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漏了一張照片但是我覺得很重要
代表我就是會買周邊買好買滿的人（有什麼好得意）

從左到右：威士忌蜂蜜、威士忌焦糖醬、少數可在Kyrö購買的酒類飲料：蘋果汁跟琴酒的調酒(因為酒精%很低)、印有logo的威士忌品酒杯。

這幾天我跟芬芬都給自己放假了，有次聊天努力回想2020還有什麼重要的事情，突然想到有個蠻有趣的事情居然忘了分享！
那就是：我們買了一桶威士忌🤪

是的，腦粉我又要來分享 Kyrö Distillery Company 了！話說kyrö的黑麥威士忌近年來屢獲獎項，風頭一點不輸當年讓品牌一炮而紅的明星產品琴酒，其實生產威士忌才是kyrö創始最初的目標，但是生產威士忌的過程很長，卻意外先紅了無心插柳的產品琴酒，而現在每年限量發售的威士忌更是吊足所有人胃口，在芬蘭公營的酒類販售店Alko(芬蘭唯一可以買烈酒的地方)常常一上架就賣空一瓶難求（說真的我們在Oulu的幾間Alko從沒買到過）。

買成桶威士忌這事情我是聽過的，不過記憶中大多是在蘇格蘭的老品牌酒廠或是拍賣會，且是專業的收藏等級價值不斐，像kyrö這樣的年輕品牌比較少。跟kyrö詢問過細節後，發現價格很合理並且3-4年內就可以完成，我跟芬芬都是抱著好玩的心態完全沒有要收藏的意思，3-4年是一個很可以接受的時間，平時是小氣鬼幾乎不買東西給自己的芬芬居然興致高昂，跟kyrö通過幾次email，2通電話就說我訂好了簽約了（如果買東西給我動作也能這麼快就好惹）

以下簡短分享過程
1. Kyrö一年會開放2-3次認購桶裝威士忌，一次約釋出20-40桶（根據威士忌種類而定）
2. 購買桶裝原味威士忌的價格大約是5000歐元，我們跟到的這批是煙燻威士忌，價格是5400歐元，以上價格皆含稅。Kyrö 使用的威士忌酒桶皆為新桶(初次使用的木桶)容量是60升，最終會得到的威士忌容量會根據熟成過程中被酒桶吸收或是自然揮發的份量不同而有些微差異（這部分就是所謂angels’s share)，不過不會落差太大，大約還有50升上下，至於要裝幾瓶就要看你想要的酒精濃度而定（濃度越高越少瓶、濃度低比較多瓶）例如以酒精濃度約46.5%的威士忌來說，就會得到約115瓶。
3. 認購成桶威士忌之後，酒桶主人可以到現場參與填裝原料酒的過程，另外，kyrö每年會舉辦兩次試飲，酒桶主人可以在每一次試飲的過程中，體驗威士忌漸漸熟成風味的改變，根據kyrö的統計，大部分的人選擇在3年後把威士忌裝瓶。在這段期間內，木桶裡的威士忌不停的在變化，每一桶酒在經過各種變化後都是獨一無二的，這對威士忌愛好者來說是一個樂趣，大部分人最喜歡的就是這個過程。
4. 為什麼大費周章買整桶？根據愛好者說法，認購自己酒桶的好處是可以得到最純的單桶威士忌(都是同一個木桶出來的意思)而非經過混合調配的，比酒廠自行調配裝瓶的威士忌品質更佳。
5. 可以多人共享一個酒桶，例如我們邀請了2個朋友還有我老木顏女士跟我姊姊也有加入認購了一部分，試飲會就是一個一起出遊順便玩樂的好時機！

大概就是這樣，我們是在9月中簽約然後在10月底前往Kyrö看填裝酒桶的過程，也就是這次po文分享的照片，過程中操作人員分享了許多細節與相關知識，但畢竟我不是專家我只是kyrö腦粉，芬芬也不是專家只是單純愛喝，所以就不在這邊贅述了。另外值得一提的是，kyrö在芬蘭已經是知名度很高的品牌，而它也很致力於推廣其他芬蘭品牌，展現出芬蘭人的團結，常常與本地商家或是小農推出聯名商品，例如威士忌蜂蜜、威士忌焦糖醬都是不買對不起自己的逸品（是的我都買了😙）

