為什麼這篇凱撒沙拉醬做法鄉民發文收入到精華區：因為在凱撒沙拉醬做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者paggychen (口業不用錢 口業造很大)看板cookclub標題[食譜] 凱薩沙拉醬&am...
凱撒沙拉醬做法 在 Chaleteating關於吃東西 Instagram 的最佳解答
2021-08-03 11:41:06
2021.07.10凱撒沙拉+牛尾湯+大蒜麵包 只有凱撒沙拉我有參與🤣 ✔︎材料 👉凱撒沙拉醬：醃漬鯷魚／大蒜／檸檬汁／芥末醬／黑胡椒／鹽巴／蛋黃／蔬菜油 👉烤麵包：麵包／大蒜／橄欖油 ✔︎作法 沙拉醬的油要慢慢倒入，確認都有吸收才能再加，然後把全部材料拌在一起就完成ㄌ！（還可以加入舒肥雞胸肉、烤培...
半夜睡不著覺，所以只好上來發文....
這好像是我第一次在food板po文？（大概是...）
沙拉圖文版：http://paggy516.pixnet.net/blog/post/27917930
麵包丁圖文版：http://paggy516.pixnet.net/blog/post/28059535
（圖文版其實也只有一張圖...而且我是忘記把醬拍起來的笨蛋orz）
沙拉醬：
凱撒醬需要材料：
蒜末、檸檬原汁、帕馬森起士（Parmesan Cheese）、伍斯特醬（Worcestershire
Sauce）、法式芥末醬（有籽的）、橄欖油、鹽巴、沙拉醬
調法：
1.先將蒜末、檸檬原汁、芥末醬以及沙拉醬打勻。
2.加入伍斯特醬少許，再加入些許橄欖油，將油與醬打勻。
3.再加入少許橄欖油，打勻。此步驟重覆數次，直到覺得醬的濃度到一定程度，開始
灑起士。起士份量基本上以一大把為主，若不喜歡該味道，可以放少一些。
4.試試味道，斟酌加入鹽巴。
ps.伍斯特醬與梅林辣醬油是差不多的東西（但請不要用梅林辣醬油來調！囧），我基
本上是用酒醋（Balsamic Vinegar），份量都只需一些些，但基本上還是自己調為準。
pps.帕馬森起士有粉狀的，也有刨式的，我是買刨式的，一罐一百三左右吧。（台中
的興農超市有，我也曾經在全聯看過...大一點的賣場說不定應該都有吧。）
麵包丁：
做這個的重點是，會用到大量的油。
材料：
吐司片、橄欖油、鹽巴、乾香草料。（小磨坊出了很多啦，我這邊是用乾的巴西利葉
。）
做法（烤箱）：
1.先將橄欖油與鹽巴與乾香草料調合，調到自己想要的鹹度。
2.將1塗在吐司的其中一面，放入烤箱烤到半乾。（這邊注意一下，如果是有上下火
的烤箱，不要用超過170度去烤，那樣很快會烤焦。我們要的是乾，不是焦。）
3.不時檢查一下，可以補些許1到吐司上。等吐司半乾或更乾一些時，取出，切小塊
，再放回烤箱烤三至五分鐘。（可補1）
4.取出放涼，風乾後便完成。
做法（煎）：
1.將吐司切丁，平底鍋倒油，吐司丁放入油中開始炸。
2.一邊炸一邊灑下鹽巴與香草料，再適時補油。（麵包丁很會吸油）
3.炸到大約都金黃色時，便可撈起，放涼風乾。
ps.用煎的所用到的油量，會比烤的油量來得多許多。（嗯，是爆增。）
第一次po食譜，寫得不好請見諒。<(_ _)>
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◆ From: 219.81.225.65
推 seai2:所以 好吃的麵包丁跟沙拉醬都是油 嗚嗚嗚 >"< 06/24 17:52