中秋節還沒見
蛋黃酥快不見
學姊老闆～請問
現場還買得到嗎😆

中西糕點客製化服務
👉墨牡丹烘焙工作室 Black.Peony
新北市中和區秀朗路三段132號

🥚特選紅心鹹鴨蛋
白蘭地醃漬
口感濕潤鬆

🧈自製無水奶
油香又酥酥

🥮秘製紅豆餡
減糖也好吃

P.S.漫漫明天下午
有翡翠直播喔😊
大飛緬甸翡翠與賭石交流會館

#中秋佳節快樂
#中永和得獎名店
#糕點 #蛋糕 #外燴點心 #吃得到幸福喔

ᴛᴀɪᴡᴀɴ ᴛᴀɪᴘᴇɪ𓂃 𓈒𓏸 ❀
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台北《Cun Siou Jia 村秀家 ベーカリー》
⟢小山園抹茶千層 $220 🐾
⟢無水布丁 $120
⟢芒果千層 $220 🐾
⟢獅王伯爵 $150
⟢鮮奶煮蘇格蘭奶油茶 $200

夏日午後 溫暖的陽光灑下
照進了這間咖啡小屋𐂐𖥣 . 𖠚˒˒
空間小小的 佈置有著日系的溫馨感

很幸運地坐在靠窗的位子
精緻的糕點被陽光襯托得更加誘人✨

“抹茶千層”濃郁不甜膩 是我相當喜歡的味道
微苦的韻味正是抹茶迷人之處🍵
季節限定的”芒果千層”帶有夏日風情的甘甜風味🍰
與鮮奶油融合 爽口又綿密
細緻滑順的”無水布丁”🍮也是人氣必點品項
濃苦的焦糖融合蛋香 不甜不膩 完全對得起價格

午後來訪 氛圍十分愜意
在巷弄之中的小店 有著秘密咖啡屋的氣息
如不需久候 必然是下午茶的好去處

🔍美食分類：#saki吃台北 #saki吃甜點

❁*══════ 𑁍.❋.𑁍 ══════*❁
Cun Siou Jia 村秀家 ベーカリー
🏠台北市大同區昌吉街4-1號
🚇捷運民權西路站
🕐12:00-18:30
☎️02-2595-5871
評分：
📌環境🌕🌕🌕🌕🌗
📌服務🌕🌕🌗🌑🌑
📌再訪🌕🌕🌕🌑🌑
#台北咖啡廳 #台北下午茶 #咖啡廳 #千層蛋糕 #抹茶蛋糕 #布丁 #民權西路美食 #大同區美食 #喫茶店 #喫茶店巡り #台北美食 #coffeeshop #dessert #layercake #melaleuca #ミルクレープ #カフェ巡り #台北甜點 #台北蛋糕 #甜點店 #プリン #外帶美食 #外帶甜點 #美食攝影 #台北美食推薦

今年的中秋節挑戰自己，試做了蛋黃酥！
這幾年都想自己做做看但一直拖延
昨天終於執行了
花了四、五個小時只做12個蛋黃酥，看到出爐的成果很有成就感
前一天要先自製無水奶油和豆沙，隔天才開始做
忙到最後要刷上蛋液的時候，打開冰箱才想到雞蛋剛好用完了
心臟停了一下，想說開車去買蛋最快也要20-30分鐘
很怕前功盡棄，快去鄰居家按門鈴
還好有位媽媽有在家，解救了我🙏

做蛋黃酥和做麵包、餅乾、蛋糕很不一樣
很特別的體驗，但真的費時費工
忙完後的感想是：做蛋黃酥就像美國感恩節烤火雞ㄧ樣，一年一次就好😂

今天早上9點出發回娘家/婆家，下午四點準時趕回來哥哥的籃球隊練習
順利把心意送到家人手中，大功告成

先預祝大家中秋節快樂🥮

低卡又低碳
吃完整份也無罪惡感的
#蒟蒻伯爵紅茶蛋糕

用蒟蒻粉做蛋糕，你吃過了嗎
口感QQ的，很奇特
重點是吃完完全沒有負擔

蒟蒻蛋糕又稱魔芋蛋糕，我們這邊常說的蒟蒻就是大陸網友說的魔芋

減醣餐常吃的蒟蒻麵就是用魔芋做的，這次曼蒂媽用蒟蒻粉來做無糖無油的輕蛋糕，口感很特別，熱量算一算就大約是雞蛋本身的熱量而已
不過也因為無油無粉無糖，吃起來單調些，所以我添加了伯爵紅茶粉來增加香氣，也打了一小份的紅茶酸奶油做頂飾，雖然熱量因此提高一滴滴，但是好吃=度翻倍呢!!

