1100923上班日冷便當 . 煎雞胸肉加三道蔬菜的組合 喜歡多樣青菜搭配的便當菜 . 涼拌菜是冷便當的好搭檔 方便料理很深得我心😚 . 煎韓式烤肉醬口味雞胸肉 食材 雞胸肉1個切成片狀用一大匙韓式烤肉醬+一小湯匙無糖優格+少許白胡椒粉拌勻醃好備用（前一晚先醃好或至少醃30分鐘） 👉韓式烤肉醬不限品牌，依自己喜歡的品牌即可。 做法 1.將醃好的雞胸肉裹上一層薄薄的麵包粉。 2.小平底不沾鍋鍋放一大湯匙油，油熱下雞胸肉，中小火煎約兩分鐘翻面再煎約兩分鐘起鍋。 3.將煎好起鍋的雞胸肉放在吸油紙或餐巾紙上把多餘的油吸掉就完成。 . 醬燒苦瓜 食材 苦瓜一條去籽切塊備用 調味料 醬油一大湯匙 味霖一大湯匙 米酒一大湯匙 水200cc 👉以上調味料先調成一碗備用 做法 1.苦瓜先用橄欖油煎至兩面上色 2.直接加入調味料燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮至苦瓜入味（約20分鐘）就完成了 . 涼拌綠花椰菜 食材 綠花椰菜一顆（先挑去粗梗切成小朵洗乾淨備用） 蒜泥1小匙 芝麻油1湯匙或香油 鹽適量 做法 1.將煮開的水放入綠花椰菜燙約2-3分鐘後撈起。 2. 再將燙熟的綠花椰菜放入冰水冷卻後，撈起瀝乾水分放在大碗備用。 3.將綠花椰菜加入鹽巴、蒜泥，芝麻油、混合拌勻就完成了。 👉可依個人口味酌量添加鹽巴或芝麻油。 . 涼拌玉米筍 食材 玉米筍2盒 千島沙拉醬 花生碎粒 做法 1.去殼玉米筍洗乾淨 2.水滾放入玉米筍汆燙約3分鐘撈起瀝乾放涼 3.最後要吃之前再淋上調味料撒上花生碎粒就完成了 👉調味料也可以用自己喜歡的醬料做變化 👉汆燙放涼後的玉米筍放進冰箱冷藏，冰涼後的玉米筍很好吃 . 照片最後五張是今日便當 煎韓式烤肉醬口味雞胸肉 醬燒苦瓜 涼拌綠花椰菜 涼拌玉米筍 白飯 . #午餐 #自己煮 #家常菜 #家常便飯 #家的味道 #好吃 #便當 #餐桌風景 #餐桌日常 #儀式感 #lunch #lunchtime

【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

平時食中餐、西餐及日本餐嘅機會很多，但很少有機會食印度菜，前些日子聽聞全港最大印度🇮🇳地中海餐廳喺尖沙嘴開咗幕🎉，就即刻去試吓🙌🏻！尖沙嘴開設全新嘅印度地中海餐廳Carat Fine Indian Cuisine @carat.tst 位處尖沙嘴鬧區，用餐位置面積逾兩千平方呎，無論係食物、環境、話題度都是大家不可錯過嘅蒲點🌟！ Carat Fine Indian Cuisine由五星級名廚👨🏻‍🍳主理，共可提供近300個座位，堪稱是全港最大嘅印度🇮🇳地中海餐廳。餐廳劃分為三部分，吧枱由中英混血調酒師Daniel主理，吧枱緊接嘅係摩登時尚嘅室內用餐空間，將印度元素融入完美融入時尚，而餐廳🍴嘅戶外位置，擺放了很多不同嘅綠色植物🪴裝飾，隔絕了鬧市嘅噪音，再配上多款附設軟墊及咕口臣藤椅，顧客猶如置身綠洲，配上特別調製嘅雞尾酒🍹及印度、地中海美食，身心瞬間得到解放，絕對朋友間相聚很好嘅Meet Point🥳！ 除了舒適嘅用餐環境，餐廳負責人打破坊間印度餐廳嘅一貫做法，設立開放式廚房，顧客可以隨時輕鬆閱覽一道道美味佳餚嘅製作過程，揭開印度餐廳廚房嘅神秘面紗，同時成為餐廳其中一個吸引嘅打卡點🤳🏻！餐廳特意操流利粵語嘅服務員💁🏻‍♂️，以便解答大家一切關於餐廳的問題令顧客能更透徹地了解印度🇮🇳文化！ 今次我試咗呢幾款菜色！ 