總之，我們的威士忌旅程，開始囉！

前情提要：8月的kyrö小旅行
<https://is.gd/SfrOOd>

#以後誰來芬蘭找我玩我都會安排kyrö狂飲之旅
#芬芬很假會簽約時給酒桶取了一個拉丁文名字結果當天怎麼想都想不起來😑
#我真的不懂酒若有說錯什麼歡迎大家指正

#張軒睿 #索艾克 #焦糖香蕉磅蛋糕
我跟軒睿真的只是好朋友，請大家不要臆測我們的關係（？
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食材（6吋蛋糕模x2）
奶油 200g
糖 90g
鹽 1小撮
蛋 2顆
低筋麵粉 250g
泡打粉 10g
香蕉 2根
葡萄乾 20顆（先泡在威士忌或烈酒）

焦糖醬
糖 80g
鮮奶油 100g
奶油 40g
鹽 1小撮

鮮奶油香緹
鮮奶油 200g
糖 20g

裝飾
任意堅果 60g
香蕉 1根，切片
糖粉 適量


作法
1.製作磅蛋糕，奶油、糖、鹽拌打至輕盈乳白狀

2.全蛋分次加入，每次加入都要打勻再加下一顆

3.加入香蕉打散

4.麵粉跟泡打粉過篩，用抹刀溫柔的切拌進去

5.加入葡萄乾拌過，然後填入已經抹上奶油砂糖的模型

6.放入烤箱以攝氏180度烤約30-40分鐘
*出爐後休息五分鐘，然後脫模冷卻

7.製作焦糖醬，糖和鹽加熱到焦糖化，同時加熱鮮奶油

8.混合鮮奶油和焦糖，然後拌入奶油

9.鮮奶油和少量的糖（看個人甜度）一起打發到不會流動狀

10.將蛋糕中間抹上一層打發鮮奶油，然後表面擠上鮮奶油裝飾

11.撒上堅果、香蕉、焦糖醬，最後用糖粉裝飾

挑戰胃的極限：火燒巨無霸漢堡 — 起司漢堡絕對是世界各地經典的速食之一。即使在家裡，這個知名的漢堡也以越來越多的樣式呈現在餐桌上。但它有個小缺點：份量非常的小，若是有較多的客人，就必須製作很多漢堡。由於人數的不同，有時可能會非常的耗時，因此這邊要示範一個漢堡食譜，該漢堡可以滿足所有的嘴巴。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/recipe-xxl-burge/

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所需食材:
漢堡麵包:
35 g 融化 乳瑪琳
500 g 小麥麵粉 (405)
1 茶匙 鹽
20 g 糖  
21 g 酵母粉 
175 ml 溫牛奶
2 顆 蛋
2 湯匙 芝麻 

漢堡肉:
1.500 g 牛絞肉
鹽
胡椒
油 

威士忌焦糖:
50 g 糖
150 ml 威士忌

其它:
番茄醬
黃芥末醬
100 g 生菜
3 顆 番茄 切片
2 顆 紅洋蔥 切片
3 條 醃黃瓜  切片
300 g 融化起司

作法:
1.) 首先，準備酵母麵團，然後將其製成漢堡麵包。將酵母粉溶解在溫牛奶中，然後將其加到麵粉裡，並加入鹽、糖、雞蛋和乳瑪琳。接著將所有食材揉成光滑的麵團，並在溫暖的地方蓋上一條乾淨的布，靜置一小時，然後再次劇烈揉捏麵團，接著在襯有烘烤紙的烘烤板上，將其塑造成扁平的麵包(直徑約18公分)。最後讓此麵團再次靜置10分鐘。
2.) 用一個碗在麵團中間壓出一個圓圈。然後用刀柄將圓圈外圍，分成七等份。
3.) 塗上蛋液，撒上芝麻，放進190°C烤箱15分鐘，直至變成金黃色，然後讓其完全冷卻。
4.) 用鹽和胡椒粉調味牛絞肉。平底鍋倒油加熱，將牛絞肉分成兩份煎熟，最終會得到兩個巨型的漢堡肉。
5.) 將麵包從中間切開。
6.) 在麵包的下半部塗上番茄醬和芥末醬，然後放上生菜，切成薄片的番茄、紅洋蔥和醃黃瓜。
7.) 在上面放一個漢堡肉，然後淋下融化的起司。再放在第二個漢堡肉。
8.) 將糖焦糖化，這會有額外的煙熏甜味，然後倒入威士忌攪拌直至焦糖溶解在威士忌中。輕輕點燃液體，然後將其倒在第二個漢堡肉上。
9.) 再放上第二塊漢堡麵包前，先讓其燃燒一會。

