蛋製造商，一朝早便要趕往香港仔魚市場入貨。鯊魚、門鱔、九棍，最多人買來打魚蛋，只有九記，與別不同。 除了門鱔、九棍，還要紅衫魚、大眼雞，取其色澤好膠質豐富。「比例是三成紅衫魚、兩成大眼雞，門鱔、九棍的比例就要視乎前者的大小重量而定，配合歐洲的薯仔粉打漿，魚蛋才有魚味有咬口。魚一定要夠新鮮，原材料不好，怎樣也製作不了一粒上乘魚蛋。想魚蛋口感豐富，就要摻雜不同鮮魚，紅衫魚優點是膠質夠，但價錢較貴而貨源也有一定限制，配九棍魚的原因就最簡單，可以令魚蛋鬆化，牙帶魚的肉質可減低魚肉鬆泡感。」能一口氣細數揀魚要訣的，只有九記掌舵人李元東。 積穀可防飢 人稱東哥的李元東，十分反高潮。他不是漁民出身，對漁業最初也不感興趣，他的真正身份，是位出色的首飾師傅。 1980年，剛從大陸來港只得十六歲的李元東，拿着雙程證，袋着一百元，踏着一雙用鐵線捆實的人字拖，一句廣東話也不諳，離鄉別井，在首飾工場裏當學徒，每月人工，只有700元。人工不高，惟有節儉，他一毛不拔，睡在工場省掉租金，把大部份薪金儲下來，正值十六、七歲的大男生，理應可以鯨吞三十個漢堡包（就像《網中人》的阿燦），但他寧願捱餓，選擇份量較少、價錢較便宜的碟頭飯，為的就是要存款。「你問我儲這麼多錢幹嗎？老實說，當時還年輕，也不太清楚。但在香港，錢很重要。」東哥說。 錢很重要，尤其是在有需要的關鍵時刻。1989年，供應魚蛋給灣仔不少小食店及街邊流動小販的九記，創辦人盧錦新舉家移民，這寶號，他六十年代就在灣仔天寶街（今太古廣場三期位置）創立，憑每天鮮打的魚蛋，闖出名堂。人稱九叔的盧錦新，不想手藝失傳，四出找人傳承。李元東見機不可失，決定斥資接手。 「我完全不懂製魚蛋，唧魚蛋更加笨手笨腳，但幸好遇上九叔，他人很好，不單只平讓給我和當時的同鄉（現已拆夥），更留港一個多月，每樣工序都教曉我們，確保工場正常運作才移民，更幸運是舊員工全部願意留下，交接才可順利完成。」東哥說.............採訪：馬小玲 攝影：謝致中、張芷澄 九記魚蛋 地址：葵涌打磚砰街16-24號有利工業貨倉大廈7D 電話：2814 7272 麥記美食 地址：北角堡壘街21-23號美嘉洋樓地下 電話：2887 7851 #飲食男女 #飲食 #小食 #食譜 #香港 #香港美食 #魚蛋 #老字號