🍍 簡易燕麥鳳梨酥
/ 部分燕麥取代麵粉/ 椰棗代替砂糖

台灣鳳梨真是地球之光，怎麼會好吃成這樣，想挑偏酸的還很難呢，品種也多可隨喜好挑選。

話說那天跟水果先生（買到認識）聊鳳梨，他說市場有品質差的鳳梨一籃賣批發價200元，無良商人一顆賣50元，即使整籃三分之一是爛的還是賺得笑呵呵。

很不巧，某天跟寶寶玩太晚，順路跟臨時攤販買顆鳳梨，帶回家切開是黑的，氣到拿去退貨，又多花時間去跟常去的攤販買，價格差了50元，品質卻天壤之別。

這顆品質好的鳳梨打碎後，不加糖熬煮依舊香甜，肉質細緻，而且瀝出的果汁根本天使釀的酒，加些椰子汁和冰塊，喝一口忍不住跳起舞來，太張揚的結果被寶寶發現而劫走半杯。

以做餅乾的模具（請挑選較易脱模的）投機地製作這款鳳梨酥，訣竅是將材料壓緊，且不讓麵糰在手上停留太久，避免餅皮過軟不方便脱模，或直接搓圓包入鳳梨餡是更簡單的方法。

部分粉類材料以綜合燕麥片取代，提升營養價值，以椰棗取代砂糖，奶油和蛋黃讓餅皮酥香化口，搭配微酸微甜的鳳梨餡真心討人喜歡，出爐放涼後我和寶寶相視而笑地吃著，有種美味的品嚐叫作分享。

🍍 材料：

1. 鳳梨 350克
2. 去核椰棗 35克
3. 無糖綜合燕麥片 40克
4. 室溫無鹽奶油 60克
5. 低筋麵粉 80克
6. 蛋黃 1顆
7. 鹽 1小撮

🍍 作法：

1. 鳳梨切塊放入調理機。

2. 鳳梨打碎，可保留一些碎塊增加口感。

3. 將鳳梨果肉倒入篩子，不必擠壓，等幾分鐘瀝些果汁出來，等等炒熟鳳梨餡的作業會比較快。

4. 平底鍋加熱，倒入篩好的鳳梨果肉，中小火或小火開始拌炒，要顧火喔，以免燒焦。

5. 將瀝出的鳳梨果汁加些純椰子水。

6. 再加幾顆冰塊，邊喝邊等鳳梨餡炒乾（教你如何享受人生）。

7. 鳳梨餡炒至乾黏無汁後，取出放涼。

8. 鳳梨餡放溫後放入冰箱冷藏。

9. 綜合燕麥片、去核椰棗和鹽放入擦乾後的調理機。

10. 處理成碎粉粒備用。

11. 室溫奶油打至鬆軟。

12. 加入椰棗和燕麥粉粒攪拌均勻。

13. 接著加入蛋黃，攪拌均勻。

14. 低筋麵粉分兩次過篩加入燕麥蛋糊裡，第一次加入。

15. 將第一次加入的麵粉先攪拌均勻。

16. 過篩第二次麵粉，加入麵糊。

17. 攪拌均勻至無乾粉，為一顆光滑保濕的麵糰。

18. 麵糰可用剛好的容器裝著，以保鮮膜封好，或直接以保鮮膜封好冷藏5分鐘，避免麵糰乾掉。

19. 取出冷藏後的麵糰，捏一適當份量，搓成圓。

20. 塞入餅乾模底部。

21. 平均壓平麵糰。

22. 填入一些鳳梨餡。

23. 再取適當麵糰，將麵糰平均鋪滿覆蓋在鳳梨餡上。

24. 填塞過程的訣竅是將麵糰牢牢地將鳳梨餡夾在中間，避免露餡，最上層的麵糰鋪好壓緊後可準備脱模。

25. 脱模工作非常簡單，只要在每個角落平均施壓，即可脱模。

26. 總共做了13個可愛的小熊鳳梨酥，⚠️烤箱預熱160度，全程烘烤13分鐘，約烘烤7分鐘後翻面並上下對調，避免烤太焦，再繼續烘烤至淺褐色即可出爐。

⚠️ 做到第3-4個鳳梨酥後，因為麵糰變軟而較難脱模，可在裝麵糰的容器外用冰水保持麵糰的硬度，或像我一直將麵糰放回冷凍庫再拿出來繼續製作。

#簡易燕麥鳳梨酥
#親子共食美味又方便

今天更寒酸😄⋯⋯
只有四盤菜，沒有湯😅⋯⋯
只有黑豆漿😄⋯⋯
沒有魚🐟只有泰國蝦🦐⋯⋯
#任性四寶媽的不專業食記晚餐
🥣#醬燒五花肉
🥣#炸鱸魚🐟
🥣#三杯茄子🍆
🥣#奶油檸檬蝦🦐
（無鹽奶油、泰國蝦、蒜頭、鹽巴、檸檬，我個人覺得加了奶油吃起來感覺比較西式，老爺說比較喜歡單純的檸檬口味😄！我知道啦，就像喜歡單純的我一樣😅）
#鱸魚排批發零售
#三隻魚
#午仔魚批發

來實現泰憲哥的烘焙小心願😂❤

因為大賣場的烘焙材料不是不齊全就是貴
我們找到了釜山一間烘焙材料與工具的
零售/批發店 Baking MAM (#베이킹맘)

一踏進去實在太茫然了
沒有任何清楚標示商品在哪裡
員工們都在為了找網路訂單的商品奔波
結果一個員工可能看我們一臉茫然
就拿我手上的購買清單奔波起來XDDD
在她的大力協助下 我們瞬間買齊

其他還有幾個女生也來採買
這裡真是烘焙人的天堂🤩

⬇️ #買了幾個這裡滿便宜的材料 ⬇️

鮮奶油 500ml ₩2200(台幣58元)
無鹽奶油 450g ₩5670(台幣149元)
吉利丁 20g ₩1500(台幣39元)
抹茶粉 50g ₩2800(台幣74元)

#模具烤盤類在網路上買更便宜