「焦糖布丁 食譜」

這篇與上一篇的統一布丁食譜不同處在於，布丁液比例、焦糖燒的時間長與顏色較深。大人味的布丁，焦糖是帶些苦味的，味道會表現的更深層，才有威廉形容”高級感”！

另外做了焦糖絲蓋當裝飾，作法有點麻煩，也不一定會幫布丁加分，但那賞心悅目的外表，光是贏得端上桌時的呼聲，得以足夠！

覺得自己選錯盤子，沒有讓布丁展開有點可惜，之後再來拍一次！

#還好家裡有個愛吃布丁又吃不胖的試吃員
#這個月他吃好吃滿吃得可過癮


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*做布丁前，請先把所有材料量秤好！

【焦糖材料】
三溫糖 50克
開水 30ml

【布丁材料】
牛奶 300ml
雞蛋 2顆
三溫糖 20克
香草莢或香草粉 1小匙
150ml的耐熱玻璃杯 3個

*150ml牛奶、蛋1顆、糖10克為份數增量


【作法】
1.取不銹鋼小鍋子放入三溫糖50克，不加水，中小火將砂糖完全融化（只需要搖晃鍋子，不要翻炒砂糖避免結塊）


2. 融化後再把火開大一點點，略燒3分鐘，讓焦糖顏色轉深，並有一點點的帶焦苦味（可以用小湯匙試吃是否是喜愛的焦香味，但要小心吹涼，十分燙嘴）

關火，將剩下的水倒入，砂糖此時”溫度極高”要非常小心，晃動鍋子讓糖液與水融合，若沒完全融化，在開小火稍煮一下下（燒焦糖的步驟很重要，決定焦糖味道的關鍵，需要經驗）


3.刻不容緩的將煮好的焦糖液，平均分至3個玻璃杯中，輕輕的減少氣泡產生，再將玻璃杯放到冷凍庫中十分鐘，使焦糖快速凝固。
*這樣的比例焦糖有多一些是正常的，可以加水煮滾泡紅茶，做焦糖紅茶也非常好喝。


4.將牛奶與三溫糖用另一鍋煮溫熱，約50～60度，砂糖融化了就關火，加入香草粉或莢混勻。取另一大鍋裝冰塊水，讓牛奶鍋放入隔水快速降溫。


5.將雞蛋打勻，過濾兩次蛋液，丟棄多餘蛋清，再加入已經降溫的牛奶鍋中混合均勻，再過濾兩次。


6.取出冷藏的焦糖杯，將布丁液輕輕沿邊倒入，平均分至3個玻璃杯中。表面蓋上錫箔紙包好。


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以下二選一：

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★烤箱蒸熟方式：

1.步驟2結束後，將大烤箱預熱150度。

2.將步驟6的玻璃杯放置在大烤盤中，放進烤箱，在烤盤上加入約玻璃杯一半高度的溫水。

3.以150度烘烤35～40分鐘。檢查布丁液是否凝固完全，完成的先取出，未完成的再加烤5～10分鐘，取出放涼，進冰箱冷藏，即完成！


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★電鍋蒸熟方式：

1.電鍋外鍋放一米杯的水，按下開關，將布丁杯一一放入，每杯留些間距，放一隻筷子，蓋上鍋蓋，待開關跳起，再燜十分鐘。（每個人電鍋受熱不同，水量可以先減少，以防溫度太高或過久，造成蛋液氣泡反應）

2.檢查布丁液是否凝固完全，完成的先取出，靠近筷子的較有可能未凝固，加1/4米杯的水再蒸一下，即完成。

3.蓋著錫箔紙的布丁杯，於室溫放略涼後，蓋上蓋子，放冰箱冷藏，布丁即完成！



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*過程其實不複雜，只是寫的很詳盡，照著食譜做，一定會成功。三溫糖是必須的，全聯買的到，如果用白糖做焦糖，時間過程與味道可能會不同。




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https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/



#佩姬的陽光廚房食譜
#大人味 #焦糖布丁

「真心好吃的 偽統一布丁 食譜」

歷時一個月，眾所期待的偽統一布丁食譜終於出爐，大家久等了！

不斷重複實驗大人味焦糖布丁的過程，一個手滑灑了些水，誤打誤撞之間，變成了這樣美麗的錯誤，覺得挺好的。

一定要完全遵照食譜比例，絕對可以做出孩子邊吃邊開心大叫「媽媽～這根本就是統一布丁啊！」的布丁呢！

#自家布丁可比外頭布丁的材料好太多
#篇幅太長大人味焦糖布丁寫至下一篇

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*做布丁前，請先把所有材料量秤好！
*作法細節照片放在留言可參考

【焦糖材料】
三溫糖 50克
開水 40ml

【布丁材料】
牛奶 500ml
雞蛋 3顆
三溫糖 30克
開水 1大匙
香草莢或香草粉 1小匙
150ml的耐熱玻璃杯 5個

【作法】
1.取不銹鋼小鍋子放入三溫糖50克，給焦糖的水，先撈一小匙與砂糖同燒。小火將砂糖完全融化（只需要搖晃鍋子，不要翻炒砂糖避免結塊）（所需時間長，先跳到步驟4）

2. 融化後再把火開大一點點，略燒一分鐘，有焦糖香氣即關火，將剩下的水倒入，砂糖此時”溫度極高”要非常小心，晃動鍋子讓糖液與水融合，若沒完全融化，在開小火稍煮一下下（燒焦糖的步驟很重要，決定焦糖味道的關鍵，需要經驗）