你是速食店的粉絲嗎？是的話，你一定不能錯過這個漢堡披薩食譜：https://www.yokofu.tw/burger-and-pizza/

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中環隱秘酒吧BAS Burgers by Bitters and Sweets
https://www.mrlamsan.com/2019/03/Burgers.html
全港首創 漢堡 x 雞尾酒主題店

當心機漢堡 遇上 過癮雞尾酒
美酒與佳餚的配搭（Wine Pairing）是近年大熱的飲食潮流，一杯美酒、一口美食，互相配搭、互相平衡，讓味蕾帶來極致的幸福享受。

位於中環的BAS Burgers by Bitters and Sweets，一向主打美式漢堡及創意雞尾酒，最近推出漢堡與雞尾酒的配搭，令各位漢堡迷充滿驚喜。BAS Burgers by Bitters and Sweets創辦人李國耀（Ben）自小於美國加州長大，對美國漢堡文化有極深的認識，無論是漢堡扒、芝士、麵包、醬汁等，都有一定的堅持，堅持要做出兒時的味道。「漢堡與汽水很合拍，其實配雞尾酒亦是不錯的拍檔，就像兒時在加州，最愛漢堡包配Cherry Soda。為了重拾回憶，特別將Cherry Soda添上Bulleit Bourbon威士忌，Bulleit Bourbon威士忌帶穀物香及果仁甜味，配上Cherry Soda的酸和甜，能平衡漢堡的膩滯感，確實令人驚喜。」

以配搭Cherry Soda為例的BAS Double，便是Bitters and Sweets的招牌漢堡。BAS Double屬於傳統的美式漢堡，自家打成的漢堡扒用上美國USDA的牛肩肉，肥瘦比例約為3:7，「當漢堡扒以爐火煎至焦香，脂肪融化成肉汁，而焦香亦是肉香的來源，很多人愛厚厚的漢堡扒，覺得肉汁豐富，而我卻選擇兩塊較薄的扒，焦香味由兩面至四面，牛肉味自然更香更濃。」除了雙層漢堡扒外，Ben更添上兩塊美國芝士，味道特別濃郁，加上番茄、紫洋蔥、酸瓜、自家製醬汁，以及鬆軟索汁度高的麵包，滋味無窮。

另一焦點必定是港式茶餐廳的配搭——餐蛋治及鴛鴦。Porker是變奏版的餐蛋治，Ben把兩塊厚切的午餐肉炸香，配上煎香的流心太陽蛋，吃一口，確實比坊間的餐蛋治更滋味，最特別是加入微辣、微酸的士拉差醬及爽脆的生菜，味道、口感更豐富。至於鴛鴦(Yin Yeung)自然是咖啡及奶茶的配搭，調酒師於帶甜甜的焦糖香、層次豐富的Ron Zacapa冧酒中加入鐵觀音，每口冧酒也帶香醇的茶香，配上用咖啡渣做成的糖漿、淡奶，奶茶與咖啡的香與味極之平衡，最後加上煙燻過的薑，絕對色香味俱全。

此外，漢堡與雞尾酒的配搭還有充滿墨西哥風情的Sloppy Chick及Hey Chica、超級邪惡放有三塊芝士的Patty Melt及帶青瓜香的As Cool As Cucumber，作為漢堡包迷必定能大快朵頤。

#美食
#中環
#手工漢堡
#香港美食

BAS Burgers by Bitters and Sweets

地址：中環威靈頓街52-54號1樓

電話：2788 0103

座位數目：60

營業時間：

星期一至三 12:00nn-2:00pm, 6:00pm-11:00pm;

星期四 12:00nn-2:00pm, 6:00pm-12:00mn;

星期五 12:00nn-2:00pm, 6:00pm-2:00am;

星期六 6:00pm-2:00am

星前日 - Closed