#下雪了
#無麩質蕎麥麵包
今天的麵包是昨天po過那個沒有做冷藏發酵的冷藏版. 我把它放冰箱約18小時 回溫一小時後烤的
有鑑於之前的成果. 所以這次入爐狠下心在斜腹上深劃了一道口子....
非常美麗的驚喜.
雖然孔洞還是沒有薄壁. 但覺得這樣的成果算是目前做到現在最好的了....
幾乎每天都出門... 所以我每天都看這棵家門前的行道樹.從11/8開始紀錄的... 通常一個很冷的晚上. 隔天如果風大天氣乾燥. 就會掉一座小山樹葉. 所以照這些照片時當天或隔天就得掃了...
週六那天掉很多. 我們家負責的不只一棵樹. 還有一棵跟鄰居分享的三個人圍起應該都抱不起來的老樹... 那棵樹周日一下子掉了一大堆的葉子. 有鑒於氣象報告有可能會下雪. 怕隔天濕滑讓人跌倒. 我們和鄰居破例周日掃樹葉....我來來回回清了6車( 手推車) 的葉子... 其實前一天才掃乾淨的說....
不過...
真的全掉光了@@
晚上下了像沙子一樣的雪...
我們家的貓連續兩天叼了老鼠想進門.. 應該是真的餓到不行得出門找食物的老鼠吧?
沒有儲糧怎麼過日子呢?
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冬天. 就這樣無情地到來了......

#soba #homemade #noodle #蕎麥麵

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蕎麥粉由蕎麥種子打磨成粉，要找香味濃郁的純蕎麥粉，蕎麥麵才夠香。蕎麥粉的品質，製作手法，直接影響蕎麥麵的香味，外觀和口感，也是手工麵條的樂趣和魅力

香港很難吃到鮮打的蕎麥麵，超巿出售的包裝乾麵條口味很鹹，蕎麥香味欠逢。肥丁一個普通家庭主婦，實在不敢班門弄斧，不求正宗，好吃就行，在不成熟的技術和不完善的設備下，拿一根短麵棍，心口一個勇字，就來挑戰一下，傳說中的蕎麥麵。蕎麥麵最難的是水量的控制，因為蕎麥沒有麩質，不會產生麵筋，試了幾個品牌的蕎麥粉，吸水量差異令人咋舌。剛開始揉壓到處黏，我把中筋麵粉分為兩份，在擀麵的過程慢慢加入麵粉，重複壓延把 Q 感做出來，吃起來清爽，滿滿的蕎麥香

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