蒟蒻粉我是在烘焙材料行買的，不是蒟蒻果凍粉，就是用來做蒟蒻的
網路蝦皮搜尋蒟蒻粉(葡甘露聚醣)也很好買

#小提醒
使用蒟蒻粉就像吃蒟蒻麵或其他蒟蒻製品一樣，因為富含膳食纖維，腸胃不好的朋友攝取要注意雖然低熱量但不過量，才不會造成脹氣，反而消化不良喔

#蒟蒻伯爵紅茶蛋糕
份量 約8杯(油力士紙杯43X27)

材料:
冷藏雞蛋2顆
白醋5cc
赤蘚糖醇20g
蒟蒻粉6g
天然香草精 5 cc
伯爵紅茶粉1小匙

作法:
往右滑看操作影片

1.雞蛋分出蛋黃及蛋白
2.選一個無油無水的容器放置蛋白才不會打不發(先於容器滴一兩滴白醋或檸檬汁用紙巾擦過再用，是小秘訣喔😉)

3.將蛋白加進白醋，快速打發到粗發泡，加入一半的赤藻糖，待蛋白變細緻加入剩餘的糖量繼續攪打到蛋白挺立

4.加入蒟蒻粉攪拌後再分次加進蛋黃攪打均勻，再加進香草精及紅茶粉拌均勻
5.完成麵糊裝進紙模裡(可直接使用4吋模具烘烤)，放進已預熱170度烤箱
烤約20~22分出爐，冷卻即可食用

頂飾:
#伯爵紅茶酸奶油
材料:
酸奶油100 g
阿洛酮糖10g
伯爵紅茶粉1/2小匙

所有材料攪拌均勻，搭配擠花袋裝飾杯子蛋糕
完成後稍冷藏10~15分，酸奶冰冰涼涼更好吃

#減醣烘焙
#無麩質 #低卡甜點

Taro Pastry「千層芋頭酥」簡單斜捲法，桿得長，層次多!| 俏媽咪潔思米

詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/taropastry/

酥皮點心為什麼可以有千層酥脆的口感?
答案就在於奶油與麵糰互相包覆折疊而成，
烘烤後內部空氣形成了千層的口感~
這就是酥皮點心的美妙靈魂之處~
芋頭酥就是因為這樣的概念~
使用油皮包入油酥，延壓桿捲後形成了有層次的口感~

//以下為10顆芋頭酥配方//

芋泥餡部分可以至烘焙行購買成品
或者自己簡單自製喔~
詳細芋泥餡作法可以看這
http://yt1.piee.pw/tu23d

[萬用芋泥餡] 成品約300g 每份30g
芋頭 215g
無鹽奶油 22g (軟化)
砂糖 30g 微甜，可加到40g會更甜喔!
牛奶 35ml

[油皮] 分割5份 每份25g
中筋麵粉 70g
糖粉 10g
無水奶油 30g (軟化)
冰水 25~30ml (視麵粉吸水量慢慢加入)
鹽巴 1小撮

[油酥] 分割5份 每份 25g
低筋麵粉 80g
無水奶油 40g
紫薯粉 8g (我用的是紫爵地瓜粉喔)
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ

如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
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甜點師要如何克服心魔，做出自己都愛的料理呢？
柯p辦不到的事情，拿拿摳竟然辦到了!!
同場加映，厭世劇場「大甲媳婦爭奪戰」

食譜份量約10-12顆
芋頭餡：切塊芋頭 270g、無鹽奶油 15g、二號砂糖 45g、鹽巴 一撮、鮮奶油 適量

油皮：高筋麵粉 30g、低筋麵粉 60g、無鹽奶油40g、糖粉 15g、冰水 35g、鹽巴 一撮

油酥：低筋麵份 120g、無鹽奶油60g（常溫放置30分使用）、紫薯粉 15g

**無鹽奶油可同重替換成豬油或無水奶油，口感會更酥脆**

甜點沙龍 - 芋泥盒子蛋糕
https://youtu.be/MDwMejc4ZQ0

夏日芒果捲 - 厭世劇場 婆媳戰爭
https://youtu.be/QuXQ4jmsFWs

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