雖然這篇煎帶子如何不出水鄉民發文沒有被收入到精華區：在煎帶子如何不出水這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 煎帶子如何不出水產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅Foods Sensei 法外廚，也在其Facebook貼文中提到， 我喜歡帶子，但曾幾何時，我從不在家烹調帶子：原因是試過很多方法總是弄至水汪汪，更休想有金黃色香脆的外層，明明是煎帶子最後還是變成煮帶子（因實在太多水份滲出），味道和質感跟餐廳的相差甚遠。我一直懷疑到底是什麼地方出了問題：是家中爐具不夠火力，是廚具不適當，還是油溫問題........？後來跟一位廚師...
煎帶子如何不出水 在 Foods Sensei 法外廚 Facebook 的最佳貼文
我喜歡帶子，但曾幾何時，我從不在家烹調帶子：原因是試過很多方法總是弄至水汪汪，更休想有金黃色香脆的外層，明明是煎帶子最後還是變成煮帶子（因實在太多水份滲出），味道和質感跟餐廳的相差甚遠。我一直懷疑到底是什麼地方出了問題：是家中爐具不夠火力，是廚具不適當，還是油溫問題........？後來跟一位廚師談起，才知道鮮帶子原來分 wet 和 dry - 濕帶子是指帶子經過 trisodium phosphate （磷酸三鈉）水的浸泡，作用是防腐、漂白和令帶子脹大（即是更重、更賣錢）! 濕帶子不但在烹調時會大量滲出水份，味道有時甚至帶點梘水味；至於乾帶子是指沒有經過防腐處理、無添加的帶子。不用多說，一分錢一分貨，但乾帶子一般賣到高級食肆，市面上真正的乾帶子可能數量有限。如何分別？濕帶子較白和飽滿，亦即是說，外表越漂亮越有可能是濕貨。所以有廚師建議買連殼的帶子（因如要進行防腐的話總會先去殼）、或買一些標明是乾貨無添加的急凍帶子。
效果 ？果然有分別！終於有香煎帶子了 :P
煎帶子如何不出水 在 Daydaycook Facebook 的最讚貼文
史雲生教室之【如何煎帶子】
周不時都有朋友問：點樣將帶子煎到金黃色又唔會出水變乾呢？只要學識片中幾個小秘訣，就可以煎出金黃滋味嘅帶子！
片入面仲有【野菌帶子蘆筍意大利飯】教學，快啲學吓點煮，製造一個浪漫嘅情人節俾另一半啦～
查看完整食譜：
http://www.daydaycook.com/recipe/tc/details/36231/index.html
For recipe in English:
http://www.daydaycook.com/recipe/en/details/36231/index.html