為什麼這篇焦糖醬保存鄉民發文收入到精華區：因為在焦糖醬保存這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者s9999941 (mau)看板cookclub標題[問題] 焦糖製作與保存的問題時間Sat M...
焦糖醬保存 在 Sweet Betty 西點沙龍 Instagram 的最佳解答
2020-04-28 11:13:33
『焦糖醬食譜和叨叨與唸唸』 Betty很愛焦糖醬，喜歡那種入口的甜蜜與在喉韻間留下一抹成熟的淡淡苦味 平衡、風韻、且迷人 焦糖醬也是Betty冰箱的常備食材，有一罐焦糖醬在冰箱心就踏實了❤️ 食譜 砂糖 100g 動物性鮮奶油 120g 做法： 1> 將砂糖倒入鍋中，並取約30~40g的水，...
各位版友好
最近迷上焦糖的芬芳
所以想自己在家裡製作
(天然的應該比較好啊@@)
材料是台糖的白砂糖
和安佳的動物性奶油
但做完後很明顯就遇到了幾個問題
1.味道,該怎麼說,比較像麥芽糖的味道
雖然說香氣是夠的,可是和外面的相比
好像就是少了點焦糖那迷人的味道
但再煮下去又怕鍋子會黑掉Orz
2.和鮮奶油混和,放到冰箱冷卻後,
就開始變硬拉QQQQQ
請問要做出黏稠又不會變硬的焦糖醬
是奶油要放更多嗎?
這樣子不會不夠甜嗎?
因為奶油畢竟是無糖的
最後想請問一下
鮮奶油都說拆封後3天內得使用完畢
所以這樣子焦糖醬大概可以保存多久呢?
雖然冰箱裡現在那個比較像是焦糖糖果了QQ
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推 photbb: 焦糖如果要比較有味道 建議可以煮到焦糖 "再次沸騰" 再加 05/02 20:08
→ photbb: 其他材料 05/02 20:08
→ Junchoon: 先把糖煮成焦糖化再放鮮奶油焦糖苦味會比較明顯 05/03 00:05
→ Junchoon: 提高鮮奶油的比例就會比較液態了，糖度夠高可以放很久 05/03 00:06