為什麼這篇無水奶油奶酥醬做法鄉民發文收入到精華區：因為在無水奶油奶酥醬做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者currylalala (C)看板cookclub標題[食譜] 抹茶奶酥抹醬時間Sun Jun ...
無水奶油奶酥醬做法 在 小雞翅 翅董日常? Instagram 的最佳解答
2021-08-02 18:42:21
#這篇來分享最近我很熱衷的抺醬食譜 😻 🔸香蒜醬 🔸奶酥醬 🔸芝麻奶酥醬 🔸堅果醬 🔸奶油味增醬 這五種吃起來都有一點點鹹甜鹹甜的味道 如果只喜歡偏甜的話， 鹽可以少放一些喔💛 上週發瘋的很想做一堆抺醬😆 因為小雞翅跟老公很喜歡， 我就一直繼續玩抺醬製作 剛好早餐有厚...
愛用奶油的美國，居然一點都不流行奶酥!
自從幾個禮拜前從台灣帶來的奶酥醬吃完，就一直遍尋不著奶酥醬。
上網搜尋食譜好幾篇，發現食材和做法都十分簡單。
於是自己做了抹茶奶酥，來一解思念台灣早餐店之苦(?)
好讀網誌版:https://bit.ly/3dHbGT5
https://i.imgur.com/EJKJY1U.jpg
材料
1.無鹽奶油113g
– 我直接用包裝好的無鹽奶油一條，奶油的多寡與奶粉、糖的比例相關，可以依
照奶油量與喜好做調整。
2.糖粉 50g
– 用砂糖也是可以，烤完口感會有點不同，比較有顆粒感
3.奶粉 60g
– 我是使用超市的烘培用雀巢脫脂奶粉，研究許多食譜是用全脂的奶粉，這款脫脂奶粉
的顆粒比較小，做出來的奶酥顆粒感比較低，但不影響風味
4.抹茶粉 5g
作法
1. 奶油要先放置室溫軟化，軟化到可以輕輕一磋就陷下去。
軟化後用攪拌器將奶油打成乳白色，不需要用機器也是可以的。
攪拌成乳白色後加入糖粉跟抹茶粉
2.用刮到攪拌均勻以後，加入奶粉
3. 再度用刮刀拌均勻以後就是美味的奶酥醬了! 放入容器內放置冰箱，可以保存3-4個禮拜
。
自製的奶酥醬沒添加防腐劑，要放置冰箱。放置冰箱後奶酥會有點變硬，小技巧是可以先
將吐司冷凍，吐司硬硬的會比較好抹。要烤之前可以先將奶酥醬拿到室溫放置5分鐘，也
會比較好抹。
烤的時間大概小烤箱用375F吐司功能5-7分鐘左右，如果吐司沒有冷凍過可能溫度要低一
點。最後一分鐘可以只開上火，讓奶酥稍微上色。
https://i.imgur.com/4EnhKKn.jpg
做完以後對照了一下奶酥空瓶的材料，發現原來市售奶酥有這麼多的添加物@@
自己做的食材看得倒也比較安心，甜度也可以自已控制。
成果蠻不錯吃的，但因為沒吃過最近流行的某面奶酥，無法比較XD
喜歡吃奶酥的朋友可以自己做做看喔!
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Kylie on Air
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.5.66.204 (美國)
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推 Doublehan: 看起來好棒 06/07 19:32
推 ug771: 謝謝分享 06/07 21:37
→ aureliechen: 根據我的經驗，你做一次原味的奶酥給你的美國朋友吃 06/08 22:12
→ aureliechen: 他們會滿喜歡的！ 06/08 22:12
真的嗎? 下次pot luck可以帶奶酥醬(?) XDD
※ 編輯: currylalala (68.5.66.204 美國), 06/09/2020 10:04:51
→ jlfl2457: 看起來好好吃！ 06/10 17:39
推 kasim5479603: 不知道為什麼我做出來，醬很硬，退冰也沒用 06/12 09:05
自己做的因為冰過和無添加所以會比較硬，除非拿出來完全退冰
退冰五分鐘以後應該會比較好抹，如果比一般的硬算是正常^^
我後來又做了一次加了無水奶油，更酥了! 已經更新網誌食譜~
※ 編輯: currylalala (68.5.66.204 美國), 06/25/2020 05:27:44