為什麼這篇焦糖洋蔥鄉民發文收入到精華區：因為在焦糖洋蔥這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者teamo123 (熊芙利)看板cookclub標題[問題] 快速炒焦糖洋蔥的方法時間Mon ...
焦糖洋蔥 在 CMT猛婷❣️台北 桃園 台中 新竹 花蓮 宜蘭 美食旅遊 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 09:30:52
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最近需要炒大量的焦糖洋蔥
（大概一次十顆洋蔥的量）
試過用冷凍的洋蔥及切很碎等方法
都要炒個一小時以上才會焦糖化...
大火炒如果焦了就有點苦味
不知道有沒有推薦什麼更快速又不用頻繁顧的方法？
（微波讓水分少一點不知道有沒有效XD
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推 dt0312: 加一點水幫助平均受熱我覺得蠻有效的 只是也要炒一下子 11/04 02:55
→ dt0312: 印度人炒咖哩要用的洋蔥都加油加起來XD 11/04 02:56
推 balius: 先微波到洋蔥有點透明再下鍋炒會快很多，但下鍋炒的時候還 11/04 08:21
→ balius: 是要顧就是了 11/04 08:21
推 a444498: 炒軟之後下液體洗鍋 很快就能把焦糖吃回洋蔥 不過正統本 11/04 10:18
→ a444498: 來就是中小火耐心炒上色 11/04 10:18
推 a444498: 另外進口洋蔥水份比較少 台灣洋蔥水份多 這些都有差異 11/04 10:20
→ a444498: 水份多也可以試著少量多次 因為火就這麼大 一次量太多 11/04 10:20
→ a444498: 水份一起釋出會變成水煮 這樣更難上色及焦化 11/04 10:20
→ mrschiu: 自動麵包機果醬功能... 11/04 10:29
→ mrschiu: 舒肥我沒用過但應該也有辦法... 11/04 10:30
→ mrschiu: 飛力普萬用鍋無水鍋功能也可以我還算常用但仍要顧... 11/04 10:32
→ mrschiu: 你不三不五時下去翻一定會有一面燒焦一面沒變色... 11/04 10:33
→ mrschiu: 但已經比炒菜鍋方便輕鬆很多了... 11/04 10:34
推 adob: 用炸的...或是買現成的 11/04 14:28
推 wolfplay: 用麵包機炒過周圍還是焦一圈 要一直刮還是要顧 只差在沒 11/04 21:13
→ wolfplay: 瓦斯不熱 11/04 21:13
推 sofisofi: 我會加糖 有黑糖更好 直接偽上色 11/05 09:56
推 chi0714: 加糖，加奶油 11/05 13:45
推 Magicjoe: 用淺盤狀的微波盤放微波爐微波15-20分鐘試看看,在炒的過 11/05 16:27
→ Magicjoe: 程中加入少量醬油(蛋白質好像有助於梅納反應),你可以試 11/05 16:29
→ Magicjoe: 看看 11/05 16:29
推 fifybl: 我都直接用玻璃保鮮盒微波 拌一下 微波 拌一下 直到變成 11/07 10:01
→ fifybl: 焦糖洋蔥耶 置冷後就加蓋冷凍備用 省時省力不用洗鍋子 11/07 10:01
推 k2ken: 脫水最好的方法是油炸，洋蔥的甜是不需要用油炒，炒只是讓 11/14 20:06
→ k2ken: 水份蒸發後甜度集中的錯覺 11/14 20:06