[食譜 焦糖布丁 電鍋版]-安妮教你這樣做 從小我就是個布丁控，覺得可以吃上一個布丁就能幸福一整天，自從我最愛的布丁品牌爆出黑心事件，從此我就不停地尋找美味的手工布丁。 哪裡有布丁，我就往哪裡去，但心裡總有個聲音：我也好想自己做布丁。 很多人都說：做布丁一點也不難啊。我曾經看過不少網路教學，什麼簡易版、拉一拉就可以做布丁的版本我都照著做過，但我一直都在失敗的路上。 終於，我找出一個最適合我自己，也保證成功的方法，有無數次失敗經驗當基底，這份甜蜜的布丁得來不易啊。 焦糖布丁所需材料 焦糖：黑糖約50g，熱水約30cc 布丁體： １．雞蛋４顆（３顆全蛋 １顆蛋黃） ２．牛奶５００ｃｃ ３．砂糖 ７０g 備註：布丁底部焦糖部分可以改為一般砂糖。 上述材料可依照大家所需要製作的布丁量做增減喔。 焦糖布丁作法 焦糖部分： １．將黑糖放到鍋中，用中火慢慢煮焦糖，此部分切記不能攪拌，僅能用搖晃鍋子的狀態讓糖均勻受熱。 ２．當糖出現焦糖化，可將火關熄，慢慢注入熱水（可用小湯匙慢慢注入），依舊是用搖晃鍋子的方式讓水與焦糖融合。 ３．如何判斷焦糖可以了－可將一滴焦糖注入水中，看焦糖是否有略為凝固狀態，如果有就成功了。 ４．製作好的焦糖注入布丁容器杯底，放入冷凍或是冷藏10分鐘。 布丁作法 １．將牛奶加熱（切忌不用沸騰），加砂糖加入徐徐攪拌至糖融解。(牛奶溫度約在50-60度間最佳) ２．雞蛋（３顆全蛋一顆蛋黃）打勻。 ３．將牛奶液注入雞蛋液中攪拌(請攪拌均勻) ４．過篩兩次。 ５．將蛋液體注入布丁杯中。 ６．布丁杯放入電鍋，外鍋加半碗水，可放入一支筷子，讓鍋蓋不與電鍋緊密貼合，按下煮飯鍵約煮２０分鐘。（我的布丁沒有加蓋喔，另外布丁杯下方一定要放一個架子，不要讓布丁杯直接與鍋子接觸） ７．時間到後可看布丁凝固狀態，有凝固則可以放入冰箱冰至少２小時再食用。 （以上糖的份量大家可以做增減，我做的是較甜版，大家可以再調整甜度喔） 做布丁的撇步其實很多，這個版本並非最容易的，但我覺得一步一腳印調配的布丁，真的會必較可口喔。 我想，我下回要挑戰不一樣的布丁，一起手牽手把布丁做起來吧。 #布丁 #布丁食譜

焦糖布丁(電鍋/烤箱）Caramel pudding 焦糖製作 倒入糖50g與冷水15ml,小火煮但不要攪拌（輕微搖晃可以）至糖變虎柏色倒入30ml的熱水混合均勻倒入容器中凝固 ❗️用大火會導致焦糖變苦 布丁： 1️⃣1🥚+25g糖混合均勻，倒入100ml溫牛奶（糖可以降低變蛋花的機率）混合均勻至糖融化✅（建議加入香草糖/精調味2g） 2️⃣過濾布丁糊兩次 3️⃣倒入底部有焦糖的容器中，並用鋁箔紙覆蓋 4️⃣放入電鍋（加入2.5杯水），放上兩根筷子後蓋上鍋蓋（筷子使鍋蓋不能完全蓋上以防溫度過高） 5️⃣蒸大約20-30分鐘後查看布丁是否凝固，冷卻並放入冰箱 ✅電鍋開口大小會影響蒸布丁的時間，可以隨時觀察布丁是否凝固 ✅也可以用烤箱代替電鍋（150oC 40min水浴法) ✅電鍋溫度容易過高一定要記得留開口不然會變成蒸蛋喔❗️ Preparation for caramel 50g sugar add with 15ml water and cook with lower heat until the color turn brown. Add 30ml hot water into it and pour the sugar into container⚠️don’t over mixing sugar, but slightly shake it ✅use lower heat or you will only get bitter caramel Pudding 1️⃣well mix 1 whole 🥚+25g sugar, warm milk was then pour into the mixture. Mix all the ingredients until dissolving all the sugar 2️⃣filtrate the mixture twice 3️⃣pour the mixture into the container with caramel and ✅cover the top with aluminum foil 4️⃣put the container into oven at 150oC 40minute(⚠️water bath is needed) 5️⃣check the Pudding if it is solid(the edge is not moveable)and cool down afterwards #pudding #caramelpudding #homemadebaking #foodinspiration #foodinstagram #foodstagram #foodporn #dessert #followforfollowback #likeforlikes #焦糖布丁#電鍋 #大同電鍋 #大同電鍋料理

雨停了，太陽露臉，心情也變得很好... . 不知何時咖啡廳裡吹起的布丁風，似乎沒有隨著時間過去而消停，反倒漸漸成為菜單上的定番品項 . 用電鍋做布丁，想吃幾個都沒問題，旁邊擺杯咖啡、放本書照樣很文青，不僅荷包沒壓力，還不限時唷～ . 🔖Recipe>>> http://bit.ly/2HPdPPs #caramelpudding #pudding #焦糖布丁 #電鍋料理#大同電鍋#電鍋レシピ #プリン #sweets #dessert #デザート #onthetable#homemade#homecooking#foodphotography#foodstyling#食卓#hiwuulala_大同電鍋 #hiwuulalatable