💫Old Delhi Chaat Platter新德里懷舊三式乳酪拼盤 包括甜辣粟米脆餅、脆炸小扁豆餅、印度特色鷹嘴豆圓脆餅 粟米脆餅富含奶油的香甜，微微的辣度令其風味豐富，整道菜以香甜為主軸，作為小吃非常開胃。 💫Meat Platter烤肉拼盤 左面是烤雞，中間是烤魚柳，右面是烤羊肉卷，非常多肉的一盤，以多種香料及乳酪醃製，同樣的香料但碰到不同的食材，交織出不同的火花。魚柳和羊肉都相當不錯，但相較之下，盤中烤雞香辣惹味最為推薦。 💫Mediterranean Platter 地中海四式醬拼盤 地中海菜必食的就是醬料，Mediterranean Platter有中東茄子、鷹嘴豆、紅椒合桃、中東芝麻等醬料，還有一盤Tabbouleh 沙拉。醬料搭配自製地中海包食用。每一款醬各有特色，滿足食慾外又低負擔，是健康地中海菜色的不二之選。 💫Butter Chicken 奶油雞🐔 這道菜它非常奶油，味道恰到好處，不會太辣，很有飽足感👍係我全晚嘅至愛💖！ 💫Sunhari Lachha Naan皇室烤餅🕌 食咖哩一定少不了烤餅，這款烤餅的好吃，煙煙韌韌的烤餅，口感十足！上面撒上有杏仁及罌粟籽，高質！來幾份都能吃完~ 💫Angoori Rasmalai 杏仁碎奶蜜芝士球🍨 Angoori Rasmalai是一種印度甜點，由乾酪製成，浸泡在 chashni中，然後用細糖滾成葡萄大小的球，有點像中式湯圓，風味濃厚特別~ 💫Homemade Pista Kulfi 印度開心果牛奶冰🍧 香滑又有爽脆感，質感有點像雪凍了嘅Mousse cake，吃了很開心~ 💫Sindhi Gosht西印信德省慢煮羊肉咖喱🐏 羊肉汁比起Butter Chicken香辣，好香好惹味，用來撈飯，點包食都很搭配，羊肉已經去骨，肉質比坊間的咖哩羊肉都還嫩，很讚~ 💫Lassi Mango芒果拉西🥭 正宗mango lassi 的味道含有香濃芒果味，打到很滑，很順口，好喝極~ 💫Masala Tea印度香料奶茶🫖 Masala Tea據聞是沒有什麼固定的配方，各家有中意的獨特搭配方式，混合成自己想要的香氣。香濃暖胃，溫暖人心，光聞這氣味，就能開啟美好嘅一天~ 💫Chamomile 洋甘菊茶🌼 洋甘菊是味道清香，帶點甘甜味道的小菊花，香濃印度菜色後來上一杯，清新爽口~ 身為地道印度人嘅餐廳負責人對印度食物要求非常高，請來曾於印度Grand Hyatt酒店嘅廚師Ratan Singh👨🏻‍🍳主理，將混合多種印度特製香料製成的印度菜式，端上餐桌，深受當地達官貴人歡迎，到港後，亦有不少印度客捧場！經Ratan Singh炮製的印度咖喱，無論配雞肉、羊肉或芝士，都別具風味。咖喱入口順滑😋，不同嘅香料交熾，味道層次豐富，並可依照個人口味，調教不同程度的辣度，細心認真🥰！印度菜式著重香料嘅運用，而地中海菜式則重新鮮食材嘅運用，兩者互相配合，更能滿足顧客嘅不同需要🧏🏻‍♂️ 餐廳嘅地中海菜式請來埃及籍的Hassan Ayman主理！出生於埃及🇪🇬嘅主廚，其後於遊歷及任職於不同嘅地中海國家，深入了解地中海菜式嘅特點，為顧客帶來別具特色嘅地中海菜式！少吃肉，係世界飲食趨勢🙆🏻‍♂️，CARAT亦順應潮流，提供十分多種類嘅素食選擇🥦，餐單中佔有一半以素食，素食者或初嘗素食的顧客，必定可以在造裏找到美味又不單調嘅素食！ 🇮🇳Carat Fine Indian Cuisine 地址：📍尖沙嘴寶勒巷6-8號盈豐商業大廈4樓 電話：📞2391 3929 Website : www.caratrestaurant.com #carattst