為什麼這篇煎干貝時間鄉民發文收入到精華區：因為在煎干貝時間這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者enjoyfafa (enjoyfafa)看板C_Chat標題Re: [閒聊] 其實台灣美食真的...
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2021-09-24 08:06:04
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※ 引述《ujmrfv (UUU)》之銘言：
: 台灣的料理法真的非常貧瘠
: 你去cookpad找一些菜
: 常常有些香料食材在台灣很難找
: 然後外食
: 基本上就是煎跟炸
: POA你真有心那篇就講過
: 除了水果其他東西都可以拿去炸
: 阿兵哥會跟你比讚
: 台灣人跟阿兵哥也差不多
: 什麼東西最後都用油高溫來處理
: 掩蓋原本的味道就對了
: 炸臭豆腐
: 炸肉圓
: 炸雞排
: 炸蛋蔥油餅
: 鹹酥雞（炸）
: 平淡的創意卻企圖以油炸來掩飾
: 這就是台灣料理
: 這種東西敢喊美食王國只能說真的是沒出國過沒見識
我對台菜沒有很熟，比較熟的是西點、和菓子還有台灣以外的茶。
但台菜很多部分本來就源自中國料理，國府來台後帶來的老兵也搞出了一批他們想像
中的家鄉料理，
這些之中炸的料理其實沒那麼多，像是布袋雞、菊花干貝湯、或是那道我不知道名字
但去骨再封料去燉的豬腳等等，這部分可以去找阿舍菜，應該會有很多，
問題是你吃不吃得起，就像中菜中的福祿鴨一樣，首先要很捨得花錢，才有談見識到
這道菜的可能性，畢竟整鴨去骨的工就值很多錢了。
然後像牛肉麵、韭菜盒、燒餅或蟹殼黃、滷/控肉飯、餡餅、掛包、碗粿、肉圓及
蔥油餅等等都不必然會用到炸這個技術。
你要說台灣料理技術面不如中菜那麼豐富，我可以同意，
但你要說台灣料理只有煎跟炸，那我只想說你需要先了解一下台灣料理，
烤、燉、燜等也都是台菜中常見的做法，並非只有煎炸而已，
問題是，你能或願意花多少錢跟時間去找跟嘗試而已。
另外，油炸之所以很盛行的原因我想應該是因為方便、快速、跟容易吸引人，
但不能說台灣就只有炸的，不然去趟日本或美國不也是一堆東西都是炸的?
難道要說日本跟美國料理只有炸的嗎?
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