3.刻不容緩的將煮好的焦糖液，平均分至五個玻璃杯中，輕輕的減少氣泡產生，再將玻璃杯放到冷凍庫中十分鐘，使焦糖快速凝固。

*4.利用步驟一燒焦糖的空檔，將牛奶、三溫糖、開水用另一鍋煮溫熱，約50～60度，砂糖融化了就關火，加入香草粉或莢混勻。取另一大鍋裝冰塊水，讓牛奶鍋放入隔水快速降溫。（跳回步驟2）

5.三顆雞蛋打勻，過濾兩次蛋液，丟棄多餘蛋清，再加入已經降溫的牛奶鍋中混合均勻，再過濾兩次。

6.取出冷藏的焦糖杯，將布丁液輕輕沿邊倒入，平均分至五個杯中。表面蓋上錫箔紙包好。

7.電鍋外鍋放一米杯的水，按下開關，將布丁杯一一放入，每杯留些間距，放一隻筷子，蓋上鍋蓋，待開關跳起，再燜十分鐘。（每個人電鍋受熱不同，外鍋的水量可以先減少些，以防溫度太高或過久，造成蛋液氣泡反應）

8.檢查布丁液是否凝固完全，完成的先取出，靠近筷子的較有可能未凝固，加1/4米杯的水再蒸一下，即完成。

9.蓋著錫箔紙的布丁杯，於室溫放略涼後，蓋上蓋子，放冰箱冷藏，布丁即完成！

*過程其實不複雜，只是寫的很詳盡，照著食譜做，一定會成功。三溫糖是必須的，全聯買的到，如果用白糖做焦糖，時間過程與味道可能會不同。


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#佩姬的陽光廚房食譜
#統一布丁 #焦糖布丁

把快過期的🥛鮮奶拿來做🍮布丁，
這是做的最漂亮也最成功的一次！
以前都用電鍋蒸，今天改用烤箱蒸烤，好美喔～❤️
勛勛竟然可以自己倒扣的這麼美～～太厲害了👍🏻
布丁材料：
蛋5顆
鮮奶500公克
鮮奶油60公克
糖100公克（可再減量）

焦糖材料
白糖100公克
水少許
白開水30公克

烤箱蒸烤約150度、50分鐘
#布丁 #烤布丁 #自己做布丁 #liz小廚房

這個巧克力奶凍加了純巧克力粉和73%的巧克力，巧克力中有可可脂，可以抑制食慾，讓你滿足了甜點胃後，就不會沒有專注的亂吃，反而吃下了更多熱量。

作法也很簡單，全部的材料在超市都有，當想吃甜點的癮頭上來時，可以馬上做好馬上吃，就像是一個解毒癮的概念，哈哈哈！
這次一次做好6杯布丁杯的份量，小小一杯，份量很剛好，沒吃完可以蓋上蓋子後放在冰箱冷藏約3~5天，也很適合當成小朋友的點心，非常方便，這麼好用的矽膠蓋玻璃烤皿可以耐住400度C的高溫，可以直接放入電鍋和放入烤盤中，當然馬上被戀戀家收編，成為我們的定番品，
有喜歡的朋友可以這兒買到喔：https://reurl.cc/q8kp00

材料：
容器：150ml容量玻璃杯：6個

鮮奶：660g
細砂糖：60g
無糖可可粉：25g
73%巧克力：36g
玉米粉：36g

表面裝飾
藍苺：125g
巧克力碎片：適量
薄荷：適量

【黃豆功效】
提高免疫力.預防癌症.降血糖.降血脂.降血壓.降低膽固醇含量.防止血管硬化.保護心臟.預防老年痴呆.減輕女性更年期癥狀.阻止皮膚黑色素合成.治缺鐵性貧血.含有可溶性纖維可通便。

豆花材料：
豆漿500g Soybean milk/豆乳
豆花粉15~20g
Tofu pudding powder/粉豆腐花
水60g Water/水

糖漿材料：
砂糖50g Sugar/砂糖
水150g Water/水

做法：
1.豆花粉加水拌勻備用
2.豆漿倒入鍋中煮沸
3.攪拌豆花粉漿 從30cm高處快速沖入熱豆漿
4.靜置20分鐘不可移動 直到凝結成豆花
5.冷藏保存 冷食熱食皆可

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《不藏私，甜點教學》-法式烤布蕾🍮
⚠️如何處理多餘剩下的蛋黃～🍳
再來一道，材料也相當簡單，容易買到！
輕輕敲打🔨稍帶苦澀甜味的焦糖，
加上滑順軟嫩的布蕾口感，一起入口後，
在嘴中散發出濃郁綿密的奶香😋
相信很多喜愛甜點的朋友，家中沒有烤箱‼️
今天～我們就用電鍋來做甜點料理😜
只要跟著我們的「不藏私教學影片」～
你們也能作出簡單又美味的甜點喔✌🏻️
有烘培上的疑問⁉️
或是想看我們教學什麼樣子的甜點！
都歡迎留言給我們喔😜
#喜歡我們的教學影片再麻煩幫我們分享喔😘

食材🍞
牛奶205克
細砂糖54克
新鮮雞蛋24克
新鮮蛋黃80克
動物鮮奶油160克

（貼心叮嚀）
此配方份量適用影片容器，能製作約4杯
電鍋我是使用一倍米杯的水量喔😊
有烤箱的朋友還是能用水蒸法烤喔✌🏻️

烤培溫度🔥上火150🔥下火160
烤培時間依照容器大小時間做增減。

是不是很簡單呢⁉️大家不妨在家試著自己動手做做看😁
歡迎大家分享給身邊喜愛製作甜點的朋友們，大家也可以把製作好的成品po在留言處與我們一起分享喔😘
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